Palmi suhkur on toit, mis magusab looduslikku ja tumedat värvi ning millel on eriti viskoosne konsistents, sarnane mettele, mis seejärel kristalliseerub ja mida müüakse ümarates pallides või iseloomulikes silindrites, mis tuleb riivida või sulatada.
Uurime rohkem.
Sealt saadakse palmi suhkur
See on ekstraheeritud iga kahe või kolme aasta tagant suhkrupalli lilledest, mis on botaaniliselt tuntud kui Arenga saccharifera või Arenga Pinnata, Arecaceae perekonna taim, sel põhjusel nimetatakse seda ka lilleks suhkruks ; need kuni 20 meetri kõrgused peopesad pärinevad Aasia mandrist, eriti Malaisiast, kus seda tuntakse gula melaka nime all, kuid istandused leiduvad ka Filipiinidel, Ida-Indias ja Indoneesias.
Palmi suhkru töötlemine, mida ei tohi segi ajada kookospähkli või kookospalmi suhkruga, toimub käsitsi, täiesti ainulaadsel viisil, või sidudes lillepungad, mida seejärel kergelt pekstakse. Lõpeta ja lõpuks lõigatakse tippu, et magus mahl või mahla voolaks.
Seejärel sadestatakse see vedelik suurtesse pottidesse ja kuumutatakse, lastes veel aurustuda ja jättes tiheda, viskoosse helepruuni värvi melassi, mis seejärel kristalliseerub ja müüakse iseloomulikes koogides.
Maitse ja palmi suhkru kasutamine
Lagritsile meenutav iseloomulik maitse muudab selle eriti intensiivseks ja äratuntavaks. Sellel tootel on ka head omadused, nagu näiteks mineraalide ja mikroelementide rikas, madal glükeemiline indeks ja 100 grammi toodet annavad umbes 380 kcal.
Seda kasutatakse loomuliku lahustuva magusainena nii kuumates vedelikes kui ka külmades jookides ning see on hästi tuntud koostisosa Tai ja India köökides. Eelkõige on palmi suhkur Tai punase karri koostisosa .
Kust osta lill suhkrut
Palmi suhkrut võib leida üsna kergesti internetist, isegi kui selle turustamine Itaalias on endiselt vähe teada või etnilistes poodides ja idamaistes toodetes, eriti Indias, kus seda tuntakse India nimega jaggery või gur .
Kulusid võib määratleda kui keskmist: 450 grammi pakendiga kott maksab umbes 3 eurot, mis on palju kallim kui kohutav rafineeritud valge suhkur.
Lisateavet looduslike magusainete omaduste ja kasutusalade kohta
