Grano russello: omadused, kasutamine ja kust seda leida



Russello või rossello nisu on Sitsiilia maale iseloomulik väga vana kõva nisu sort.

Tegemist on kõrge teraviljaga, mis tõuseb maapinnast peaaegu kahe meetri kaugusele ja on habras, punakas värvi, mida kasvatatakse kuivas maismaas ja Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ja Trapani provintsides.

Sellest teraviljast saame jahu, mida kasutatakse paljude Sitsiilia toodete valmistamiseks, alates makaronist leivani ja koos võimaliku tuntuima Timilia nisuga, mis on üks 50-st ja enamast Sicilia poolt meile pakutavatest kõrvadest.

Paradoksaalselt tundub, et see tuleneb külmadest Vene või Balkani maadest, mis hiljem levisid ka Ameerika Ühendriikidesse.

Kuidas kasutada russello nisu ja selle omadusi

Russello nisu kasutatakse ikka veel Sitsiilias kõva leiva ja pronksist valmistatud pasta valmistamiseks, mis on väga seeditavad ja vastupidavad, maitsvad, lõhnavad ja valgusisaldusega.

Sarnaselt iidsetele teradele on see nisu vähem rafineeritud, ei ole muutunud ja tal on vähem gluteeni kui muud terad.

Konkreetselt on roussello jahu valmistamisel kasutatud leiva koorik punakas ja lõhnab rohust ja päikesest ning omab unikaalset konsistentsi.

Tavaliselt on soovitatav segada seda teiste vähem sitkete jahu või küpsetamiseks külma veega. Seda tüüpi nisu kasutatakse ka maiustuste ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Kus on Russello nisu

Keskmiselt maksab kilo kivist freesitud nisujahu umbes 5 eurot. Pool kilo russello nisu pasta maksab umbes 4 eurot.

Saad osta nii pastat kui ka jahu orgaanilistes kauplustes ning on spetsialiseerunud kohalikele või Sitsiilia toodetele või interneti kaudu otse tootjalt . Sel viisil aidatakse lisaks tõelisele ja tervislikule tootele ka väikeettevõtetele.

Avasta teised iidsed ja unustatud terad

Lisateabe saamiseks:

> Nisu: omadused ja eelised

Eelmine Artikkel

Kuidas teha tervislikku hommikusööki

Kuidas teha tervislikku hommikusööki

Hommikusöök peaks andma umbes 20/25% igapäevasest toitumisest . Selle tulemusena peaks hommikusöök normaalses 2000-kalorisisaldusega dieedis andma umbes 400/500 kalorit. Me ei tohi siiski mõelda ainult kaloreid silmas pidades; tegelikult on toidu koostis väga oluline; näiteks 120 grammi banaan sisaldab umbes 80 kalorit, tööstuslikud suupisted on väiksemad, kuid banaanide või suupistete söömine ei ole toitainete osas sama; seetõttu, et teha tervislikku hommikusööki, samuti kaloreid, peame kvaliteedile palju tähelepanu pöörama. Tervislik hommikus...

Järgmine Artikkel

Neerud, häired ja kõik abinõud

Neerud, häired ja kõik abinõud

Neerud on kaks tumepunast organit, mis koos kuseteede ja kusepõie moodustavad kuseteed. Põhiülesanne on verd filtreerida , uriini tekitada ja inimorganismis hüdro-soolase tasakaalu juhtimiseks. Neerude anatoomiline kirjeldus Neerud paiknevad selgroo külgedel ja neid hoitakse kõhurõhu ja tiheda sidekoe all, mida nimetatakse neerufaasiks . Kuigi...