Mis on petipiim
Petipiim, nagu nimigi ütleb, on piimast saadud toode, mille konsistents on vedel ja valkjas seerum, läbipaistvam kui piim.
Praktiliselt on või tööstuslikul tootmisel see, milline vedelikujääk on just petipiim, kreemi rasvase osa jäätmed, kindlasti õhem ja kergem.
Peaaegu ilma proteiinita sisaldab petipiim mineraalsooli, piimhappegaasi ja tal on vähe kaloreid.
Petipiim ei ole Itaalias turul kergesti leitav, kuid seda on lihtne valmistada kodus, siin on retsept.
Põhipiima retsept
koostisosad
> värske koor.
ettevalmistamine
Piitsutage värsket koort elektrivahuga pikka aega (umbes 15-20 minutit), kuni see ületab klassikalise "lumi" raami ja tahkestub või.
Siis läheb kogu kannu, see purustatakse hästi lusikaga. See ülejäänud vedelik on lihtsalt petipiim .
Tihe osa on või, mida võib ka külmikus hoida teiste retseptide jaoks.
Petipiim: kiire retsept
Kogu asja kiirendamiseks võite valmistada petipiimast petipiima versiooni, rohkem kreemjas, segades valge jogurtit ja piima võrdsetes kogustes ning valades paar tilka värsket sidrunimahla .
Umbes kümne minuti pärast näete, et tahke osa jaguneb vedelast osast, justkui hakkaks "kohendama".
Selliselt saadud petipiima või petipiima saab külmkapis 3 või 4 päeva hermeetiliselt sulgeda, mis on valmis kasutamiseks mitmesugustes retseptides.
Petipiim, hapukoor või petipiim
Sageli kokku tulevad 3 toitu kokku, kuid nad ei ole täpselt samad.
Nagu nägime, on petipiim vedelam, samal ajal kui pett on konkreetne ühend, mille konsistents on alati vedel, kuid kreemjas ja kompaktsem ning kergelt hapu maitse.
Sageli kasutatakse traditsioonilistes anglosaksi või skandinaavia köökides magustoitude, nagu koogid, pannkoogid, vahvlid või kuklid, lisamiseks või rikastamiseks, et petipiim müüakse erinevates versioonides.
Nii petipiima kui ka petipiima kasutatakse ka jäätiste ja sorbettide või küpsetiste valmistamiseks, näiteks küünlad või võileivad, mis on eriti pehme ja isuäratav, tänu unikaalsele maitsele ja eriti meeldivale hapukile .
Ja isegi piimapulbri "vürtsikas" versioonid, mida sageli kasutatakse liha marineerimiseks, on halvatud .
Hapukoor, crème fraîche või hapukoor saadakse Lactobacillus'e kultuuride süstimisel pastöriseerimata kooresse, võimaldades bakteritel areneda, kuni kreem on happeline ja kompaktne; kogu pastöriseeritakse.
