See tšilli tegi juba hästi teada, nii ametlik meditsiin kui ka populaarne traditsioon lepivad kokku, et sellele toidule omistatakse erinevaid omadusi, eriti kui neid tarbitakse kuivatatuna, kuna selle pulbrites kontsentreeritakse kõik põhimõtted.
Kõrge C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus muudab selle suurepäraseks antioksüdandiks (selle igapäevane tarbimine mõjutab olulisel määral mõnede vähkide ennetamist ja seetõttu peetakse seda vähivastaseks ), lisaks on kapsaitsiinil rabav, aperitiiv ja seedetrakti omadused. kerge valuvaigisti toimele .
Samuti on antibakteriaalsed kapsitsiini ja tšilli paprika viljades sisalduvad flavonoidid, mis muudavad vürtsi toidu säilitamiseks oluliseks elemendiks, eriti kliimaribades, kus soojus ja niiskus on tunda.
Lima sekretsiooni indutseerimisel toimib see kongestiivsena ja aitab väljaheites väljaheiteid ning on võimeline reguleerima kolesterooli .
Kapsaitsiini toime maksale
Uueks on see, et viimasel rahvusvahelisel maksukongressil esitatud hiljutised uuringud näitavad kapsaitsiini positiivset mõju maksale, eriti maksahaiguste paranemisel ja maksafibroosi ennetamisel .
Need uuringud muudaksid revolutsiooniliselt seda, mida on seni tunnustatud varasematel uuringutel, kuna leiti, et kapsaitsiini ülemäärane tarbimine avaldas kõrvaltoimeid maksale ja neerudele.
Paradoksaalne on see, et ühest küljest tundub see olevat seotud metaplastide ja kartsinoomide algusega (kuigi alati koos teiste teguritega, nagu UV-kiirgusega üleekspositsioon), teisest küljest osutub see võimalikuks samaks. patoloogiad : nekroos, põletik, maks, neerud, suuõõne, neelu ja mao kasvajad.
Tõenäoliselt peitub saladus Paracelsuse maksimumis: annus on mürk . Tänu hiljutistele uuringutele on kapsaitsiini õige päevaannus (mis on spetsiaalselt võetud kapslitena) täiskasvanutel 30 ... 120 mg. Sel viisil saaks kasu ainult selle asendamatu alkaloidi positiivsetest aspektidest.
See kiirendab metabolismi chili paprikatega
Mis on kapsaitsiin
Miks kõik see huvi kapsaitsiini pärast? Nagu öeldud, on see alkaloid ja vastutab vürtsikasuse eest mõnede solanaceae, nagu paprika ja nn paprika viljades. Kuid see vürtsikas, mis tegelikult on ärritus, on lisaks paljudele inimestele meeldivaks näidanud mitmeid positiivseid omadusi, sealhulgas põletikuvastane, vähivastane, valuvaigistav, antibakteriaalne .
Pärast avastamist ja eraldamist 1800-ndate alguses uuriti ja sünteesiti toksilisuse taset. Selleks, et arvutada selle vastutustundlikkust, leiutati Scoville'i skaala, mis põhineb Scoville'i ühikul põhineval mõõteskaalal, mille tulemusena määratakse kindlaks üksikute liikide vürtsikas g , mis võib minna piparist 0-st 16 000 000-ni. puhas kapsaitsiin.
Tšilli päritolu ja ajalugu
Chilli on tänapäeval universaalne ja peaaegu üldlevinud toit. Kui mõned köögid taluvad aeg-ajalt selle kasutamist vürtsina, siis teised ei saa ilma selleta eksisteerida.
Riigid nagu Kagu-Aasia, Hiina, India, kaks Koreas, Indoneesia, kõik Ladina-Ameerika ja Kesk-Ameerika, Lõuna-Ameerika Ühendriigid, Araabia riigid, Vahemere piirkond ja Aafrika riigid, nad tarbivad palju tšilli.
Kuid enne Amerika avastamist piirdus selle kasutamine Kesk-Ameerika rahvastega, kes nimetasid seda " chiliks" . Conquistadorid ja kristlikud mungad, sageli kvalifitseeritud botaanikud, nägid selle taime potentsiaali ja viisid selle Vana maailma.
Sealt edasi jõudis Euroopa erinevate võimude eksootilistesse kolooniatesse lühike samm: India, Hiina ja Aafrika said sellest kingitusest kasu, muutes selle omaks.
