Sitsiilia köögi või pigem Sitsiilia köögi tüüpilisus on vaieldamatu. Mitte ainult mujal Itaalias, vaid kogu maailmas, on paljud tema toidud tuntud ja hinnatud .
Tüüpilised Vahemere saarte koostisosad, palju kala, tsitrusviljade kasutamine, araabia koloniseerijate poolt imporditud arvukad vürtsid, New World'i koostisosad hispaanlaste saabumisega, Normani tolli järgi töödeldud liha, Kreeka päritolu oliivid ja maitsetaimed ning mõned olulised retseptid Magribist.
Kõik see on võimalik leida palju veganseid retsepte, mis säilitavad kogu Vahemere energia kõige konsolideeritud Sitsiilia traditsiooni, mis algab turuplatsidel ja saabub kõige rafineeritumate Sitsiilia isandate köökidesse.
Sitsiilia riis tofuga
Küpsetatud riis koos saarele iseloomulike koostisosadega . Tõeline edu teie laua jaoks.
koostisosad
> riis;
> sibul;
> oliiviõli;
> tšilli pipar;
> tomatikaste;
> mustad oliivid;
> kapparid;
> tofu;
> tüümian;
> baklažaan;
> piparmünt.
ettevalmistamine
Esimene asi, mida teha, on küpseta riis ja hoida seda valmis meie retseptis kasutamiseks. Eraldi valmistame meie baklažaanid õhukesteks viiludeks, sibula, kapparite, mustade oliivide ja tšilliga, võiksime öelda pizzicaiola.
Kui see on tehtud, võtame küpsetuspannu, õli seda veidi õliga ja pannakse põhjas taldrikukast, millele järgneb valge riisi kiht, millele me paneme baklazaanikihi hästi keedetud.
Baklažaanide kohal on õhukese viilutatud tofu omakorda viimistlus kuivatatud piparmündi ja tüümianiga. Protsess algas uuesti algusest peale veel 3 või 4 kihti, enne kui pani kõik kuju 180 kraadi juures umbes kakskümmend minutit.
Catanese roog baklažaaniga
Tüüpiline Catania tänava toit, mis erineb teistest linnadest tänavale toitu iseloomustavast leivast ja kroketist. Siin on vegaani versioon.
koostisosad
> 300 g manitoba jahu;
> 200 g valget jahu;
> 30 g suhkrut;
> 15 g soola;
> 70 g margariini;
> 12 g õlle pärmi;
> 250 g sooja vett;
> baklažaan;
> küüslauk;
> tomatid;
> mustad oliivid.
ettevalmistamine
Me lahustame pärmi vees, lisades kõik aeglaselt hästi segatud jahu ja pannakse tööpadjale purskkaevus . Jätkame oma koostisosade tööd, et muuta kõik homogeenseks. Lisage sulatatud margariin soojusele, suhkrule, lõpeta sõtkumiseks, katke sooja lapiga ja puhake pool tundi.
Uuesti töödeldakse, et anda hapnikku ja jätta see puhkama kaks tundi . Pärast seda aega on aeg jagada mõningaid jahu taignale ja sõtkuda seda veerepinnaga, kuni see ei ole suurem kui 4 mm.
On aeg kasutada värskete tomatite, küüslaugu, hea õli ja mustade oliividega täidetud täidisega baklažaan. Sulgege pärgamentid ja pitseerige servad hästi enne margariiniga harjamist ja küpseta 200 kraadi juures kakskümmend minutit.
Arriminata pasta
Huvitav pasta koos spargelkapslite ja eriliste koostisosadega, mille loetelust oleme piirdunud anšooviste eemaldamisega.
koostisosad
> 200 g bukatiine;
> 1 väike brokkoli;
> 1 kooritud tomat;
> sibul;
> rosinad;
> männi pähklid või pistaatsiapähklid;
> murenenud;
> sool;
> pipar;
> oliiviõli.
ettevalmistamine
Enne spargli ja õliga segamist anname spargelkapsas keeva veega. Seejärel lisage tomat ja ülejäänud koostisosad.
Pannil röstime meie leiba mõneks minutiks enne selle lisamist . Kui kõik on valmis, segame hästi keedetud bucatini ja oleme valmis lauas teenima.
Trapani pesto
Pesto alla Trapani, mida nimetatakse ka agghiata trapanisaks, on kuulsama Genovese pesto Sitsiilia variant. Selle versiooni jaoks juust puudub.
koostisosad
> 50 g basiilikut;
> 200 g söödatomatit;
> 50 grammi mandleid;
> 1 küüslauguküünt;
> pipar;
> oliiviõli.
ettevalmistamine
Võtke kooritud mandlid või koorige need käsitsi. Keeda tomatid paar minutit, koorige neid ja loksutage neid. Lisage basiiliku lehed, küüslauk ja mandlid ning segage kokku. Ainult lõpus on lisatud soola ja kena lusikatäis õli . Nüüd on kõik valmis pasta või krutoonide jaoks.
