Herned on kaunviljad, mis on valmistatud botaanilise perekonna Pisum sativum taimestikust, samuti paljud teised kaunviljad: oad, kikerherned ja läätsed.

Herned on seetõttu köögiviljad, mida on kasutatud juba iidsetest aegadest inim- ja isegi loomasöödana.

Ajaloolised tõendid leiavad herneste kasutamise enne 5000 aastat tagasi .

Lisaks kasutatakse mõningate terviseprobleemide puhul hernesid looduslike abinõuna ning toiteelementide rikkuse tõttu kehale rohkem tervist.

Lõpuks kasutatakse hernesid ka mõnede kosmeetikatoodete retseptides naha tugevaks ja toonimiseks .

On palju erinevaid hernesorti, mis erinevad värvi, maitse ja suuruse poolest . Herned kasvatatakse üle kogu maailma ja Itaalia on üks suurimaid tootjaid. Herned klassifitseeritakse ka nende laagerdamiseks, mis näeb neid jagatud kääbushernesteks, poolkoppidesse, kreemikuteks ja mangiatuttoideks.

Need korjatakse taimedest värskelt aprillis ja tootmine võib jätkuda kuni juuni lõpuni, kuid see sõltub valitud sordist ja kliimast, sest liiga palju soojust põhjustab vilja tootmise ja peatumise.

Hernekompositsioon

Herned on meie kehas kõige kergemini seeditavad kaunviljad, sest need on vähem tärkliste poolest kui oad ja kikerherned. Veelgi enam, kui me jätkame nende võrdlemist oad ja kikerhernesega, avastame, et soolestiku kääritamise oht on palju madalam ja seega välditakse meteorismi või isegi koliidi ebamugavuste probleeme, mida tavalised kaunviljad seostavad.

Värskete herneste hg on ainult 52 kalorit ja see sisaldab 5, 5% taimseid valke, 6, 5% taimseid kiudaineid ja nii palju suhkruid kui väikese osa 0, 6% rasva.

Vitamiinide rikkus hernes on väga kõrge, eriti A-, B1-, B6-, B9-, C-, K- ja folaadisisaldusega.

Hernes on ka palju mineraalsoolasid, nagu raud, kaltsium, fosfor, kaalium, magneesium ja tsink, mis teeb need sobivateks kasutamiseks mineraalainetena kehas ning aitab kaasa erinevate terviseprobleemide lahendamisele.

Kiudude kangus võimaldab hernel soodsalt toimida kõhukinnisuse ajal, sest see soodustab soole transiiti.

Herneste omadused ja eelised

> Suurepärane valguallikas ja salenemine

Herned on rohkesti valke või paremad kui hädavajalikud aminohapped ja nende valkude päritolu on täielikult taimsed, nii et seda saab kasutada ka inimesed, kes on teinud taimetoitlase või vegaani.

Lisaks on nendel kaunviljadel madal rasvasisaldus ja glükeemiline indeks, mis on samuti piiratud, andes seega võimaluse kõikidele, kaasa arvatud diabeedi riskiga inimestele, süüa. Peale selle on hernestega söömise tunne väga kõrge, mistõttu on see hea neile, kes tahavad liini hoida või dieediga kaaluda.

Ka kalorite tarbimine on mõõdukas ja ka kiudainete sisaldus aitab soolestikus liikuda, vabastades meid seestpoolt. Herned on seetõttu näidustatud madala kalorsusega dieedile ja neile, kes soovivad jääda kuju.

> Põletikuvastased ained: südame sõbrad ja kolesterooli vaenlased

Herned sisaldavad toimeaineid ja spetsiifilisi põletikuvastase toimega aineid, nagu omega 3 ja vitamiinid A, B, C ja E.

Need põletikuvastased ained toimivad tavaliselt keha põletikulise seisundi alandamise ja spetsiifiliselt veresoonte ja vereringe kaitsmiseks. Lisaks aitab regulaarne herne tarbimine vältida verehüüvete tekkimist ja koos hoopis madalama homotsüsteiini tasemega vähendab hernes südame-veresoonkonna haiguste riski.

Lisaks on B3-vitamiini olemasolu võimeline vähendama triglütseriidide tootmist ja tasakaalustama hea ja halva kolesterooli protsenti.

> Toetus luudele

Mineraalsoolade rikkus hernes teeb neist ainetest suurepärased loomulikud toidulisandid, mis on hädavajalikud mitmesuguste häirete nagu osteoporoosi korral. Eriti B-vitamiinidel on luuüdi stimuleeriv toime ja K-vitamiin aitab skeletisüsteemi kaltsiumi imendumist.

> Ilu ja noored

Paljude antioksüdantide, nagu polüfenoolide, karotenoidide, foolhappe ja flavonoidide rikkus muudab herned meie keha nooreks ja sobivaks. Toitainete rikkus on võimeline andma meile tooni ja energiat ilma päevakoormata.

Nahal on positiivne mõju, kui sööme regulaarselt hernesid ja saame neid kasutada ka mõnede koduste ilutoodete jaoks.

Kuidas süüa herned

Värsked herned tuleb koguda ja süüa kiiresti ning hoida maksimaalselt 4 päeva külmkapis. Selle asemel, kui tahame pärast saagikoristust neid kuivatada, siis hoitakse neid isegi kauem, isegi siis, kui keskkond on jahe, ventileeritud ja neid hoitakse pimedas spetsiaalsetes konteinerites.

Soovitav on süüa kaunvilju vähemalt 2 korda nädalas ja eriti herned on väga mitmekülgsed esimeste kursuste, kõrvaltoitude, sametise ja muude toiduvalmistamis retseptide seas.