Grano russello: omadused, kasutamine ja kust seda leida



Russello või rossello nisu on Sitsiilia maale iseloomulik väga vana kõva nisu sort.

Tegemist on kõrge teraviljaga, mis tõuseb maapinnast peaaegu kahe meetri kaugusele ja on habras, punakas värvi, mida kasvatatakse kuivas maismaas ja Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ja Trapani provintsides.

Sellest teraviljast saame jahu, mida kasutatakse paljude Sitsiilia toodete valmistamiseks, alates makaronist leivani ja koos võimaliku tuntuima Timilia nisuga, mis on üks 50-st ja enamast Sicilia poolt meile pakutavatest kõrvadest.

Paradoksaalselt tundub, et see tuleneb külmadest Vene või Balkani maadest, mis hiljem levisid ka Ameerika Ühendriikidesse.

Kuidas kasutada russello nisu ja selle omadusi

Russello nisu kasutatakse ikka veel Sitsiilias kõva leiva ja pronksist valmistatud pasta valmistamiseks, mis on väga seeditavad ja vastupidavad, maitsvad, lõhnavad ja valgusisaldusega.

Sarnaselt iidsetele teradele on see nisu vähem rafineeritud, ei ole muutunud ja tal on vähem gluteeni kui muud terad.

Konkreetselt on roussello jahu valmistamisel kasutatud leiva koorik punakas ja lõhnab rohust ja päikesest ning omab unikaalset konsistentsi.

Tavaliselt on soovitatav segada seda teiste vähem sitkete jahu või küpsetamiseks külma veega. Seda tüüpi nisu kasutatakse ka maiustuste ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Kus on Russello nisu

Keskmiselt maksab kilo kivist freesitud nisujahu umbes 5 eurot. Pool kilo russello nisu pasta maksab umbes 4 eurot.

Saad osta nii pastat kui ka jahu orgaanilistes kauplustes ning on spetsialiseerunud kohalikele või Sitsiilia toodetele või interneti kaudu otse tootjalt . Sel viisil aidatakse lisaks tõelisele ja tervislikule tootele ka väikeettevõtetele.

Avasta teised iidsed ja unustatud terad

Lisateabe saamiseks:

> Nisu: omadused ja eelised

Eelmine Artikkel

Mis on jooga väljakutse

Mis on jooga väljakutse

Jooga uued vormid kerkivad iga päev nagu seened mõnes maailma nurgas. Vajadus uute stiimulite järele ning vajadus ilmutada ja eristada oma individuaalsust karjast on Lääne-maailma tüüpilised tunnused, just see osa maailmast, kus pärineb peaaegu kõik jooga uued vormid. Muidugi ei ole selles midagi valesti, ortodoksia ja traditsiooni järgimine poolte poolt ei ole alati kvaliteedi ja tõe sünonüüm ; see on ainult teadlikkuse küsimus, meie enda ja meie keha, meie meele, emotsionaalse olemuse ja, kui me tõesti tahame seda häirida, meie keha, meele, emotsionaalse olukorraga kõige paremini sobiva tegev...

Järgmine Artikkel

Taoismi keha

Taoismi keha

Kui on tõsi, et loominguline energia ja vastuvõtlik energia on taoismis väga olulised, on ka tõsi, et see , mis on keskel, muudab tõepoolest vahet ja tuleb ennustada, tähistada, säilitada . See on keha : see ühtsus realiseerub inimese füüsilises elus, mees ja naine on tõeliselt kanalid. Harmooniad, vastuolud , tasakaalu ja tasakaalustamatused tulevad kokku füüsilises kehas. Vaadakem ho...