Kollase tee töötlemine
Kollane tee on pool fermenteeritud roheline tee, mis järgneb väga aeglasele kuivatamisprotsessile ja käärimisprotsessile sarnaneb rohelise tee omadega, kuid suletud mahutites. Kollane tee, mis kasvab Hiina teatud piirkondades, lopsakate jugade vesipiirkondade bambuse seas, koristatakse vaid 72 tunniga, et hoida noorte võrsete looduslik lõhn tervena. Pärast röstimist ja valtsimist läbivad lehed konkreetse protsessi: nad on kaetud niiske kangaga ja on üksteise peal, moodustades väikeseid hunnikuid, mis jäetakse seega üle kahekümne tunni niiskuses 80% või 90 ° C. %. Need jäävad selliseks, kuni nad oksüdeeruvad ja läbivad seejärel lühikese kuivatamisprotsessi, mis annab teele infusiooni ajal kollaka värvi. Sama protseduuri kasutatakse kvaliteetsete roheliste teede puhul. Ühe kilogrammi kollase tee valmistamiseks on vaja 50 000 noort võrku.
Kollase tee nimed
Kaks kõige tähtsamat kollase tee tüüpi on Yun Shan Yin Zhen ja Wanxi Huang Da Cha. Teised kollase tee omadused on: Kekecha, kollane nõel Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.
Kollase tee päritolu
Kollase tee päritolu järgib väga spetsiifilisi Hiina piirkondi: see kulgeb Hunani provintsi piirkondadest Junshani saarele, Gongtingi järve keskele, kuni Huo Shani Anhui või Meng Ding Shani Sichuanis ja veel Mo Gan Shani. Zhejiangis. Qing-dünastia (1644-1912) teadis hästi, kui palju seda teed hinnati, nii et see jätab maitseained kohalikele inimestele, vältides selle eksportimist välismaale. Sellepärast ei ole kollane tee lääneriikides nii hästi tuntud, nagu Itaalias, kus seda on vähe kauplusi. Lisaks kaovad traditsioonilised tootmismeetodid liiga suurte kulude tõttu, mille puhul tööstustoodang libiseb, mis ei paku samu tulemusi, või roheline tee eelistab teed, mis on odavam. Kollane tee omab unikaalset lõhna, värsket ja samal ajal kergelt röstitud, mõnikord isegi mäletab meloni, šokolaadi, kohvi või sarapuupähkli maitset. Kollane tee hoiab ära valge tee ja rohelise tee kasulikud ja terved ained, eriti antioksüdandid, kõrvaldades viimastele iseloomuliku värske rohu lõhna.
Uudishimu : teehuvilised nimetavad kollast teed likööriks
