Tiibeti
Tõelise tiibeti restorani ümber on haruldane leida, kuid tiibeti köök on oma eripäraga ning tihti leidub mõningaid tüüpilisi roogasid Hiina, Nepali, Bhutani või India köögi restoranides. Tiibeti kultuuri mõju.
Täna on osa Hiinast kui autonoomne piirkond, Tiibet oli paljude sajandite jooksul edukas impeerium, mis koosnes erinevatest etnilistest rühmadest ja kultuurist, mis põhineb lamaistlikul budismil ja kohaliku šamanismi aluspõhjal.
Geograafiliselt öeldes on Tiibet, mida nimetatakse " maailma katuseks ", platoo, mis tulenes India mandriosa ja Aasia kontinendi mõjust. Omapärane kliima, väga külm, on muutnud koha olendite elu ja seega ka söötmist.
Liha on oluline koostisosa, olenemata sellest, kas me räägime jahmist, kitsest või mängust. Tiibeti juust, või ja piim on samuti põhilised ning nende kõrval leiame hiina päritolu nuudlid ja mitmesugused täidisega ravioli vormid, aasia piigid üldiselt ja siin Tiibetis nimega momo.
Riis pärineb oruselt ja kui puu-ja köögiviljad on vähe, kuivatatakse vilja sageli. Tiibetis on mägedes kohalik sool, mis on tihti roosa, väga meeldiv.
Tiibeti köök: tüüpilised toidud
Tiibeti köögi tugevus on kahtlemata selle lihtsus, mis tuleneb koostisosade nappusest ja karmidest kliimatingimustest, mis seavad täpseid toiduvalikuid.
Kaubamärgiks on vähe, kuid väga häid, kohapeal või Nepali või Hiina restoranides katsetatavaid roogasid . Alustame kõige tuntumast retseptist, momo.
Mooo on täidisega ravioli, mis on valmistatud õhukestest pastatest ja täidisega, mis võib varieeruda: hakkliha, köögiviljad (juured ja kapsas), juust. Tavaliselt kaasnevad neid tiheda sojakastmega või Tiibeti kuuma kastmega Sepeniga, mida saab aurutada või praadida.
Mitte nii tavaline restoranides on tsampa, omamoodi odra puding, kõige tavalisem teravili Tiibetis. Erinevalt muust Hiinast ei ole Tiibetis puhastatud teekultuuri ja üldiselt eelistatakse tarbida kogu jaki kuuma piima tsampa abil.
Tüüpilisteks roogadeks on sha phaley, kapsas ja liha täidisega tiibeti leib ning sageli praetud; Gyurma, midagi, mis näeb välja nagu jahi liha vorst, ja thenthuk, mida me nimetame köögiviljasuppaks.
Loe ka Tiibeti meditsiini ajalugu ja päritolu >>
Kus süüa (tänaval või restoranides)
Tiibeti kööki kogeda on kaks võimalust. Esimene on reisida Tiibetis: me avastame, et seal on vähe restorane, mis on rohkem nagu võõrastemajad, mis teenindavad kohalikku toitu, millele me peame kohanema, eriti kui me ei tea keelt ja kohalikku tähestikku.
Tiibetis on inimesed eriti külalislahked ja helded ning armastavad toitu pakkuda, seega võib eriti äärepoolseimates piirkondades juhtuda, et neid kutsutakse telki nautima.
Teine võimalus on valida tiibeti köögi roog India, Nepali või Hiina restoranis. Sellisel juhul leiame tiibeti köögi kõige kuulsamaid roogasid, väga sageli ilma taimetoitlasteta .
Tiibetis ei süüa sa kahvliga nagu läänes või käed nagu Nepalis ja ülejäänud Himaalaja, vaid bambusepulgad nagu Hiinas.
Ei tohi vahele jätta
Kindlasti on ema Tiibeti kõige maitsvamaid roogasid nii palju, et nendest piirkondadest on nad paljudes teistes Aasia riikides: Hiinas, Koreas, Jaapanis, Tais ja nii edasi. Isegi nuudlid, riis või oder on väga head . Hooajalised puuviljad on maitsvad : mägede õunad ja aprikoosid või oru tsitrusviljad on lihtsalt imelised.
Tiibeti köök on üsna vürtsikas, ideaalne žanri armastajatele.
Mida vältida
Avatud silmad, kui plaanite uurida tundmatuid roogasid, tea, et paljud lihatoidud sisaldavad rupsi, nii et olge valmis. Terve piim ja või on väga rasked ja üldlevinud, et võidelda külma vastu, veenduge, et teil on sobiv kõht.
Olge ettevaatlik, kui sulle ei meeldi vürtsikas, Tiibetis on seda väga kasutatud. Vältige pikki vahemaid ilma toiduvarustusteta: võõrastemajad ei ole nii tihti.
Nõuanded ja uudishimu
Tiibeti roogade valik on üsna piiratud ja sageli võivad söögid nagu hommikusöök või pärastlõunane suupiste olla masendavad. Kohalike rütmide ja harjumustega kohanemiseks kulub aega, kuid näete, et see on väärt, kui reisite nende imeliste orude juurde.