Köögivilja sütt võib kasutada magusainena pagaritoodete värvimisel : see on tegelikult määratletud tähtedega E153.
Seda saab kasutada tainas, pitsatüki, kreekerite, leivaviljade, tumedat värvi frissi tootmiseks.
Sellega seoses on olnud palju vastuolusid ja arusaamatusi Euroopa Ühenduse väidete kohta, mida dikteerisid Euroopa köögiviljapuude kasutamine toiduainesektoris, nii et mõned tooted on turult kõrvaldatud, sest nad ei olnud seadusega kooskõlas.
Me püüame paremini mõista, aidates end sellega, mida tervishoiuministeerium on karistanud.
Taimne puusüsi värvainena
Euroopa määruse reg. UE 231/2012 kohaselt on taimne kivisüsi üks toiduks kasutatavatest värvainetest ja kodifitseerib selle E153-ks. Seda võib kasutada mitmesuguste toiduainete, sealhulgas küpsetatud toodete puhul, kuid selle kasutamine on õige leiva tootmise puhul piiratud.
Selle asemel võib seda vabalt kasutada nende toodete puhul, mis on määratletud kui "leivaasendajad", nagu näiteks kreekerid, leivapulgad, kuivikud, friselle, gallette.
Taimse söe mõjud
Kommertsvaldkonnas on oht tekitada valeandmeid taimse süsinikku sisaldavate pagaritoodete eeldatava kasuliku või toksilise mõju kohta.
Käesolevas vaidluses sekkus EFSA, Euroopa Toiduohutusamet, kes ühelt poolt kontrollis E 153 värvi täielikku süütust teatud parameetrite piires ja teiselt poolt lubas seda, et taimset süsinikku sisaldavate toodete etiketil oleks võimalik märkida "I aktiivsüsi aitab kaasa ülemäärase kõhupuhitusjärgse kõhupuhituse vähendamisele " ainult nende toiduainete puhul, mis sisaldavad kvantitatiivse osa kohta 1 g aktiveeritud süsinikku koos integreerimisega, et " kasulik toime saavutatakse 1 g aktiveeritud söega vähemalt pool tundi enne sööki ja 1 g vahetult pärast sööki.
Mis on taimne söe
Süsi saadakse mõnest põlemisprotsessist ilma tulekahjuta puidu kõrgetel temperatuuridel nagu pappel, mänd, kask.
Karboniseerimisprotsess toimub hapniku vaeses keskkonnas ja seejärel saadakse selliselt saadud produkt täiendava põlemisega auru abil, et aktiveerida absorptsioonivõime või pigem adsorptsioon, sest taimse süsiniku omadus on absorbeerida ja säilitada molekule. mürgised või gaasilised ained. Sel viisil aitab see vähendada kõhupuhitust, maohappesust, toidumürgitust.
Nii et olge ettevaatlik, et te kasutaksite süsi koos ravimite võtmisega, sest see piiraks selle efektiivsust.
