Lillkapsas mon amour
Lillkapsasepõhiste köögiviljade retseptide valmistamine on lihtne ja lõbus: sageli kasutatakse seda roogana või maitsvate ja maitsvate lihapallide peamise koostisosana, me ei tea alati, kuidas seda talve kuningat kasutada esimestel kursustel.
Nii et siin on mõned soovitused, mis näevad lillkapsas peamistena pastade, risottode ja ravioolide seas, lihtsate ja maitsvate retseptide jaoks, kõik tuleb testida.
Lillkapsas põhinevate esimese kursuste retseptid
Pehme porrulauk ja lillkapsa risotto
Koostis 2 inimesele
> 6 väikese teravilja riisi punchet;
> 1 porrulauk;
> väikesed lillkapsasõied;
> köögivilja puljong;
> värskelt jahvatatud must pipar;
> ekstra neitsioliiviõli;
> värsked roogad;
> maitsestatud Parmesani juust.
ettevalmistamine
Valmistage köögiviljapuljong nagu tavaliselt ja lase seda keeda, vahepeal puhastada porrulauk ja lõigata see väga õhukesteks viiludeks ; kastke neid suurel pannil paari supilusikatäie ekstra neitsioliiviõli ja hakitud lillkapsasega. Seejärel lisage riis ja lase tal kergelt röstida kõrgel kuumusel. Kui soovid vähe segamiseks lisada veidi valget veini või pool sidrunimahla, on see samm valikuline. Seejärel pange keeva puljong vähehaaval, jättes selleks ettenähtud ajaks süüa. Kui toiduvalmistamise lõpus on kaks minutit, siis jäetakse riis "laine" segama väikeses õlis, parmesanis, värskelt jahvatatud mustades piparites ja tükeldatud roogades.
Pasta tomatiga, värske basiilikuga ja cavofiore'iga
Koostis 2 inimesele
> Umbes 300 grammi makaronit või suurt penne pasta;
> 1/2 lillkapsas, mis on lõigatud väikesteks õisikuteks;
> tomatitükid (värsked või konserveeritud);
> sool;
> ekstra neitsioliiviõli;
> 1 rida küüslaugu;
> värske basiilik;
> chili pipar maitse järgi.
ettevalmistamine
Valmistage tomatikaste praadides pannil supilusikatäis õli (kui soovite, võite kasutada vett ja panna õli lõpus kergema kastmega) värskete või konserveeritud tomatite tükid, purustatud küüslauk, kuivatatud tükeldatud või pulbristatud tšillit, lillkapsas ja paar minutit paar sooli. Lisage vesi ja kate, lastes see küpsetada umbes veerand tundi või kuni lillkapsas hakkab natuke hakkama. Seejärel eemaldage küüslauk ja küpseta pastat. Tühjendage pasta, hoidke veidi keedetud vedelikku kõrvale ja kastke kastmes pannil, lisades toiduvett. Lõhna värskelt riivitud juustuga - isegi soolatud ricotta sobib hästi - toorõli ja jämedalt hakitud värskete basiilikuga lehed.
Maamees lillkapsas ja provola ravioli
Koostis 3 inimesele
> 200 grammi tatarjahu;
> 2 tervet muna;
> 1 lillkapsas;
> 100 grammi värsket kuubikutega provola;
> riivitud parmesani juust;
> salvei rohi;
> ekstra neitsioliiviõli;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Kõigepealt valmistage tainas, asetades jahu kondiitritahvlile, seejärel munadele, näputäis soola ja ainult tilk õli. Beat kergelt ja seejärel sõtkuge käed, moodustades sileda, kompaktse palli, mis katab kinni kile ja laseb aega valmistamiseks. Selleks aurustage lillkapsas õied, kui nad on külmad, kortsud neid ja lisavad paar supilusikatäit riivitud Parmesani, hooaja neid kuubikutesse, soola ja pipart ning segatakse hästi. Seejärel laetage tainas, lõigake see saiakesi või rattaga ringidesse ja täitke üks neist kahest koos täidisega, seejärel sulgege teine ketas, harjates serva veidi külma veega nii, et see paremini kinni haaraks. Nende sulgemisel olge ettevaatlik, et kogu õhk täitest välja saada. Keeda neid soolases vees umbes 10 minutit, seejärel maitsesta õli, pipra, värske salvei ja parmesani järgi.
