Rabarber on eriline koostisosa, mis rikastab Põhja-Euroopa maasikamusi, kuid see on ka lihavad ja erilised viljad, mida kasutasid iidsed Aasia populatsioonid ravimina .

Mida kasutatakse rabarberi valmistamisel? Lehed, värsked varred ja lehed ise - nende kasutamine ei ole soovitatav, sest need sisaldavad oksaalhapet - koostisosana magusate või soolaste kookide ja moosi retseptides.

Kuigi juurt, mis on viilutatud ja üldiselt kuivatatud, kasutatakse teedeks ja küpsetusteks taimsete saadustena.

Seda kasutatakse ka farmaatsiasektoris ja alkohoolsetes destillaatides.

Jam, schiacciata ja salat : siin on 3 rabarberipõhist retsepti.

Maasika ja rabarberi moos

Koostisosad :

> 1 kg värskeid maasikaid

> 1 orgaaniline sidrun (mahl ja koor)

> 200 g värskeid rabarberi varred

> 400 g suhkrut.

Ettevalmistus :

Peske ja puhastage maasikad hästi ning lõigake need neljaks, peske ja puhastage rabarberi varred hästi, eemaldades filamendid nagu sellerile; riisige sidruni koor ja pigistage see, lõigake rabarberi varred väikesteks tükkideks.

Asetage maasikad sidruniga (riivitud ja mahlaga) suure kleepumispanniga ja küpsetage aeglaselt 15 minutit poolsuletud kaanega;

seejärel lisage suhkur, rabarberi tükid ja küpseta umbes tund aega, väga aeglaselt.

Hangi kompotsi hoidmiseks uued purgid.

Täitke need kuuma moosi abil, sulgege need hästi ja keerake need tagurpidi, et tekitada vaakum.