Porgandid, mida me ostame ja sööme, on Euraasiale iseloomuliku Apiaceae tehase taproot, kust see pärineb (tänane Afganistan) ja võib esineda looduses paljudes erinevates värvides: on terve rida, mis läheb valgest porgandist, mis sarnaneb pastillile või daikonile, mustale porgandile, mis läbib lilla, punast, kollast, Polignano porgandit ja tuntud apelsini porgandit.
Tselluloosi sisemus on muutuv ja ei ole alati korrelatsioonis sama porgandi välise värviga, mistõttu võib juhtuda, et musta porgandi sees on valge, oranž või kollane.
Hiina on maailma suurim tootja- ja tarbijahulk, mis on kümme korda suurem Venemaal või Ameerika Ühendriikides toodetud kogusest. Pärast pikka perioodi, mil valiti magus maitse ja värv, mis meenutab ja austab Hollandi aadleid, on tavapärase oranži porgandi domineerimise järel üha sagedamini võimalik osta ja süüa teiste värvide porgandeid, eriti musta värvi (või vilola) intensiivne).
Millised on peamised erinevused nende ja oranži porgandi vahel?
Mustade porgandite omadused ja erinevused teiste sortidega
Aeglaselt on must porgand tagasi moes, sest see oli kuni 1600. aastani, mil see asendati magusama oranži porgandiga, mis sisaldas glükoosi.
Oranž värvus näitab beetakaroteeni ja paljude teiste terpeeni provitamiinide suurt hulka, mis nagu karotiin metaboliseeruvad A-vitamiiniks või retinooliks, mis on oluline laste õige kasvu ja nägemise ja naha kaitsmise ning tervise seisukohalt.
Mustade, lilla ja kollaste porganditega asendatakse osa karotenoididest luteiiniga, mis on antioksüdant ksantofüll, mis esineb eriti roheliste lehtköögiviljades nagu spinat ja must kapsas.
Antioksüdantide valdkonnas tuleb rõhutada, et mustad ja lilla-porgandid on äärmiselt rikas fenoolide, eriti antotsüaniinide ja antotsüaniinide poolest (vastutavad sinise ja lilla köögiviljade eest), tugevad antioksüdantid, mida oranžides porgandites ei leidu.
Mustade porgandite omadused
See keemiline struktuuripilt annab mustadele porganditele tõesti huvitavaid omadusi, millest on kahtlemata teatatud:
- Kantserogeensed ja ennetavad käärsoolevähid : mitmed Marylandi Ülikooli Toitumis- ja Toiduaineteaduse osakonna in vitro uuringud on toonud esile mustade porgandite antotsüaniinide keemilist vastumeelsust, eriti käärsoolevähi puhul, näidates, kuidas rakkude kasv need kiniinühendid inhibeerivad kasvajat;
- Tugev põletikuvastane jõud : näidatud paljudel juhtudel, mis on ette nähtud reumatoidartriidi juhtudele iseloomulike põletike vastu võitlemiseks. Mustadel porganditel on kõrgem põletikuvastane jõud kui teistel värvilistel porganditel ja mõnes traditsioonilises ravimis peetakse neid aspiriini täiuslikuks asenduseks.
- Nägemise ja silma tervise kaitse : kuigi see ei jõua mustikate ja oranžide porgandite tasemeni, on isegi mustadel porganditel tugev kaitse silmade ja nägemise eest. Eelkõige on leitud, et antotsüaniinid parandavad öönägemist, parandavad kapillaarset vereringet võrkkonnas, vähendavad diabeedi retinopaatia ohtu ja kaitsevad silmi mõningate pigmentatsiooni degeneratsiooni vormide eest.
- Alzheimeri tõve ja teiste närvisüsteemi degeneratiivsete haiguste ennetamine : antotsüaniinide ringluse ja tugeva antioksüdantvõime paranemine. 2011. Aastast ilmneb, et Alzheimeri tõve puhul on seda soovitatud mitmesuguste uuringute ja mustade porgandiekstraktide puhul.
Porgandiekstraktid
Mustad porgandiekstraktid on tegelikult väga tõhus vahend immuunsüsteemi kuju säilitamiseks, tugevaks ja noorteks, aidates kaasa üldisele tervisele, vereringele, nägemisele, närvisüsteemile, käärsoolele.
Mustade porgandiekstraktide tarbimine iga päev, mõnikord teiste köögiviljade, nagu viinamarjad, rabedad, mustikad jne, lisamisega. Capuchin kapsas on äärmiselt kasulik üldise tervise kaitsmiseks ja ainevahetuse nõuetekohase toimimise tagamiseks. Proovige seda ise.
