Kui me räägime maitsest, siis me viitavad enam-vähem midagi, mis on maitse kaudu kogenud.

On lihtne kokku leppida, kuidas mõned köögiviljad võivad olla kibedamad kui teised, kui mõningaid tsitrusvilju on; vaevalt keegi ei eita, et mesi on magus või soolatud salaam.

Aga kui me räägime Ayurveda meditsiini maitsetest, siis me viidame delikaatsematele, täpsematele mõistetele, mis on sisestatud täpses mõttes horisondi.

Ayurveda meditsiin ja toitumine

Suur hooldussüsteem, mis on Ayurveda meditsiin, kaalub toitu kui kõige tõhusamaid tervendamisvahendeid. Iidsetes Ayurveda kirjutistes loeme: "Meditsiin on toit, toit on ravim" . Ayurveda dieeti täiendab seejärel taimede kasutamine ja nende terapeutilised omadused.

Toidu käsitlemisel raviks võtab Ayurveda arvesse mitmeid tegureid, mis muudavad iga inimese ainulaadse ja kordumatuks, võrreldes teise inimesega . Ayurveda puhul on ülekaalulisus toksiinide kogunemine, mis tekivad siis, kui toit ei metaboliseeru korralikult , seedeprotsesside kiirus on erinev, samuti on seedimise volitused, mida inimene võib erinevatel päevadel omada.

Siis on olemas Ayurveda toitumise põhiprintsiibid, nagu näiteks reegel, et üks peaks sööma alles pärast eelmise söögi lagundamist, et vältida toidu remiximist, mis muudab doshaseks tuntud kehalist meeleolu. Teine ettekirjutus on see, mis ajendab Ayurveda dieedi vaatlejat otsima igas söögikorras iga tassi, kuue Rasa, kuue maitse vahel .

Kuus Rasa, Ayurveda meditsiini maitsed

Ayurveda meditsiinis toimivad maitsed kehale, et suurendada või vähendada kolme doshat, inimorganismi elustavat jõudu, mis omakorda täidavad kõrvaldamise funktsiooni ( Vata ), põlemist ( Pitta ), assimilatsiooni ( Kapha ). Vaatame neid kuut maitset eraldi:

Magus maitse

See ei ole maiustused, nagu me seda mõistame, ega toitu, mis on rikas rafineeritud või toorsuhkru poolest . Ayurveda meditsiini puhul on need toidud, mis suurendavad sekretsioone ja vähendavad toksiine, mille akumuleerumine sageli kahjustab pitta tüüpi, magusad. Neid ei soovitata lima või ülekaaluliste probleemide, häirete puhul, mis sageli kahjustavad kapha tüüpe. Millised näited magusa maitsega sibist? Maguskartul, riis, kašupähklid.

Happe maitse

Need on need toidud, mis stimuleerivad seedimist . Näiteks peetakse sidrunit, mis on ka Vahemere dieedi traditsiooniks, seedetrakti protsesside katalüsaatoriks (mõtle traditsioonilisele kanariale). Siia kuuluvad ka mustikad ja spinatid .

Soolane maitse

Soolane maitse suurendab pitta ja kapha, omab taaskasutusomadusi . Sellesse rühma kuuluvad sool ja vetikad .

Pingentne maitse

Pingent kuumeneb, aktiveerib ainevahetuse ; dooside poolest suurendab see vatat ja pitta, vähendab kapha . Need on toidud nagu küüslauk, tšilli, sibul, mädarõika, basiilik, nelk ; tasakaalustatud viisil vähendades need vähendavad jahutushäireid ja leevendavad depressiooni, kui need põhjustavad liigset stressi ja janu.

Mõru maitse

Mõru maitsev toit puhastab keha . Sellesse kategooriasse kuuluvad endive, kurkum, artišokid, sigur, kataloogi, baklažaanid, endiivsed, greibid, rabarberid . Mõru maitse vähendab pitta ja kapha, suurendab vatat .

Astringent maitse

Salvei, kuivatatud kooritud lehed ja roheline tee on klassikalised astring-maitsestatud toidud, mis on kasulikud kõhulahtisuse, menstruatsioonivalu, vata suurendamise ja kapha ja pitta vähendamise puhul, nagu mõru maitsev toit.