Grano russello: omadused, kasutamine ja kust seda leida



Russello või rossello nisu on Sitsiilia maale iseloomulik väga vana kõva nisu sort.

Tegemist on kõrge teraviljaga, mis tõuseb maapinnast peaaegu kahe meetri kaugusele ja on habras, punakas värvi, mida kasvatatakse kuivas maismaas ja Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ja Trapani provintsides.

Sellest teraviljast saame jahu, mida kasutatakse paljude Sitsiilia toodete valmistamiseks, alates makaronist leivani ja koos võimaliku tuntuima Timilia nisuga, mis on üks 50-st ja enamast Sicilia poolt meile pakutavatest kõrvadest.

Paradoksaalselt tundub, et see tuleneb külmadest Vene või Balkani maadest, mis hiljem levisid ka Ameerika Ühendriikidesse.

Kuidas kasutada russello nisu ja selle omadusi

Russello nisu kasutatakse ikka veel Sitsiilias kõva leiva ja pronksist valmistatud pasta valmistamiseks, mis on väga seeditavad ja vastupidavad, maitsvad, lõhnavad ja valgusisaldusega.

Sarnaselt iidsetele teradele on see nisu vähem rafineeritud, ei ole muutunud ja tal on vähem gluteeni kui muud terad.

Konkreetselt on roussello jahu valmistamisel kasutatud leiva koorik punakas ja lõhnab rohust ja päikesest ning omab unikaalset konsistentsi.

Tavaliselt on soovitatav segada seda teiste vähem sitkete jahu või küpsetamiseks külma veega. Seda tüüpi nisu kasutatakse ka maiustuste ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Kus on Russello nisu

Keskmiselt maksab kilo kivist freesitud nisujahu umbes 5 eurot. Pool kilo russello nisu pasta maksab umbes 4 eurot.

Saad osta nii pastat kui ka jahu orgaanilistes kauplustes ning on spetsialiseerunud kohalikele või Sitsiilia toodetele või interneti kaudu otse tootjalt . Sel viisil aidatakse lisaks tõelisele ja tervislikule tootele ka väikeettevõtetele.

Avasta teised iidsed ja unustatud terad

Lisateabe saamiseks:

> Nisu: omadused ja eelised

Eelmine Artikkel

Mis on parim aeg beebi mähe eemaldamiseks?

Mis on parim aeg beebi mähe eemaldamiseks?

Lapsed ei ole kõik ühesugused ; on mõned, kes saavad sfinkterikontrolli väga varakult ja teised, kes vajavad rohkem aega. Tavaliselt on suvi , vahetult enne või pärast kahte aastat, hea aeg mähe eemaldamiseks . Loomulikult on suvel väga lihtsam terve rea äärmiselt ilmsete praktiliste põhjuste puhul: kergem ja vähem kihistunud riietus , kliima ja ka meie võimalus olla vanemate kohaloleku ajal pühade ajal palju lihtsam. Kuid see ei ...

Järgmine Artikkel

Digitaalne: kõrvaltoimed

Digitaalne: kõrvaltoimed

Digitalis ( Digitalis purpurea ) on Scrophulariaceae perekonda kuuluv ravimtaim. Tüüpiline on Kesk- ja Lõuna-Euroopa värskete mägede ja mägimetsade jaoks sageli metsik. Varem kasutati seda südame- ja vereringehäirete jaoks, mis on kasulikud südame- ja vereringesüsteemi tervisele. Avastame digitaalse funktsioone ja kõrvaltoimeid . Digitaaln...