Makrobiotiline toitumine: väike Yin ja väike Yang



Ahjude ja pannide, vetikate, tofu ja teravilja seas kohtume Sauro Ricci, makrobiotikumi, etno-antropoloogi ja võitluskunstide kunstnikuga. Küsime temalt midagi makrobiotilisest toitumisest, Jaapanist imporditud dieedist, mis põhineb täpsel filosoofilisel nägemusel, mis pöörleb ümber kahe olulise ja sümboolse põhimõtte, mida tuntakse Yini ja Yangi nime all. See ei ole kalorite arvutamisel põhinev lihtne toit, vaid elustiili valik.

Alustame tõelisest juurest, etümoloogilisest. Makròs tähendab suurt ja elavat elu.

Kas makrobiotilise toitumise eesmärk on "elu pikendada"?

Usun, et etümoloogiat tuleb tõlgendada rohkem kaasaegses mõttes, seega pakun ma suurt elu ”. Elu, see, kes otsustab süüa selle toitumisega, mis toob inimese tagasi keskenduma ennast ja oma vastutust tervise vastu nii isikliku kui ka globaalse eest, mis lühidalt tooks kaasa isiku näitleja ja tema enda tervise pealtvaataja. Sellest vaatenurgast olen öelnud, et pigem tähelepanu kui kvantiteedile keskendutakse kvaliteedile . Seega, teile järeldused.

Teid kutsutakse selgitama makrobiotilist toitumist, milles on kokku võetud maksimaalselt kolm põhiprintsiipi. Mis? Kujutage ette, et saaksid enne idamaise kultuuri kohta teavet kiiresti.

Makrobiotika on distsipliin, mis põhineb lihtsatel tõdetel või pigem lihtsatel põhimõtetel.

Esimene on see, mida teadsid Hippokratesest pärit iidsed hästi, mis tähendab, et toit võib olla ka ravim ja meelte rõõm .

Teine on kosmose rütmide järgimine, siis aastaajad ja toidud, mida igaüks neist meile pakub. Ja see on väga oluline põhimõte, sest see võimaldab kehal luua tasakaalu iseenesest ja selle keskkonda, mis seda majutab.

Kolmas põhimõte, mida paljudest mõttekoolidest usutavast tagasihoidlikust filosoofiast tunneb, on see, mida George Ohsawa oma "mittekredo" kokkuvõttes kokku võttis .

Teisisõnu, see on see usaldamatus, mis viib kriitika ja eksperimenteerimiseni oma nahal, mis sageli paneb meid uskuma tõde. Selle eelduse toomine toitumisse võis seda tõlkida nii nõuandena kui ka üleskutsena kontrollida Yin ja Yang põhimõtete kohaselt lauale.

Mis on makrobiotikumide filosoofia?

Makrobiotikumid põhinevad Yini ja Yangi põhimõttel, mis on kaks "suurt võimu", millega ainulaadne põhimõte avaldab oma loomingulist jõudu. Taoism on suunatud kosmoloogilise ja teoloogilise diskursuse ülesehitamisele. Eespool mainitud loomingulist jõudu otsitakse looduses ja mitte mõnes välisjõus, mis erineb sellest, mida ta loob.

Yin ja Yang on vastandlikud, kuid täiendavad jõud, nad esindavad polaarsust, kuid mitte absoluutset dualismi, neil on üksteisele oluline vajadus. Ohsawa kuulsa fraasi kasutamiseks "Yin ja Yang on universumi käed". See ei ole ainult mehelik ja naiselik, vaid ka füüsiline ja vaimne, intellekt ja emotsioon, keha ja vaim, valgus ja vari, päike ja kuu, dünaamilised ja staatilised, külmad ja kuumad jne. Nende vastandite vahel ei ole see on antagonism.

Makrobiotiline kokk on ka natuke filosoof? Kas see on keegi, kes on omaks võtnud kindla vaate maailma?

Usun, et mõttel on suur tähtsus olulisuse üle ja vastupidi. Kui ma mõtlen muutusprotsessile, mida minu mõtteviis köögi ja minu maailma vaatamise viisiga on olnud, võin ainult teile vastata, et muutuses on alati teatud perspektiivi variatsioon: üks loobub teatud eluviisist omandada uus, uskudes, et see on parem.

Lisaks makrobiotikumide valmistamisele lõpetasite antropoloogias magistritöö makrobiotikumidega. Seetõttu on teie käed ja meninged selles filosoofias hästi juurdunud. Kas raamatuõpe parandas toiduvalmistamist?

Küsi vaestelt inimestelt, kes söövad seda, mida ma valmistan! Mulle tundub, et see on palju paranenud, kuid tuleb arvesse võtta ka seda, et suulaine peab olema teatud määral maitsev, kui sa tavaliselt söövad hamburgereid ja friikartuleid, siis kahtlen, et saate hinnata pruuni riisi. köögivilju.

Mitte ainult seda. Te harjutate ka magusat taoistlikku võitluskunsti, tai chi chuan, liikuva meditatsiooni vormi, mis ühendab žesti vaikuse enda ja teise vastasseisu tõhususega. Kas on olemas seos teie tava ja makrobiotikumide vahel?

Tai chi chuan on keha tasakaal, žesti pehmus, ühendus keha ja kosmosega, mis pöörleb ümber. Praktika õpetab, kuidas jaotada kaalu kannale või varbale, lõdvestada lihaseid, kasutades ainult liikumise vajalikke. Köögis läksin läbi sarnase protsessi, hakkasin väga intensiivse maitsega toiduainete, väga soolase või väga magusa, liiga Yini või Yangi kõrvaldamist, mis põhjustas tasakaalustamatust, keskendudes kesk- ja tasakaalustatumatele elementidele. Ma olen toidule lisanud rohkem värve, sest me kõik oleme ahne, kõigepealt meie silmadega, viies sellele harmoonilised toonid, kuigi sageli kontrastsed. Lõpuks püüdsin ma panna kaks viimast koostisosa, armastust ja kujutlusvõimet .

Yangi ei ole Yini. Puuduvad plussid ilma miinusteta; Kas sa võiksid üldjoontes määratleda, milline võiks olla makrobiotilise dieedi positiivne ja negatiivne aspekt?

Positiivsed aspektid sisalduvad üldise tervise kontseptsioonis, mis seepärast hõlmab keha ja vaimu, negatiivsed aspektid on makrobiotiliste ja taimetoitude pakkuvate värskenduspunktide puudumine, millega kaasnevad raskused neile, kes on sunnitud lõunasöögi ajal, kui maja töötab, on see raskus, mida õnnestub kergesti ületada.

Kas annate meile teie valitud makrobiotilise retsepti?

Ma annan sulle lihtsat hommikusööki, paljude makrobiotikumidele lähenevate inimeste draama. Võite lisada nii linnaseid kui ka rosinaid või värskeid puuvilju, magusale versioonile, või mõned köögiviljad, mis võib-olla olete eelmisest õhtust üle jäänud, maitsva versiooni jaoks.

RIISIÕHU

koostisosad

1 tass riisipulbrit

3 tassi vett

sool

2 supilusikatäit seesamiõli

ettevalmistamine

Paistke jahu mõneks minutiks pannil õliga, pidevalt segades. Seejärel lisage vesi ja sool. Too keema, katke ja küpseta 20-30 minutit. Kui soovite toiduvalmistamise kiirendada, saate kasutada riisi manna.

Eelmine Artikkel

Seborrheic näo dermatiit: kreemid ja looduslikud abinõud

Seborrheic näo dermatiit: kreemid ja looduslikud abinõud

Seborrheic dermatiit on nahahaigus, mis võib mõjutada nägu ja peanahka. Mõlemal juhul põhjustab see naha punetust, sügelust ja koorumist . Vaatame, millised on looduslikud abinõud seborrheic dermatiidi hoidmiseks lahes . Seborrheic dermatiit: põhjused, sümptomid ja abinõud Seborrheic dermatiit on nahahaigus, mis võib tekkida esimese kuue elukuu jooksul ja kaob spontaanselt (piimakoore) ja mis kahjuks puberteedi ajal võib ilmneda. Samuti on ...

Järgmine Artikkel

Kõik lilla lillkapsas omadused

Kõik lilla lillkapsas omadused

Lilla lillkapsas tervisele Kapsas, peakapsas, savu kapsas, must kapsas, brokkoli, brokkoli, valge, hall, roheline ja lilla lillkapsas. Kapsas on tõesti väga lai perekond ja see hoolitseb nii palju nende tarbijatest! Lilla lillkapsas, mis võib-olla mitte nii hästi teada ja mitte nii kergesti leitav kioskide hulgas, on supermarketite puuvilja loendur väga kasulike omadustega. Cat...