Lazio traditsiooni kõige populaarsemad toidud on üldiselt liha kasutamisega seotud retseptid, mis on enamasti seotud Rooma väljakuga.

Kuid provintsist provintsi on traditsioonid väga erinevad, näiteks lõunapoolsetes piirkondades, Ciociaria piirkonnas, Reatina piirkonnas, rannikul ja Maremma lähedal asuvates piirkondades, kus on võimalik leida spetsiaalseid, sageli vegaanseid roogasid .

Kohalike maitsetaimede kasutamine, iidsed juudi päritolu retseptid ja etruskid, Sabine ja Piceno mõjutasid lihtsat, kuid täielikku kööki, mis läks esimesena aristokraatide käest, siis prelaatide ja lõpuks rahva kätte.

Spagetid koos küüslaugu, õli ja tšilliga

Lazost pärinevad erinevad klassikalised veganist pastatooted, nagu peene all'arrabbiata või küüslaugu, õli ja tšilli spagetid.

koostisosad

> spagetid;

> küüslauk;

> oliiviõli;

> tšilli pipar;

> petersell;

> sidrun;

> pipar.

ettevalmistamine

Kui me tavapäraselt meie spagetit toidame, pannakse pannil peeneks lõigatud küüslauguküüned ja tšilli, mis on jaotatud vähe oliiviõli, mitte liiga palju.

Kui küüslauk on hästi keedetud, on aeg soojust välja lülitada, lisada rohkem toorest oliiviõli ja kanda keedetud spagetid pannile, et kõike koos kokku panna. See on hetk, mil saab lisada peeneks hakitud petersellist, piparist ja paar tilka sidrunimahla . Jätkake, kuni kõik on üsna ühtlane ja serveeri laual.

Giudia artišokid

Rooma linnaosade üks klassikalisi hooajalisi tänava toite, mis on nüüd lahutamatult seotud Rooma linnaga, kuid mis on juudi päritolu, nagu nimigi ütleb, on artichoke alla Giuda.

koostisosad

> artišokid (romaneschi või cimaroli);

> maapähkliõli;

> sool;

> pipar;

> sidrun.

ettevalmistamine

Alustame artišoki puhastamisega, millele me peame eemaldama raskemad pungad ja lehed (tegelikult sepals), jättes ainult varre väikesed jooned.

Seejärel edastame meie töödeldud artišokid veerand tundi vees ja sidrunis . Pärast seda etapp purustatakse nii, et lehed avanevad nii palju kui võimalik.

Pärast seda, kui need on põhjalikult kuivatatud, võib need kastaõlis õrnalt kasta . Mõne minuti pärast pööratakse need nii, et ka alumine osa praaditakse hästi.

Küpsetamise ajal saame artišokid purustada, et veenduda, et nad avanevad piisavalt, et praadida eraldatud lehed. Eemaldage, tühjendage, kuivatage köögipaberis ja serveerige kuumana.

Vürtsikas sigur

Sigur, eriti looduslik, on üks Lazio tüüpilistest koostisosadest. Siin on paar pepperoncino, mis on üks kohaliku köögi maitseid

koostisosad

> 500 g sigurit;

> 1 tšilli pipar;

> 1 küüslauguküünt;

> sool;

> oliiviõli.

ettevalmistamine

Kõik on väga lihtne. Pärast sigurit pesta , keeme seda pool tundi . Kui olete hästi äravoolanud, siis saeted pannil, kus meil on pruunistatud oliiviõlis, küüslaugus ja tšillis.

Sel hetkel on tegemist ainult soojuse alandamisega ja kümne minuti segamisega.

Oopi supp

Lihtne, maalähedane, hooajaliste kaunviljadega, kuid maitsev ja toitev. Lazio piirkonna tüüpiline supp .

koostisosad

> Lühike pasta supist;

> tomatimass;

> 800 g värskeid oad;

> oliiviõli;

> sibul;

> porgand;

> seller;

> kartul;

> petersell.

ettevalmistamine

Oad kevadisel hooajal äratame meie kaunviljad meie pesemise ja koorimisega.

Poolkuul valmistame võidu, mida kasutatakse puljongi alusena, peenestades sibul, seller ja porgand. Kogu õli fondis peab praadima ubade ja kartuliga kümme minutit madalal kuumusel.

Pärast seda lisame tomati ja veepulbri (või köögiviljapuljongi), kuni köögiviljad ostetakse ja lase neil keeda aeglaselt umbes kakskümmend minutit. Siis tuleb aeg valada lühikesed pasta ja oodata, kuni see suppi hästi süüa.

Lisage viimasel minutil väike petersell ja tass on valmis.