Viimastel aegadel on jookide tarbimise suurenemine (või "piim", nagu neid kutsuti enne selle määratluse keelamist), fakt: Coldiretti sõnul on 2015. aastal köögiviljajookide müük 27% .
Aga kas tõesti on tõsi, et köögiviljajoogid on kõik ühesugused ja neid saab kasutada lehmapiima asendamiseks?
Tegelikult ei ole see tegelikult nii: igal köögivilja "piimal" on oma iseloomulikud omadused ja erilised toitumisomadused . Tasub hästi teada, et saaksime valida, mis sobib kõige paremini meie vajadustega, ning sisestada see õigesti tasakaalustatud ja mitmekülgsesse dieeti.
Kas on ka parem köögiviljapiim kui teised ?
Taimsed piimad: millised valida?
Teeme ebapopulaarse eelduse: välja arvatud vastsündinutel ja imikutel, pole mingit tüüpi piim, taim või loom - toitumise seisukohast - täiskasvanud inimese jaoks hädavajalik .
Kõiki lehmapiima ja köögiviljapiima sisaldavaid toitaineid võib tegelikult saada teistest toiduainetest (tofu, köögiviljad, kaunviljad, kuivatatud puuviljad või loomsed valgud) piisavas koguses nende tarbijatele. Me juua piima valikuliselt, harjumuse, maitse järgi, sest meile see meeldib.
Vaatame peamise tehase "piimad" kiiresti üle ja saame teada, millist neist valida (kui soovite valida):
> " Sojapiim ": see on kõige levinum ja kasutatud. Selle valgusisaldus on sarnane lehmapiima omaga, on kolesteroolivaba, on üsna odav. Eelistades mitte-GMO-de bioloogilist varianti, et sojapiim on väikeste imikutega ettevaatlikult ületamata ja mõnede hoiatustega suurepärased võimalused olla tasakaalus hommikusöögi / suupiste / retsept makroelementides (valgud, süsivesikud), rasvad)
> " Piim " riis : madal kalorite ja väga seeditav, suurepärase maitsega; sellel on madal allergiavõimsus, see sobib koaksikate jaoks. Teisest küljest sisaldab see väga vähe valku ja tal on kõrge glükeemiline indeks. See on parim valik tsöliaakia korral, kuid see peab sisalduma tasakaalustatud söögis, eriti valkude ja kiudainetega
> " Piim" kaerast : toitumise seisukohast on see samaväärne riisijookiga, ehkki madalama glükeemilise indeksiga
> Mandli piim : see on ainus kookospähkliga, et me saame piima määratleda ilma seadust rikkumata. See on Itaalia traditsioonide viljad. Rikastatud küllastumata rasvade ja kaltsiumi, kolesteroolivaba ja hormoonitaoliste toimetega. See on väga toitev piim, väga sarnaste omadustega on kreeka pähklite ja sarapuupähklite "piima" omadused, mis on vähem levinud.
> Kookospähkli piim : see on Kagu-Aasias väga populaarne, kuid lääneosas on see eelkõige magustoitude või muude retseptide koostisosa. Sellel on palju kiude, valke ja lühikese ahelaga küllastunud rasvhappeid (kasu tervisele), millel on palju kaloreid, kuid kõrge küllastusvõime.
Millist köögivilja "piima" valida sünteesis? Ei ole parem või halvem hinne, sest see sõltub kasutatavast soovist. Vaatame mõned praktilised nõuanded:
> Lehmapiima asendamiseks samaväärse (või kattuva) valgusisaldusega me kasutame soja või kookospähkli piima
> Celiacside ja allergikutele või lehmapiima suhtes talumatutele retseptidele: riis või kookospiim on hea, kuid ka mandli-, pähkel- või sarapuupähkli piim
> Metaboolsete või neeruhaiguste tõttu tekkinud hüpoproteiinse dieedi puhul võib riisi "piim" olla parim, arvestades selle madala valgusisaldusega (umbes 0, 3 grammi 100 ml kohta).
> Neid tuleks alati kasutada mitmekesise toitumise osana, võib-olla muuta "piima" tüüpi ja vaheldumisi neid tarbida
> Nad peaksid sisaldama sööki, millel on tasakaalustatud valgu-, kiud- ja rasvasisaldus, et vältida glükeemiliste piikide häirimist
> Pöörake tähelepanu suhkrute, kakao, paksendajate, aroomidega rikastatud köögiviljajoogidele: parem valida need, kellel on lühike koostisosade nimekiri ja soovitavalt mahepõllumajandus.
