Mitte maasikaid jõulude ajal
Jõulude ajal täidavad kauplused eksootilisi või hooajalisi puu- ja köögivilju; kui sa seda arvad, ei ole see mõtet. Miks meil jõulude ajal maasikaid süüa? Või viljad, kes tulevad sellest, kes teab, kuhu meid kasvatada, on nõudnud tohutut energia raiskamist ja seega keskkonnaohverdamist? Detsember on kuu hooajaliste toodetega, mida saab kasutada maitsva, värvika ja tervisliku eine jaoks.
Apelsinid ja mandariinid on söögi lõpus suurepärased, kuid neid saab kasutada ka erinevate jõulude valmistamiseks; spargelkapsas , kapsas, sigur, radicchio ja kõik muud hooajalised köögiviljad võivad muutuda madala mõjuga esimese või teise kursuse peamiseks koostisosaks või nad võivad täita tüüpilise jõulupannkooki tainast.
Ärgem unustagem kaunvilju, mis võiksid saada meie peamisteks liitlasteks, aidates meil rikastada oma nullmõju jõulude menüüd (või peaaegu), üllatavate nõudega. Ilmselt oleks ideaal alati valida mahepõllumajanduslikud ja nullteguriga tooted.
Mõned ideed nullmõjuga jõuludeks
Nullmõjuga (või peaaegu) jõulude menüü ettevalmistamiseks tuleb kõigepealt järgida kahte lihtsat reeglit:
- soodustada kohalikke ja hooajalisi tooteid
- liha ja kala loobumine (loomade kõrvalsaaduste vähendamine miinimumini).
Siin on mõned täieliku menüü ideed.
eelroog
Eestile saate serveerida mõningaid pannkooke, toitu, mis leidub tavaliselt jõulude menüüst veidi üle kogu Itaalia ja mis on koos hooajaliste köögiviljadega.
Frittelli jaoks ja te saate kasutada pastat, mis on valmistatud veest, Kamut jahu, õlle pärm (või pärm), näputäis soola ja tl ekstra neitsioliiviõli. Kui pasta on valmis, tehke lihtsalt palju väikesi pannkooke ja küpseta neid kuumas õlis.
Tainas võib olla lihtne või rikastatud kapparite, oliivide, spargelkapsasega või teiste köögiviljadega, mida teie kujutlusvõime soovitab. Serveeri hooajaliste aurutatud köögiviljade ja vähese oliiviõliga.
esimene
Kuidas oleks kena risotto, kus on radicchio, kõrvits või seened? Või kartul gnocchi, millele on lisatud lihtsa kastmega, võib-olla kena segatud seene raguv. Või klassikaline omatehtud pasta, mis on alati hooajaliste köögiviljade baasil maitsestatud.
vastavalt
Pulsside aeg on aeg; Chickpea või läätse burgerid või lihapallid on täiuslikud, kui neid serveeritakse apelsini-salatiga.
Dolce
Itaalia traditsioon, Põhja-Lõuna, on rikkalik jõulude maiustused. Pakume tüüpilist Basilicata magustoidut, mis põhineb kikerhernesel ja kakaodel, mis võib olla originaalne ja samal ajal traditsiooniline idee jõulueelse menüü väärtuslikuks lõpetamiseks (peaaegu) nullmõjuga.
Jõuluvana retsept tibude hernestega
Tainas : 500 grammi Kamuti jahu, 50 grammi täispiima suhkrurooga, väike tass oliiviõli, näputäis soola, orgaanilise apelsini riivitud koor, pool purustatud kaneeli kinni, kuiv valge vein, kui palju piisavalt, et tainas oleks elastne, kuid mitte liiga pehme. Segage kõik koostisosad ja valmistage pall, lase tal puhata pool tundi ja seejärel tõmmake tainas välja, mis ei tohiks olla liiga õhuke.
Täitmine : 300 grammi kikerherneid, mis on varem keedetud ja viinud viinamarjakasvatusele, 50 grammi mõru kakaod, 100 grammi kogu roosuhkrut, orgaanilise apelsini riivitud koor, purustatud kaneeli. Sega kõik koostisosad ja saada homogeenne segu.
Eri vormide või klaasi abil lõigake tainas ära nii, et saadakse väike panzerotti. Asetage täidis keskele ja sulgege servad hästi. Küpseta 180 kraadi juures 15/20 minutit või praadige rohkelt kuumas õlis.
Kui panzerotti on küpsetatud ja hästi külmad, pintslige vinovillaga või keedetud viigimarjadega. Kui teil seda koostisosa ei ole, on need jõulukoortid ka loomulikud või tolmutatud vähese suhkru või kakaoga.
Teie madala mõjuga menüü on nüüd lõppenud.
