Miso makrobiotilisel toiduvalmistamisel ja 2 retsepti

Miso on toidutoode, mis leidub sõltuvalt kvaliteedist tume ja enam-vähem tiheda pasta . See saadakse sojaubade, vee ja soola kääritamisel koos teiste teraviljadega.

Miso klassifitseerimine makrobiotilistes toitudes

Miso tüübid jagunevad peamiselt fermentatsiooni pikkuse järgi, millele on soja ja yini või yangi polaarsust vastavalt makrobiotilisele toidule tehtud .

Miso on sisuliselt makrobiotilise toitumise mõõdukalt yang-toit, sest see on soolane ja kääritatud ning kuna selle tegevus on soojendus, kuid vastavalt yn / yang-polaarsuse suhtelisuse põhimõttele, mille kohaselt ei ole absoluutseid, vaid ainult üksteist täiendavaid ja suhtelisi toite. üksteisele erinevad miso tüübid erineva yang-astmega.

Kõige rohkem yangi ja vähemalt yangi skaalal vähendades võib kõige levinumad miso tüübid liigitada järgmiselt:

HATCHO MISO : saadud ainult soja fermenteerimisel 24 kuud . Miso on tugevaim ja väga soolane maitse, see on kõige tugevam ja seda tuleks kasutada eriti ravivahendite puhul . See on gluteenivaba;
KOME MISO või MISO DI RISO: kääritatud soja ja riis . Oma omaduste tõttu soovitatakse seda kõige külmematel kuudel ;
MUGI MISO või BARLEY MISO: kääritatud soja 18 kuud ja oder . Oma omaduste tõttu soovitatakse seda soojematel kuudel;

Lihtne SOY MISO : saadud sojaubade kääritamisel ainult 12 kuud, nii et see maitseb kergemini kui kõik teised.

Toetada seedimist, alustame sööki miso supiga

Lihtne ja kiire retsepte Misoga

Miso supp

Misot saab kasutada mitmel viisil. Kõige tuntum retsept on lihtne miso supp :

Koostis 2 inimesele

> 550 ml vett

> umbes 5 cm pikkune Wakame merevetik (pehmendatakse enne keetmist)

> 1 suur porgand

> 1 sibul

> 1 porrulauk

> 3 tl miso

> mõned tilgad shoyut (või tamari, kui te ei talu nisu)

Lõikame köögiviljad ja keedetakse neid koos vetikatega mõne minuti jooksul, kuni need on pehmendatud. Küpsetamise lõpus lülitage kuumus välja ja lisage eelnevalt väikeses vees lahustatud miso pasta.

Segage, kuni see on puljongis täielikult lahustunud, lisage maitsele shoyu maitse järgi ja serveerige kuumalt.

Nuudlid miso suppi

Veel üks tuntud miso retsept on miso-supp-nuudlite retsept :

Koostis 2 inimesele:

> 550 ml vett

> umbes 5 cm pikkune Kombu merevetik

> 150 grammi Tofu

> 100 grammi porgandit

> 1 porrulauk

> maitse järgi riivitud ingver

> 4 tl miso

> 100 grammi nuudleid (riisi nuudlid)

Lõika köögiviljad ja merevetikad ja keedetakse vees madalal kuumusel, kuni need on pehmendatud. Lisa kuubikuteks tofu ja küpseta veel 10 minutit.

Lülitage soojus välja ja lisage eelnevalt veidi sooja veega miso stemeprato. Segage, lisage spagetid, katke ja lastakse seista 5 minutit. Puista riivitud värske ingveriga ja supp on valmis.

Miso supi variatsioonid

Misot saab kasutada ka makarontoodete suppide puhul, asendades nuudlid (riisipuudud) manna või nisu pasta või mis tahes muu teraviljaga, mis on juba keedetud põhiroogas.

Eksperimentidel on palju erinevaid variante: tavapäraselt talvel leiduvate köögiviljade kasutamine ja meie maitsele kõige paremini sobiva miso tüübi valimine, saate valmistada palju suppe. Põhimõtted on lihtsad: kasutage hooajalisi köögivilju ja ärge segage sama suppi rohkem kui kolme sorti.

Tavaliselt soovitatakse miso suppi söögi alguses, et soodustada hilisema neelamise omastamist ja seedimist.

Miso võib olla alternatiiv alternatiivsele kuubikule ja soolale, et maitseb risottosid, suppe, velvette ja suppe.

Tuleb meeles pidada, et miso on elus toit, mis sisaldab rohkesti fermenteeringuid, mistõttu on soovitatav lisada need nõud ilma toiduvalmistamiseta, kui lahtine leek on pärast segamist veidi kuumas vees sulatatud, lastes enne serveerimist mõneks minutiks puhata. See on ainus viis, kuidas hoida oma tasakaalustamisomadusi tervena.