Küüslaugu sordid
Kõige tavalisemast valgest on nii palju küüslaugu sorte, roosa ja punase tooni - helepunane, lilla punane ja isegi lilla punane -, jõudes salapärase musta küüslauguni, mis ilmub selle riiulitele. supermarketites.
Kui te olete juba mõelnud natuke eksperimenteerimisele köögis või andes erilist ja originaalset kingitust armastatud inimesele, kes on kirglik küüslaugu, tervise ja toiduvalmistamise pärast, siis allpool olev teave võib teid huvitada. Vaatame koos küüslaugu teatud tüüpi ja sorte kokku ning kuidas neid täielikult kasutada.
Polesano valge küüslauk, vana ja vääris
Polesine piirkonna ja Rovigo provintsi Veneto, see küüslauk on saanud kaitstud päritolunimetuse DOP . Kogukondade ja tarbijate poolt palju armastatum, võrreldes tavalise valge küüslauguga on see heledam ja aromaatiliselt vähem tugev kui klassikaline küüslauk, magusam ja mahlakam, kuid samas püsivam.
Nagu on märgitud märkuses, mis kirjutab Polesine turismiobjektile, on see köögivilja ideaalne koostisosa paljude roogade maitse parandamiseks, alates kõige lihtsamast, nagu näiteks küüslaugu, õli ja tšilliga kuulsast spagetist, nagu supid, kastmed või hautised. Samal lehel on neli head valget küüslaugupõhist retsepti: supa de ajo, kana koos polesano küüslauguga, ahjus olevad polesano küüslauk ja küüslaugu ja Polesano leiva bruschetta .
Itaalia ja Prantsuse roosa küüslauk
Napoli ja Agrigento vahel, mis läbib Vessalico Liguuriat, on siin riiklik roosa küüslauk, mis ületab prantsuse keele Lautreci. Üldiselt võib öelda, et roosa küüslauk on maitselisema ja magusama maitse kui valge, kõrgema seeduvusega.
Mõnikord võib roosilise tuunika, mõnikord triibulise, ka roosa küüslaugu hiljem külvata ja üldiselt on tal madalam säilivusaeg kui valge. Ideaalne hämmastama romantiliselt testitud õhtusöögi ajal!
Punane küüslauk, rikkalikult antioksüdante
Punane küüslauk on rikas C-vitamiini, tiamiini ja riboflaviini poolest, mistõttu lisaks muudele küüslaugu desinfitseerimisomadustele on sellel ka omadusi, mis muudavad selle antioksüdatiivse toiduga.
Palju hindasid gurmaanid, kokad ja asjatundjad, punane küüslauk on intensiivse ja vürtsika maitsega. Väiksemad kui valge või roosa küüslauk, punane küüslauk on rikas ka joodi, väävli ja räni poolest . Lisaks Maremmano punasele on ka lilla-punane küüslauk Sulmona ja punane küüslauk Nubiast.
Väga eriline küüslauk on Val Resia, Friuli, välispind punakas ja valge, sees on tugev, kuid magus maitse, nagu roosa küüslauk.
Siin on tüüpiline Val Resia küüslaugupirnide retsept, "l " agliata ", võetud veebilehelt Turismo.it.
Koostis:
> suur käputäis pähkel tuuma;
> 5 küüslauguküünt Resiast;
> kuiva leiva maitse järgi;
> maitsev taimne varu;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Koorige küüslauk ja purustage see pähkli tuumadega. Märgige kuiva leiva koorik kuuma puljongiga ja lisage see küüslaugu ja pähkli segusse, jätkates purustamist ja segu lisamist teise puljongiga, kuni see on hästi segunenud ja jõudnud kreemja konsistentsini.
Lisage sool ja pipar, et tasakaalustada maitset vastavalt oma eelistustele ja kasutada soojana saadud kastet, et kaasas olla peamised toidud või köögiviljasegud.
Uudishimu: must küüslauk on rahvusvaheline toode, mis pärineb küüslaugu lambi loomulikul kääritamisel ja kontrollitud temperatuuridel ja niiskusel. Pehme, õrna ja kergesti seeditava aroomiga peetakse musta küüslaugu supertoiduks ja selle maitsestamine on kergelt maitsev koos paljude roogadega.
Foto Maxim Tatarinov / 123rf.com
