Kurkum on efektiivne düspepsia, maksa ja sapiteede probleemide, kognitiivsete häirete ja reumaatiliste valu leevendav vahend, kuid miks on soovitatav kurkuma võtta musta pipra ? Vaatame seda koos.
Mis on kurkum
Kurkuma on Curcuma longa L. risoom, mis on Lõuna-Aasias paiknev Zingiberaceae perekonna mitmeaastane taim, mida nüüdseks kasvatatakse erinevates piirkondades, eriti Indias.
Kurkumajas on suured elliptilised lehed ja nad toodavad naastudesse kollaseid lilli. Taimsed ravimid ja kollajuurfoteraapia kasutatakse risoomi, kui antenni osa on kuivanud. Tuberiseeritud risoomid on juurtest, keedetud ja kuivatatud.
Kurkuma risoomil on aromaatne lõhn ja veidi mõru maitse. Kurkum on kollane, kuna on olemas aineid, mida nimetatakse kurkuminoidideks, mille kogus varieerub vastavalt sordile ja võib ulatuda 8% ni.
Kurkuminoidide hulgas on kõige esindatum kurkumiin, molekul, mis on näidanud põletikuvastast aktiivsust.
Kurkumajas sisalduv risoom sisaldab ka eeterlikku õli, monosahhariide ja polüsahhariide: lisaks märkimisväärsel hulgal tärklist on kurkumis ka arabino-galaktaanid ja fruktoos.
Kurkumit kasutatakse ka toiduainetööstuses värvainena, kuna sellel ei ole toksilisust ning see on stabiilne temperatuuri ja pH muutuste suhtes .
Kurkum on ka karri peamine koostisosa, vürtside segu, mis sisaldab ka koriandrit, ingverit, pipart, muskaatpähklit ja tšilli.
Kurkumiku omadused
Kurkumaid on põhjalikult uuritud ja seal on arvukad terviseomadused. Eriti on kurkumirimoomil esinenud põletikuvastaseid, antioksüdante, cholagogue ja choleretic omadusi ning kaitsvat toimet kerge kognitiivse kahjustuse suhtes .
Kurkum on seetõttu efektiivne seedetrakti, maksa ja sapiteede häirete ravis, sest see suurendab sapi tootmist ja voolu ning omab karminatiivset ja antispastilist toimet.
Kurkuma põletikuvastased ja antioksüdandid on selle asemel võimelised pärssima põletikuga seotud tegureid ja suurendama steroidide tootmist.
Tänu oma omadustele kasutatakse kurkumit düspepsia ja kõhupuhituse, maksa ja sapiteede häirete ning reumaatiliste haiguste raviks. Teised kurkumite kasutusalad on kerged kognitiivsed häired ja depressioon.
Kurkum on ohutu looduslik vahend, kuid seda ei tohi kasutada sapiteede obstruktsiooni korral ja suurte annuste korral võib see põhjustada haavandeid .
Miks võtta kurkum ja must pipar
Kurkum on erakordne looduslik vahend, sest kurkumiin on molekul, millel on palju keha sihtmärke. Kurkumiini iseloomustab siiski molekulaarne ebastabiilsus, vees halvasti lahustuv, konjugeerub maksas kiiresti ja eritub sapiga konjugaatide vormis ja on imendumises sooles halvasti: need tegurid mõjutavad negatiivselt kurkumiini biosaadavust.
Kurkumiini biosaadavuse suurendamiseks seostatakse kurkumapõhiseid tooteid sageli mustade piparitega, sest on näidatud, et piperiin häirib kurkumiini konjugatsiooni maksa tasemel, parandades seeläbi selle molekuli biosaadavust.
Seetõttu soovitame sageli kurkumaid koos musta pipraga ja mõnda aega on saadaval täiendavaid toiduvalikuid, mis sisaldavad nii kurkum kui ka musta pipra ekstrakte, et saada rohkem biosaadavamat ja seega ka efektiivsemat toodet.
