Miks süüa toidukorda söögi alguses?

Toiduühenduste teemat süvendades avastati, et igapäevase söögi korrektne jagamine tooreks ja keedetud on põhimõte, mis mõjutab selgelt toidu kvaliteeti.

Vaatame, miks.

Leukotsütoos ja seedimine

Eelmise sajandi kolmekümnendatel aastatel ilmnesid mitmed uuringud, et leukotsüütide (või valgete vereliblede, immuunsüsteemi põhikaitse) suurenemine keedetud ja rafineeritud toidu allaneelamise tõttu ei olnud normaalne ja tavaline füsioloogiline reaktsioon söömise ajal ja seedimise alguses; tegelikult ei toimu see protsess (seedetrakti leukotsütoos) toorainetega.

Lõhustumisele keskendunud leukotsütoos hävitab energiaid, mida keha üldiselt säilitab, et säilitada üldine immuunsüsteem heas seisukorras ja pidevaks igapäevasteks tervendavateks toiminguteks. Need ilmnevad näiteks söögiisu puudumise korral palaviku ajal nii inimestel kui ka erinevatel loomadel.

Tavaline süüa toitu toitu enne sööki tagaks ühest küljest minimaalse toorainekoguse ja teiselt poolt võimaldaks toitu seedida parimal võimalikul mao keskkonnas, ilma et leukotsüütide aktiivsus oleks liiga suur. ja ebaloomulik, mida tuleb pidada ainevahetuse põhjendamatuks stressiks.

Lõhustamine seedetrakti leukotsütoosi puudumisel võimaldab toitumispõhimõtete täielikku imendumist ning küllastustunde kergem jõudmine ilma seeditava toidu koguse ületamiseta tarbib olulise osa toidu enda poolt antud energiast, justkui lõpus me ei olnud isegi söönud.

Toidu kombinatsioonid: kuidas kombineerida puuvilju?

Toores protsent, mida süüa enne sööki

Nende uuringute ja paljude teiste järgitavate uuringute kohaselt oleks toidukordade osakaal igas söögikohas umbes 60–70%, sallides 30–40% keedetud toitu, et õigustada muidu mitteseeditavate toiduainete kasutamist, näiteks seemnete puhul kaunviljade või teraviljade puhul.

Kahjuks on aastakümnete jooksul üldiselt sündinud ja konsolideeritud üldine harjumus köögiviljade toiduvalmistamiseks, mis on väga hästi söödud, harjunud küpsetatud ja maitsestatud maitsega ning kaotab tooraine.

Toores toidukord

Aga kas see kõik on sama toores? Kindlasti mitte. Esimene eristamine peab toimuma puu- ja köögiviljade vahel.

Võtame esimese kategooria, puuviljad: nagu me teame, jaguneb see tavaliselt kahte makrokategooriasse: hapu puuviljad ja magusad puuviljad, mis annavad arbuus ja melonid kategooriasse, mis vajab pikka seedimisaega ja kes soovivad järgida nende vajadusi. meie keha tuleks süüa vähemalt üks tund eemal teistest toidukordadest.

Magushapu vilju tuleks süüa eraldi, taludes ainult mõningaid vahepealseid puuvilju, mida nimetatakse poolhappeks .

Puuviljal on väga lühike seedimisaeg, kuna meie keha on struktureeritud ja spetsialiseerunud selle seedimiseks; seetõttu võib 20 minuti või poole tunni pärast alustada toores köögivilja söömist, proportsioonis, et me peaksime ideaalses dieedis saavutama vähemalt 60% söögist.

Köögiviljade hulgas on võimalik tarbida ilma toiduvalmistamiseta:

juured nagu porgandid, peet ja redis; kõik salatina kasutatavad lehtköögiviljade lõputu valik, mille nimekiri oleks lõputu (spinat, peet, naeris, sigur, radicchio, salat, rakett, endive);
mitmesugused köögiviljad, nagu suvikõrvits, tomatid, karusellid, kurgid ja teised;
hooaja söödavad lilled (nasturtium, saialill, akaatsia, roos, violetne vms) ja kogu põldude looduslike maitsetaimede hulk (plantain, purslane, võilill, cicerbita, vahukommid jne);
väga väärtuslik kapsasperekond, mille hulgas leidub palju toitu isegi palju toitu: lillkapsas, cappuccino, punane cappuccino, must kapsas, savu kapsas, nuikapsas, hiina kapsas, Brüsseli idu.

Ilmselt oleks selle filosoofia järgimisel ideaal süüa osa puuviljast, osa, mis sisaldab köögiviljade kombinatsiooni, ja lõpuks teine küpsetatud toidu plaat, nagu tavaliselt kasutab keskmine pere tarbimiseks.