See pärineb Paraguay ja Brasiilia mägedest, maitseb rohkem kui suhkrut, rohkem kui 100 korda, ja seda saab kasvatada potis . Samuti ei sisalda see toitumise armastajate jaoks kaloreid . See on stevia, roheline leht, mis on andnud magusaine turule murda.
Õiguslikult on Euroopa Liit aktsepteerinud stevia kasutamist magusainena ja selle derivaatidena (11. novembri 2011. aasta määrus nr 1131/2011), kuna sellel ei ole konkreetseid vastunäidustusi.
Itaalias anti alates sellest kuupäevast ka edusammud selle turustamiseks. Nii ilmneb rahvusvaheliselt tuntud suhkrupeedi või suhkrurooga roheline seemik taimsete kaupluste, apteekide või internetipoodide akendes mis tahes kujul magusainetena. Kuid olge ettevaatlik, loomulik pulber on roheline, nagu selle lehed!
Stevia omadused
Stevia toimeained on steviosiid, rebaudiosiid A, rebaudiosiid C, dulcosiid A.
Magusainet tuntakse stevia rebaudiana nime all, mis on selle magusainete omaduste avastaja Rebaudist . Tegelikult on looduses kirjeldatud rohkem kui 150 stevia liiki, kuid rebaudiana on ainus, kellel on ka olulised magusad omadused .
Erinevalt suhkrust või muudest magusainetest on Stevia eeliseks see, et tal ei ole kaloreid, see ei tõsta veresuhkru taset veres ja on kasutatav isegi kõrgetel temperatuuridel, mistõttu on see ka suurepärane koostisosa kookide, küpsiste valmistamisel. ja magustoidud, samuti magusad ja külmad joogid . Mõelge, et teelusikatäi on piisav, et magusaks teed! Lisaks ei aita stevia, millel ei ole suhkruid, pleki ja hambakaariese moodustumist .
Suu sisse pisut värsket stevialehte, mõne hetke pärast märkate, et suulael on väga tugev ja meeldiv magus tunne, mis jääb lõpus väga väikese lagritsatoode järelmaitse.
Aktiivsed magusained on tegelikult kuivatatud ja veetustatud lehtedest ekstraheeritud . Sõltuvalt sellest, kuidas seda kasutatakse, võib see olla enam-vähem magus: steviat saab süüa nii värsketes lehtedes kui ka pulbrina, veetustatud ekstrakti, tablettide või vedelkontsentraadi kujul.
Tuleb siiski märkida, et kõik turul olevad steviapõhised tooted ei ole nii loomulikud. Ole ettevaatlik, et valida hästi ja lugeda Inci hästi, sest need võivad sisaldada ka "ebameeldivaid" komponente, nagu ränidioksiid, naatriumkarboksümetüültselluloos, atritool ja "looduslik" aroom.
Lahendus? Kasvatage seda iseenesest, siin on, kuidas.
Kuidas kasutatakse steviat köögis?
Kuidas kasvatada steviat potis
Ärge muretsege, sest see on taim, mis võib kasvada isegi hästi kaitstud köögiviljaaedal terrassil või rõdul. Kõigepealt peame kontrollima perioodi, sest parim aeg külvamiseks on märts-aprill ; siis peate saama poti ja hästi varustatud lasteaias või võrgus seemned .
Vaas ei tohiks olla väga suur, terrakota. Kasutage universaalset mulda, mille põhi on laiendatud savist pallid, mis on kasulikud hästi kuivamiseks või pigem peeneks maapinnaks, kus seemned langevad; seejärel kaetakse seemned õhukese mullakihiga.
Vaas tuleb seejärel paigutada väljapoole, soodsasse kohta maja, või pigem valgustav koht, mis on kaitstud tuulest. Pihustage ja pihustage veidi vett ning hoidke mulda pidevalt niiskena. Juba umbes kümne päeva pärast ilmuvad esimesed seemikud, mis niipea, kui nad saavutavad teatud kõrguse, tuleb jagada ja paigutada suurematesse laevadesse.
Stevia ei jõua suurte mõõtmeteni, tavaliselt mitte üle ühe meetri kõrguse . Selleks, et taimed oleksid terved ja tugevad, soovitame kergelt katta põhjad laastudest või õlgedest valmistatud multiga, et hoida neid liiga kuumalt või liiga külmalt.
Kui taimed on täiskasvanud, saab neid iga päev joota, vältides stagnatsiooni, kuid säilitades niivõrd niiske niiskuse. Ärge kunagi jätke end otsese päikesevalguse kätte.
Parim aeg koristamiseks on suve lõpuni, septembrikuu alguses, niipea kui taim hakkab õitsema, mis tavaliselt toimub oktoobris. Te võite järgida kahte teed või lõigata kogu varre 10 cm kaugusele alusest ja siis lehed tulevad välja või ainult taimede lehed tulevad otse välja, jättes võimalikud oksad ja lilled. Lehed kuivatatakse päevas päikese käes ja siis saab neid maandada ja kasutada vastavalt vajadusele.
