Chickpea kook
See retsept tšikkipähklile, mida tuntakse ka kui Cecina , on tüüpiline Toscana piirkonnale Livornost kuni Pisani Luccast Cecinasse.
Chickpea kook on oma koostisosades väga lihtne, kuid südamest on väliselt krõbedaks ja pehmeks, vajame selles protsessis veidi ettenägelikkust.
koostisosad
> 1 liiter külma vett;
> 400 grammi kikerherjahu;
> 1 klaas ekstra neitsioliiviõli;
> qb sool.
ettevalmistamine
Kombineerige vesi tibu jahu ja segage hästi, kuni saadakse sile, ühekordne vedelik. Lisage õli ja sool ning jätkake segamist.
Segu asetatakse külmkappi vähemalt 4 tunniks; kuigi see on parem valmistada tainas öösel ja jätta see üleöö jahedasse kohta.
Valge vaht, mis tekib pinnal, tuleb eemaldada.
Määrige madal ja lai küpsetuspann, eelistatult vask, valage segu ja küpseta 220 ° C juures umbes 15 minutit.
Cecina on valmis, kui on moodustunud kuldne, krõmpsuv ja kergelt röstitud koorik .
Chickpea kooki saab süüa eraldi kiiludena soola ja pipraga või kasutada maitsva küpsise täitmiseks.
Cecina serveeritakse suurepäraselt soojana, kuid seda võib ka külmetada.
Chickpea pallid
Chickpea pallid on veel üks kiire ja maitsev retsept, mis valmistab koos hernestega.
Tuntud ka kui felafel, see on tüüpiline araabia ja Iisraeli köögi roog .
koostisosad
> 300 grammi keedetud kikerherneid;
> 2 viilu leiba nagu riivsai;
> pool sibulat või salott;
> riivsai;
> seesami seemned;
> paprika, karri ja pipar;
> vesi ja sool.
ettevalmistamine
Chickpea pallide valmistamiseks serveerige keedetud kikerhernesid, mida saab osta valmis või valmistada kodus.
Kui valite selle teise võimaluse, peate nad jätma öö läbi leotama , järgmisel hommikul, enne nende küpsetamist, peate need tühjendama ja pesta.
Seejärel saate keedukapis kasutada keetmist umbes 2 tundi või 30 minutit .
Keedetud herned segatakse koos sibulaga, varem leotatud ja kergelt pressitud leivapuru, õli, soola, pipraga ja maitseainetega.
Looge lihapallid käega ja edastage neid võrdsetes kogustes leivakorvist ja seesamiseemnetest.
Jätke lihapallid külmkappi vähemalt tund aega.
Seejärel saate otsustada, kas küpsetada neid ahjus 15 minutit 180 ° C juures või küpseta neid õlis.
Kui leivamine on kuldne ja krõmpsuv, on nad valmis kätte toimetama.
Chickpea hummus
Chickpea hummus on veel üks retsept tibude hernedega, mis on super lihtne ja kiire, kindlasti teada ja proovida. Vaatame, kuidas seda ette valmistada ...
koostisosad
> 500 grammi keedetud kikerherneid;
> sidrunimahl;
> 50 gr ekstra neitsioliiviõli;
> 2 küüslauguküünt;
> qb sool.
Valikuliselt:
> 2 spl "tahina" seesami koort;
> tšilli pulber;
> paprika;
> petersell.
kord
Keedame küüslaugu, õli, sidrunimahla, soola, vürtside ja seesami koorega keedetud hernes .
Ühendame ka 2 sõrme vett, et aidata segistil paremini töötada ja segada kõike, kuni saad pehme ja levitava koore.
Hummus on valmis ja seda saab süüa leiva või ciapati, pita või krutoonidega.
Suurepärane grillitud köögiviljade või köögivilja krokettidega.
