Läätsed on Uusaasta tabeli tüüpiline koostisosa. Traditsioon on see, et süüa neid aastavahetuse õhtusöögil õnnestub hästi ja toob uuel aastal õnne ja jõukust.
Tava tuleneb iidsetest rooma päritolu traditsioonidest, mille kohaselt antakse lille vastu kott täis, lootuses, et need muutuvad müntideks. Läätsede konkreetne kuju meenutab müntide kuju.
Traditsioonide kohaselt tuleb läätsed süüa pärast kesköö röstsaia ja tavaliselt kaasnevad nad tšetokino või zampooniga. Kõige ebausklikum usub, et tõeliselt soodsad peaksid Uusaasta läätse sööma käega .
San Silvestro öösel on kolm läätse, retseptid traditsioonide ja innovatsiooni vahel.
Karri läätsed
Curry läätsed on idamaise maitsega roog, mis sobib neile, kes ei taha, et uusaasta õhtul oleks läätsede serveerimise harjumus liiga kaugel.
Koostisosad (4 inimesele)
> 300 g suurte kuivade läätsede;
> küüslauguküünt;
> lahe leht;
> väike sibul;
> supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli;
> kaks supilusikatäit tomatikastet;
> tl karri;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Keeda läätsed rohke veega, millele olete lisanud küüslauguküünt ja lahe lehed . Kui keedetud, eemaldage küüslauk ja loorberileht ning tühjendage liigne vesi. Peeneks tükeldage väike sibul ja pruuni see oliiviõlis, lisage läätsed, tomatipüree, karri, sool ja pipar. Küpseta mõneks minutiks, hoolikalt segades ja serveeri.
Läätsede lihapallid
Selles retseptis muutuvad läätsed teisteks roogadeks ja enam ei ole ka roogasid . Miski aga ei takista meid teenindamast neid koos karri läätsedega, luues toite, mis põhineb täielikult läätsedel ja seega kahekordselt soodsatel, samuti taimetoitlastel.
Koostisosad (4 inimesele)
Lihapallidele
> 500 g keedetud läätsed;
> väike kartul;
> 50 g varisepähkleid;
> kaks supilusikatäit riivsaia;
> kaks supilusikatäit parmesani juustu;
> muna;
> petersell;
> sool ja pipar.
Leivamiseks
> kaks muna;
> riivsai,
Toiduvalmistamiseks
Ekstra neitsioliiviõli või kõrge õlisisaldusega päevalilleõli
ettevalmistamine
Tühjendage keedetud läätsed väga hästi. Keeda kartul, purustage see kahvliga ja lisage see läätsedesse. Lisage röstitud marjad, muna ja kõik muud koostisosad. Keeda, kuni segu on homogeenne ja mitte liiga niiske . Loo lihapallid.
Läätse pallid võivad olla küpsetatud või praetud . Loomulikult on teises versioonis nad maitsvad ja sobivad pidulikuks sündmuseks.
Kui soovite neid küpsetusahjus valmistada, määrige lihtsalt leivapaberi lehed oliiviõliga ja küpseta neid 180 kraadi juures 25 minutit.
Kui soovid selle asemel kõige maitsvamat praetud versiooni, on soovitatav need külmutada külmkapis pool tundi enne nende paanitamist ja küpsetamist rikkalikus õlis, mis sisaldab kõrge õlisisaldusega päevalilleseemneid või ekstra neitsioliiviõli.
Lõhestatud läätsed
Läätsepüree on idee teenida läätsed uuel aastal mõnevõrra erinevalt kui tavalisest, kuid austades külgliha valmistamise traditsiooni .
Koostisosad (4 inimesele)
> 500 g kooritud läätse;
> porgand;
> lahe leht;
> küüslauguküünt;
> 30 g või;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Keeda dekortikatsiooniga läätsed koos kogu porgandi, küüslaugu ja loorberiga. Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju vett, sest peate tarbima kõiki . Kui keedetud, eemaldage porgand, loorberileht ja küüslauk pannilt, lisage võid ja laske pidevalt segamisel sulatada.
Sel hetkel, kasutades dekanteeritud läätse, on tulemus juba püree, kuid kui soovite seda siledamalt eemaldada, eemaldage soojusest ja töötage sukeldussegistiga, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga.
