Gazpacho: retsept



Gazpacho on külm, eriti suvel tarbitav supp . See on pärit Hispaaniast (Andaluusia), kuid tarbitakse ka Portugalis ja mõnedes Ladina-Ameerika osades.

Nimi tuleneb iidse iidse vormist, mis tähendab söögi "jäänuseid", nagu oleks öelda, et gazpacho valmistati jääkidega, mis on Hispaania maapiirkondade kultuuris tavaline, lihtsalt mõtle Hispaania omlettile, mis põhimõtteliselt ei ole see ei ole midagi enamat kui omleti ennistamine eelmiste päevade jääkidega.

Selle päritolu on kadunud iidse ajaloos või Rooma harjumustes leiba, õlist, küüslaugust ja sibulast suppide süüa, mis on harjumus eksporditud Ibeeria piirkonda, mis on ka säilinud mauride tõusu ja vallutajate tagasipöördumise, kes nad tõid tomatid kaasa, mis on kaasaegse gazpacho oluline element.

Gazpacho koostisosad

Klassikalise gazpacho koostisosad on peamiselt tomat, sibul, küüslauk, äädikas, oliiviõli, vürtsid, muud värsked värsked köögiviljad, nagu kurk, kabatšokid, paprika, tšilli, juured, seller .

Peamine koostisosa on tomat, mida tuleb kuubikuteks redutseerida ja seejärel panna suuresse mahutisse. Tomat on suurepärane allikas mitte ainult lümopeenile (nägemise jaoks väga oluline), vaid ka maitsele ja väärilisele orgaanilisele veele, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid.

Küüslauk ja sibul järgivad , iidses Egiptuses kummardatud sibulad nagu jumalad, nii hästi tuntud on nende ravimite omadused, eriti toores.

Kurk, mis on üks gazpacho kõige tavalisemaid koostisosi, on suvel väga oluline, kuna see vabastab orgaanilist vett aeglaselt ja hoiab selle hüdreeritud .

Kabatšokkidel on enam-vähem sama funktsioon kui kurgil; paprika on rohkesti vitamiine, eriti askorbiinhapet, ja annab palju maitset;

chili-pipart kasutatakse lisaks meeldivale vürtsikale sensatsioonile, et vähendada higistamist kõrvetava suve ajal; seller on rikas antioksüdantide, vee ja aitab vähendada vererõhku.

Nendele klassikalistele koostisainetele võib muidugi maitse järgi lisada teisi, kõige kaasaegsemates versioonides leidub maitsvat avokaadot, mis on rikas taimerasvade ja klorofülli poolest.

Me jõuame tasakaalustatud retsepti proportsioonidele : iga kilo tomatit paneme kurk, pipra, pool sibulit, küüslauguküünt ja ülejäänud maitse järgi.

Gazpacho ettevalmistamine

Hea gazpacho tegemiseks on mitmeid meetodeid . Me soovitame seda. Oleme juba oma tomatid kuubikuteks lõiganud ja paigutatud suure mahutisse. Me teeme sama ülejäänud köögiviljadega ja läheme meie väljavõtjale.

Kas meil pole väljatõmbajat? Isegi segisti teeb täpselt hästi, kuid sel juhul segame meie köögiviljad rahulikult ja mitmel läbilaskmisel, et olla kindel, et kõik kuubikuteks kasvatatud köögiviljad on hästi segatud.

Nüüd peame oma homogeenset segu läbima sõela, filtri või lapiga, et eraldada mahl toorpiimast ja kiust.

Tulemuseks on läbipaistmatu punakas mahl, millele lisame maitsele äädikat, õli, vürtse ja soola . Lõpuks, viimane samm, lisage vesi ja pange see külmikusse nii, et see saavutaks suvise kuumuse vastu kõige meeldivama temperatuuri.

Lugege ka 5 vegaaniretsepti Hispaaniast >>

Mida vaadata?

Mõned märkused: silmad allergiatele ja talumatusele . Toores solanaceae sisaldab palju solaniini, toksiini, mis võib olla väga tüütu inimestele, kes on sellele eriti tundlikud.

Värske kodune gazpacho on suurepärane, kuid ei sisalda säilitusaineid, tasub meeles pidada, et kõik need peeneks hakitud köögiviljad oksüdeeruvad mõne tunni jooksul, mistõttu on õige seda teha ja tarbida, võib-olla pakuvad seda külalistele, selle asemel, et see suureks muuta hoida külmkapis.

Mida rohkem aega kulub, seda madalamad on toiteväärtused .

Eelmine Artikkel

Kuum pipar, maksa liitlane

Kuum pipar, maksa liitlane

See tšilli tegi juba hästi teada, nii ametlik meditsiin kui ka populaarne traditsioon lepivad kokku, et sellele toidule omistatakse erinevaid omadusi , eriti kui neid tarbitakse kuivatatuna , kuna selle pulbrites kontsentreeritakse kõik põhimõtted. Kõrge C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus muudab selle suurepäraseks antioksüdandiks (selle igapäevane tarbimine mõjutab olulisel määral mõnede vähkide ennetamist ja seetõttu peetakse seda vähivastaseks ), lisaks on kapsaitsiinil rabav , aperitiiv ja seedetrakti omadused. kerge valuvaig...

Järgmine Artikkel

Ennetavad toidud vähi vastu

Ennetavad toidud vähi vastu

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on umbes 35% vähktõve juhtudest seotud vale toitumisega. Hippokrates ütles, et toit on teie ravim ja laske oma ravimil olla teie toit . Söömine hästi koos tervisliku eluviisiga aitab ära hoida erinevaid haigusi, sealhulgas vähktõbe. Vähivastase dieedi reeglid Õige toitumise reegleid võib kokku võtta järgmistes olulistes punktides Vähendada rasvade , eriti loomsete rasvade tarbimist Järgige dieeti, mis sisaldab palju antioksüdante sisaldavaid köögivilju Säilitage kehamassi norm. Rasvade ja suhkrut...