Tahina või tahin, tahini või tahine, nagu mõnedes riikides on teada, on toit, mis on saadud valge seesami seemnetest, väga levinud Kreekas, Türgis, Aafrika köökides (eriti Põhja-Aafrikas) ja Lähis-Idas (eriti Liibanoni köögis). Seda nimetatakse ka seesamise või seesami kooreks . Selle ettevalmistamine on midagi muud kui keeruline, järgige mõningaid põhireegleid.
Siin on tahini kreemi retsept
koostisosad
> 150 grammi valge seesami seemneid
> vastavalt vajadusele seesamiseemneõli (või päevalill või mais või oliiviõli sõltuvalt teie eelistustest)
> pool teelusikatäit soola (valikuline) või miso (valikuline)
Proovige Kome miso tahini kastme vormi vormi
Menetlus : tahini kreemi valmistamiseks on protseduur väga lihtne: röstige seemned mittekleepuvast pannist, et kaotada mõru maitse, tagades, et need ei tumeneks. Seejärel segage seesamiseemned vürtsiveskis või kohviveskis või võimas segistis koos valitud õliga, kuni saadakse paks koor . Kui soovite, võite lisada soola või miso või mitte.
Tahinil on tüüpiline pähkli maitse, millel on maapähklit meenutav aroom, kuid on vähem magus ja röstitud. See on vitamiin E, B rikas, mineraalsoolad nagu magneesium, räni, fosfor, tsink ja raud . Seesami seemned on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks: need sisaldavad sesamiini ja sesamoliini, kahte ainet, mis on näidanud, et neil on kolesteroolitaseme alandamisel aktiivne roll. Sesamiin kaitseb maksa oksüdatsioonist põhjustatud kahjustuste eest.
Tahinit tuleks kasutada mõõdukalt, kuna see on väga kaloriline: 100 g kaste annab umbes 600 kalorit. Idamaalset seesami kastet kasutatakse eraldi või koos mustade oliivide või peterselliga, et lisada toite ja pearoogasid, nagu näiteks kuulsad taimetoitlaste lihapallid falafel, hummuse, araabia kikerherne kastme ja babaganouschi valmistamiseks. ahjus keedetud baklažaanid, kooritud ja segatud peterselli küüslaugu sidruniga ja tahini.
