Quinoa: mis see on?

Selle pseudo teravilja sordid, millel on palju eeliseid, on arvukad, kuid kõige levinum ja kasutatav on Quinoa Real : see sisaldab väikest protsenti saponiinidest ja on kerge värvusega. Saponiinid on aine, mis katab oad, et vältida parasiitide agressiooni, inimorganismis pärsivad nad kaltsiumi imendumist ning annavad toidule mõru maitse. Aga neid on lihtne kõrvaldada: piisab, kui oad loputada enne nende tarbimist.

Quinoa kasvab hästi üle 1800 meetri kõrgusel merepinnast: Andide riigid on kasutanud quinoat väga pikka aega ja nad on peamised tootjad.

Kõik quinoa eelised

Erinevalt teraviljast ei sisalda quinoa gluteeni ja omab väga spetsiifilisi toiteväärtusi . Toitainete kõrge bioloogiline väärtus muudab quinoa väga väärtuslikuks toiduks . Quinoa kasu on palju:

> on gluteenivaba : see muudab kinoa sobivaiks tsöliaakiast või gluteeni talumatutest inimestele;

> sama kaaluga quinoa on teravilja (teravilja või pseudo-teravilja) seas, kus on suurim taimsete valkude sisaldus: quinoa valgud on bioloogiliselt kättesaadavad tänu peamistele olulistele aminohapetele, mis on vajalikud inimkehale, kuid mis on kättesaadavad ainult läbi toide.

Eriti lüsiin, metioniin ja trüptofaan, sageli puuduvad, kui mitte täielikult puuduvad, muudes taimsetes toiduainetes: see muudab quinoa väga väärtuslikuks toiduks veganitele ja taimetoitlastele ;

> kvinoa kiudisisaldus on palju tervisele kasulik: ühelt poolt suurendab see küllastustunnet, teiselt poolt aitab see regulaarselt peristaltikat ja soole tervist .

See on kasulik selliste häirete korral nagu düsenteeria või kõhukinnisus. Ärge unustage, et võtate palju kiudaineid sisaldavate toiduainete tarvitamisel palju vett, sest vesi võimaldab kiududel paisuda ja toimida soolestiku pühkijana, ärritamata seinu ja vältides halvemat kõhukinnisust;

> madal glükeemiline indeks aitab vähendada vere glükoosisisaldust ning takistab ja kaitseb diabeedi tekkimist. Teine kõrge kiudude arvuga seotud GI positiivne aspekt on nälgirünnakute piiramine ja retseptide ja söögikordade küllastusvõime suurendamine, milles on olemas kvinoa;

> mineraalid on õiglases koguses: magneesium, mis on kasulik energia tootmiseks, närvisüsteemi tervisele ja eriti puudulikele stressi, kaaliumi, raua ja tsingi tingimustele, muudab quinoa kasulikuks toiduks ka sportlastele eriti naiste jaoks;

> suurendab hea tuju: magneesium ja lüsiin võimaldavad moduleerida serotoniini tootmist, mis on hea huumori eest vastutav hormoon;

> sisaldab häid koguseid linoolhapet, mis on võimeline vastu võitlema ja vältima kahjustusi, mis on tingitud eriti veresoone seinu kahjustavate rasvade toitumisest, mistõttu on see kasulik südame-veresoonkonna haiguste, ülekaalulisuse, diabeedi vastu ;

> sisaldab lõpuks C-vitamiini, E-vitamiini ja folaati, mida viimane vajab raku heaoluks.