Mesi seened: omadused, toiteväärtused, retseptid



Küünte seened kuuluvad Marasmiaceae perekonda, teaduslik nimi on Armillaria mellea .

Toores mee seened on mürgised, samas kui keedetud on muutunud söödavaks ; need sisaldavad tegelikult toksiini, mis on 65-70 ° C juures keetmisel mitteaktiivne.

Chiodino on üldnimetus, mis näitab sageli teisi seente liike. Isegi järgmiste liikide seeni nimetatakse tavaliselt pegideks:

> Armillaria tabescens, teine ​​söödav ja mürgine toores seened;

> Armillaria gallica, söödav ja isegi mürgine toores seened.

Agrocybe aegerita liigi seeni nimetatakse mõnikord ka pegideks, mis tegelikult kuuluvad seente hulka, mida üldtuntud nimetusega pioppini. Pioppino või piopparello on söödav seene isegi toores.

Olge siiski ettevaatlik, sest seal on nii palju seeni, isegi surmavaid, mis näevad välja nagu pegid, nii et kui tegemist on seentega, siis nõuanded on alati samad: mitte kunagi loota oma saagile, kui te ei ole ekspert või teiste inimeste eksperdid kogemus ei ole absoluutselt kindel.

Mesi seente omadused ja toiteväärtused

Tippid on väga madala kalorsusega toidud; 1 00 grammi küüned sisaldavad umbes 15 kalorit .

Nende seente valkudel (umbes 2 grammi 100 grammi toote kohta) on vähe väärtust. Lipiidid esinevad minimaalsetes kogustes, vähem kui 1 grammi 100 grammi toote kohta ja on enamasti polüküllastumata, st head rasvad.

Taldrikud on rohkesti vees ja kiudaines ning sisaldavad väga vähe naatriumi.

Mineraalide tarnimise osas on eriti oluline kaaliumi ja fosfori sisaldus . Rauasisaldus on ka varjatud.

Vitamiinide tarbimine ei ole eriti tähelepanuväärne, välja arvatud niatsiin või PP-vitamiin, mis sisaldub heades kogustes.

Kuidas küpsetada?

Enne mis tahes retseptile lisamist tuleb need eelnevalt eelkookida . Neid tuleb alati keeta vähemalt 10 minutit ja seejärel keeduvett ära visata. Kui see protseduur on läbi viidud, kaotavad nad toksiini ja neid saab kasutada risottide, pastapõhiste esmaste kursuste, bruschetta-kaste, kõrvaltoitude jne valmistamiseks.

Vaatame kahte retsepti mee seentega: risotto seentega ja bruschettaga koos mesi seente ja stracchino seentega.

Risotto mesi seentega

Koostis 4 inimesele

> 320 g riisi riisi puhul;

> 300 g mesi seente;

> 1 küüslauguküünt;

> 1 liiter köögivilja puljongit;

> 1 klaas kuiva valget veini;

> 30 g ekstra neitsioliiviõli;

> 30 g parmesani juustu;

> petersell;

> sool;

> pipar.

ettevalmistamine

Valmistage köögivilja puljong. Puhastage mesi seened, lõigake need soovitud suurusega tükkideks ja keedetakse 10 minutit. Visake seene toiduvett ära. Fry küüslauguküünt ekstra neitsioliiviõlis; kui see on kuldne, eemaldage küüslauk pannilt ja röstige riis, lisage mesi seened ja valage veiniga. Keeda ja lisa korraga köögivilja puljongi; keedetud, lisage soola, segage parmesani ja viimistle peenestatud peterselliga ja pipraga.

Bruschetta väikeste seente ja stracchino seentega

Mesi seente ja stracchino'ga bruschettad on väga lihtne roog, mis on ideaalne lahendus aperitiivile sõpradega või eelroogina.

Koostis 4 inimesele

> 4 viilu Altamura tüüpi leiba;

> 300 g mesi seente;

> 200 g stracchino;

> 1 küüslauguküünt;

> ekstra neitsioliiviõli;

> 50 ml blondi õlut;

> sool;

> pipar;

> värske petersell.

ettevalmistamine

Puhastage küüned, lõigake need väikesteks tükkideks ja keedetakse vähemalt 10 minutit. Visake toiduvesi ära. Pruuni küüslauguküünt ekstra neitsioliiviõlis ja lisage küüned, lisage õlut, katke ja küpseta kaanega madalal kuumusel; lisage soola ja lisage vajadusel veidi vett, kuid olge ettevaatlik, sest seened peavad olema üsna kuivad.

Kui pegid on keedetud, laske neil jahtuda. Vahepeal vala vähe oliiviõli ja näputäis soola leiba ja röstige seda ahjus.

Iga viilu pind laotatakse umbes 50 g stracchino, lisage supilusikatäis küünte ja viige pipraga ja hakitud värske peterselliga.

Eelmine Artikkel

Mullid: sümptomid, põhjused, kõik abinõud

Mullid: sümptomid, põhjused, kõik abinõud

Mullid on igas mõttes keha kaitsmise vormid naha hõõrdumise, põletamise või kulumise korral. Mõnedel sportlastel (näiteks tennisemängijad või suusatajad või jooksjad) esineb neid sageli ja see võib olla pärit jalatsitest või vahendist haaramise harjumusest. Nad võivad olla ka nakkuslikud . > > &g...

Järgmine Artikkel

Lõunasöök nulljäätmed: kuidas teha öko libisemist

Lõunasöök nulljäätmed: kuidas teha öko libisemist

Eco schiscetta kunstlikult Kriisile vastavus, tervisliku elu vajadus, oma igapäevase toidu valimise ilu , siin tuleb tagasi kontorisse või töö hetkedesse ja õppida praktilist kääritust, muidu nimetatakse lõunakarpiks. Unustage siiski, et omelett on pakendatud küsitavates plastpurkides, vanaema peperonaadis või ebatõenäolises pakendis: Schiscetta on nüüd otsustavalt nulljäätmed , tervislikud, keskkonnasõbralikud ja keskkonnasõbralikud, nii et siin on mõned nõuanded, kuidas õppida lõunapausi tegema kunstiõigus. Mida on vaja kaja sch...