Kombucha, kuidas leida seeni?
Kombucha tee on kääritatud jook, mis põhineb teel (roheline tee või must tee) ja bakterite ja pärmide kultuuri . See pärineb Aasia idapiirkonnast ja saabus Saksamaale Venemaa kaudu 1900. aastate alguses. See iidne kodune abivahend on tervislikim erinevatest teetüüpidest, mida kasutatakse ka teistes riikides kõigi võimalike tervisehäirete vastu ja kui korralikult töödeldud see kasvab tugev, kaasas oma omanik elu. Selle ettevalmistamiseks on esimene samm selle saagi "kinni hoidmine".
Aga kust saab seda seeni leida? Selle tee valmistamiseks on vajalik seene ja saad seda osta online või saada seda kelleltki, soovitavalt sõbrale. Viimane on parim valik ka seetõttu, et sellised kauplused nagu tervisekaupade kauplused või mahetoidud ei leia seda tõenäoliselt. "Seen" paljuneb kääritamise ajal, luues seeläbi uue "seeni", mis on heledam kui eelmine. Juba kasutatud seened tuleb ära visata ja uusi seeni saab kasutada uue joogi kääritamiseks. Seente paljundamine Kombucha tee valmistamiseks võimaldab teil osta toodet üks kord ja anda seene ühelt põlvkonnalt teisele, ühest sõbrale teisele, ühest perekonnast teise.
Siin on see, mida Kombucha tee valmistamiseks kulub
Kombucha valmistamiseks on vaja: Kombucha kääritamist või kultuuri, 70-100 grammi valge rafineeritud suhkrut iga liitri vee kohta, 2 teelusikatäit rohelist teed või musta teed iga liitri vee kohta.
Parim on alustada ühest või kahest liitrist. Valmistage tee, lisades suuresse pottesse keedetud liitrit vett ja valades soojendusega värskelt keedetud vees tl musta või rohelist teed. Jätke lehed infundeerima umbes 10-15 minutit. Kui teil ei ole lehti, on kotikesed ka sobivad. Filtreerige lehed või eemaldage kotikesed ja lisage umbes 70-100 grammi suhkrut enne jahtumist, segage ja lastakse jahtuda. Ainult siis, kui infusioon on soe, võib kultuuri lisada. Tuleb olla ettevaatlik, sest saak sureb, kui see pannakse kuuma lahusesse. Kui tee on jahtunud, valage lahus klaasmahutisse. Kui see on esimene ettevalmistus, lisage põllukultuuriga suletud vedelik. (Järgnevatel aegadel on vaja alati hoida teatud koguses preparaati - lähteainet või „starterit”, et lisada umbes üks kümnendik - 10% toodetud uue preparaadi kogusest. Asetage elus Kombucha põllukultuur vedelikku, kindlustades selle kõik salvrätiku või puuvillase või linase riidega, kinnitades selle külgedele suure elastse ribaga. Asetage klaaspurk tootega vaiksesse kohta, kus seda kunagi ei liigutata. Fermentatsiooniprotsessi ajal reageerib seen: see toidab suhkrut ja vastutasuks toodab väärtuslikke aineid, nagu glükuroonhape, piimhape, vitamiinid, aminohapped, antibiootilised ained ja muud tooted. Seepärast on Kombucha valmistamiseks mõeldud seene tõeline miniatuurne biokeemiline tehas!
Lõplik etapp ja villimine
Seega algab fermentatsioon, mis peaks kestma umbes 8-12 päeva, sõltuvalt temperatuurist ja isiklikust maitsest. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini fermentatsioon; kui vähem päevi jääb kääritamiseks, jääb tee magusaks, samal ajal muutub see aja möödudes happelisemaks. Vedeliku temperatuur ei tohi langeda alla 20 ° C ega tõusta üle 30 ° C (ideaalne temperatuur on umbes 23–27 ° C). Valgus ei ole vajalik. Põllukultuur töötab ka pimedas, kuid mitte otseses päikesevalguses, kuna see võib olla kahjustatud.
Kui tee on saavutanud õige happesuse (pH 2, 7–3, 2), sõltuvalt isiklikust maitsest, tuleb kultuur eemaldada puhta käega, pesta külma või vaevalt sooja veega ja täita klaaspurki koos uus tee ja toiminguid korrata. Saadud preparaat pannakse hermeetiliselt suletud pudelitesse, kus põhjas on väike sette moodustumine normaalne. Et juua seda jooki maksimaalselt rahulikult, siis laske tal küpsetada veel mõned päevad, umbes viis, pärast villimist ja igal juhul hoiab seda mitu kuud, hoides pudelid jahedas kohas. Joogil on meeldiv maitse, see on kihisev, kergelt hapukas ja värskendav. Tavaliselt saab juua kolm klaasi päevas, hommikul tühja kõhuga klaasi (100 ml), teist klaasi pärast sööki päevas ja kolmandat vahetult enne magamaminekut.
Uudishimu: teave on vabalt võetud Günther W. Frank'i veebisaidilt , kes kirjutas ka raamatu, mis on pühendatud sellele joogile: "Kombucha - Tervislik jook ja looduslikud abinõud Kaug-Idast" .
