Kurkuma kuulub ingveri perekonda . Taime osa, mida kasutatakse vürtsi saamiseks, on juur, mille välimus ja värv on sarnane ingveriga.
Tänu lihtsatele ettevaatusabinõudele ja mõnele retseptile on köögis võimalik kasutada kurkumit ka neile, kes seda ei tunne või ei tunne seda.
5 lihtsat retsepti, et kasutada kurkumit
Kurkumõli
Esimene lihtne viis kurkuma kasutamiseks on valmistada omamaine õli .
Valmistamine : kasutage lihtsalt pool liitrist ekstra neitsioliiviõli ja lisage aeglaselt tükkide vältimiseks 2 supilusikatäit kurkumipulbrit . Hästi segades saab seda õli kasutada nii küpsetatud kui toores roogades.
Kurkum ja gomasio
Teine võimalus kurkumit toidu kaudu valmistada on valmistada omatehtud gomasio'ga roogade segu.
Valmistamine : gomasio'le võib lisada omatehtud kurkumit, sööndades seesami seemneid vähese soolaga ja supilusikatäis kurkumipulbrit. Pärast jahutamist saate kohviveskis lihvida supilusikatäit segu ja lisada see ülejäänud tervetele seemnetele.
Kurkuma marineeritud tofu
Kurkumiga ja teiste vürtside abil saab köögiviljajuustu marineerida . Looduslik tofu imab hästi vürtse ja on eriti sobiv selle marinaadi jaoks.
Valmistamine: lihtsalt lõigake tofu tükkideks pärast kuivatamist, pange see purk koos supilusikatäie kurkumiga, ekstra neitsioliiviõli, lusikatäie sojakastet ja gomasio. Seejärel suletakse see kaanega, loksutatakse ja hoitakse külmkapis.
See on suurepäraselt lisatud köögiviljasalatitele või külmadele teraviljasalatitele.
Kurkuma köögis: köögiviljade kasutamine ja retseptid
Soja koorekaste ja kurkum
Saate valmistada soja koorekastme ja kurkumit, mida kasutatakse taimetoitlaste karbonara valmistamiseks, sest see meenutab, et värvi ja konsistentsi poolest on munakollane.
Valmistamine : lihtsalt lisage supilusikatäis kurkumit soja koorepaketile ja emulgeerige hästi vahukoorega. Kui soovite seda paksemini, võite lisada tšikkipihust. Kreemi saab kasutada kas kuumtöödeldud või toores .
Küpsetatud köögiviljade segud maitseainetest ja kurkumist
Lõplik nõuanne on kasutada kurkumit segus maitseainetest, mida on võimalik küpsetatud köögiviljade hooajastamiseks: välitingimustes grillimise ja Vahemere maitse meelde tuletamiseks võite segada kuivatatud tüümia, kurkum ja must pipar . Enne toiduvalmistamist tolmu tekitamine aitab köögiviljadel mahlakad maitsed ja aroomid vabaneda. Ja terve.
Ettevalmistus: kurkumit, mis kõige paremini kasutab oma toitumisalaseid omadusi, tuleks võtta koos pipraga musta pipart . See on põhjus, miks karri, mis sisaldab nii kurkum kui ka musta pipart, on üks ideaalseid segusid; siiski on alati võimalik teha karri kodus või valida garan masala, teine vürtside segu.
Kodus on sõltuvalt teie isiklikust maitsest võimalik kombineerida kurkumit köögi, nelgi, tšilli, pipra, koriandri, kaneeli, muskaatpähkliga jms. Kurkum on mitmekülgne ja väga kohandatav vürts.
Tuhat omadused kurkum
Avastused kurkumiku omaduste kohta kasvavad iga päevaga: arvukad uuringud on juba oletanud, et kurkumit võib lisada kasvajaid ennetavate supertoitude hulka, tänu oma omadustele apoptoosi indutseerimisel (ebanormaalsete rakkude enesetapu võime) ) ja angiogenees (võime pärssida anomaalsete rakuklastrite vaskularisatsiooni ja peatada nende kasvu või indutseerida nende surma).
Kurkumite peamiste tervislike omaduste seas on meil maksa põletikuvastane ja puhastav funktsioon, mis takistab nn halva kolesterooli moodustumist ja takistab rakkude vananemist tänu oma antioksüdantidele .
Üks lihtsamaid viise nende omaduste ärakasutamiseks on panna kurkum tavalisele dieedile, suurendades maitset, kuid vältides maitse poolest maitsvat ülekoormust, mis ei ole sageli harjunud.
