Suvi on puuviljade ja köögiviljade rikkaim hooaja, toidud, mida me ise peame ise rehüdreerima ja täiendama vitamiine ja mineraale, mida me kaotame higistamise kaudu.
Soojus kutsub meid tarbima kergeid ja värskeid roogasid . Kolm järgmist retsepti on suvised supid, värvilised ja maitsvad, külmutamiseks:
> Klassikaline tomati gazpacho ;
> Gazpacho arbuusiga ;
> Külma porgandi supp .
Klassikaline tomati gazpacho
Gazpacho on Andaluusia päritolu klassikaline "külma supp", mida tavaliselt kasutatakse eelroogina. Retsept on kiire ja lihtne.
Koostis 4 inimesele
> 600 g tomatit;
> 2 punast paprika;
> 2 küüslauguküünt;
> 1 spl punast äädikat;
> 1 kurk;
> 1 valge sibul;
> 50 g murenenud leiba;
> 150 g külma vett;
> 4 spl ekstra neitsioliiviõli;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Peske tomatid ja lõigake need kaheksaks osaks. Koorige kurk, lõigake see pooleks ja eemaldage seemned, lõigake see jämedalt, lisage 150 g külma vett ja püree see koos tomatitega segistiga.
Pesta pipart, puhastada ja tükeldada, koorida sibul ja lõigata see peeneks .
Kombineerige pipar, sibul ja küüslauk tomati ja kurgi püree ning töötage uuesti segistiga. Niiviisi saadud püre sõelutakse ja lisage eelnevalt vees leotatud ja hästi pressitud leivapuru.
Töötage uuesti segistiga. Lisage õli, äädikat, soola ja pipart ning laske enne serveerimist jääda külmkappi vähemalt paar tundi.
Gazpachot saab serveerida ka purustatud jääga .
Gazpacho arbuusiga
Klassikalise retsepti variatsioon on arbuusiga gazpacho . Suvelupp magusa ja väga värskendava maitsega.
Koostis 4 inimesele
> 500 g kirsstomatit,
> 350 g arbuusi viljaliha;
> ½ punast pipart;
> 1 kurk;
> 1 lubi, mahl;
> ½ Tropea sibul;
> 2 spl ekstra neitsioliiviõli;
> vajaduse korral varisema leiva murenemine
ettevalmistamine
Peske arbuus, eemaldage seemned ja koor ning lõigake see kuubikuteks . Pesta pipart, eemaldada seemned ja lõigata ribadeks.
Puhastage kurk ja lõigake see viiludeks. Lõika sibul peeneks. Pange kõik köögiviljad segistisse, valage õli, äädikat ja 100 g vett ning segage, kuni saadakse homogeenne segu.
Lisa konsistentsiga kohanemiseks mõnevõrra korrutatud leiva leiba. Reguleerige soola ja jahutage.
Külma porgandi supp
Külma porgandi supp on kerge, õrn ja väga suvine roog .
Koostis 4 inimesele
> 1 kg porgandit;
> 1 tropea sibul;
> 2 spl.
> seller;
> petersell;
> 150 g magustamata looduslikku jogurtit;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Pesta porgandid ja lõigata need tükkideks. Koorige sibul ja lõigake see viiludeks. Peske sellerit ja lõhkuge.
Pange kõik pannile ja katke veega, lisage sool ja küpseta 15 minutit alates keemisest.
Laske kõik hästi jahtuda ja kõrvaldada liigne vesi (keeduvett ei tohiks siiski täielikult kõrvaldada).
Lisa jogurtit, segage ja segage; viige tassi peterselliga ja pipraga. Serveeri koos röstitud varisega leivaga.
