Grano russello: omadused, kasutamine ja kust seda leida



Russello või rossello nisu on Sitsiilia maale iseloomulik väga vana kõva nisu sort.

Tegemist on kõrge teraviljaga, mis tõuseb maapinnast peaaegu kahe meetri kaugusele ja on habras, punakas värvi, mida kasvatatakse kuivas maismaas ja Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa ja Trapani provintsides.

Sellest teraviljast saame jahu, mida kasutatakse paljude Sitsiilia toodete valmistamiseks, alates makaronist leivani ja koos võimaliku tuntuima Timilia nisuga, mis on üks 50-st ja enamast Sicilia poolt meile pakutavatest kõrvadest.

Paradoksaalselt tundub, et see tuleneb külmadest Vene või Balkani maadest, mis hiljem levisid ka Ameerika Ühendriikidesse.

Kuidas kasutada russello nisu ja selle omadusi

Russello nisu kasutatakse ikka veel Sitsiilias kõva leiva ja pronksist valmistatud pasta valmistamiseks, mis on väga seeditavad ja vastupidavad, maitsvad, lõhnavad ja valgusisaldusega.

Sarnaselt iidsetele teradele on see nisu vähem rafineeritud, ei ole muutunud ja tal on vähem gluteeni kui muud terad.

Konkreetselt on roussello jahu valmistamisel kasutatud leiva koorik punakas ja lõhnab rohust ja päikesest ning omab unikaalset konsistentsi.

Tavaliselt on soovitatav segada seda teiste vähem sitkete jahu või küpsetamiseks külma veega. Seda tüüpi nisu kasutatakse ka maiustuste ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Kus on Russello nisu

Keskmiselt maksab kilo kivist freesitud nisujahu umbes 5 eurot. Pool kilo russello nisu pasta maksab umbes 4 eurot.

Saad osta nii pastat kui ka jahu orgaanilistes kauplustes ning on spetsialiseerunud kohalikele või Sitsiilia toodetele või interneti kaudu otse tootjalt . Sel viisil aidatakse lisaks tõelisele ja tervislikule tootele ka väikeettevõtetele.

Avasta teised iidsed ja unustatud terad

Lisateabe saamiseks:

> Nisu: omadused ja eelised

Eelmine Artikkel

Kuum pipar, maksa liitlane

Kuum pipar, maksa liitlane

See tšilli tegi juba hästi teada, nii ametlik meditsiin kui ka populaarne traditsioon lepivad kokku, et sellele toidule omistatakse erinevaid omadusi , eriti kui neid tarbitakse kuivatatuna , kuna selle pulbrites kontsentreeritakse kõik põhimõtted. Kõrge C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus muudab selle suurepäraseks antioksüdandiks (selle igapäevane tarbimine mõjutab olulisel määral mõnede vähkide ennetamist ja seetõttu peetakse seda vähivastaseks ), lisaks on kapsaitsiinil rabav , aperitiiv ja seedetrakti omadused. kerge valuvaig...

Järgmine Artikkel

Ennetavad toidud vähi vastu

Ennetavad toidud vähi vastu

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on umbes 35% vähktõve juhtudest seotud vale toitumisega. Hippokrates ütles, et toit on teie ravim ja laske oma ravimil olla teie toit . Söömine hästi koos tervisliku eluviisiga aitab ära hoida erinevaid haigusi, sealhulgas vähktõbe. Vähivastase dieedi reeglid Õige toitumise reegleid võib kokku võtta järgmistes olulistes punktides Vähendada rasvade , eriti loomsete rasvade tarbimist Järgige dieeti, mis sisaldab palju antioksüdante sisaldavaid köögivilju Säilitage kehamassi norm. Rasvade ja suhkrut...