Võilill on spontaanne taim, mis kasvab veidi üle kogu Itaalia ja mida tuntavad paljud populaarsed nimed nagu piscialetto, võilill, võilill, sigur, niidud ja koera hammas.

Selle botaaniline nimetus on Taraxacum officinale ja kuulub asteraceae või komposiidi nagu daisy perekonda. Selle lehed on tumeda rohelise värvusega ja mõnikord punakad jooned, kuju on lanseerunud hästi põimitud lobidega, mis meenutavad meile võilikke.

Selle lill on kerge õisiku värvusega kerge õisik, mis on kergesti äratuntav niitudel ja seejärel muutub see puuviljaks, mis koosneb võilillest tuntud seemnetest.

Selle juur on taproot ja aitab pinnase äravoolu kõige raskemate muldade segamisel ja seega mulla ettevalmistamisel teiste taimede ja taimede kasvatamiseks .

Võilill on väga tavaline herb, mida me saame kindlasti meie aias leida ja seda on lihtne ära tunda, aga kui me ei oleks eksperdid - ja eriti kui me ei tea pinnase saastamise olukorda - on parem osta võilill .

Võilill saab osta põllumajandustootjate turgudel või taludes, kus kogutakse ja müüakse segasalatite jaoks looduslikke taimi.

Kuidas süüa ja kuidas süüa võilill

Võilill on herb, mida kasutatakse paljudes talupoegades ja traditsioonilistes Itaalia retseptides iidsetest aegadest. Võilill tarbitakse kõigis selle osades : juustu valmistamiseks kohvi valmistamiseks, magusate valmististe lilled, näiteks moosid ja želeed ja selle lehed kasutatakse samamoodi nagu toores ja salatites küpsetatud spinat või külgnõud ja täidised. maitsvad pirukad.

Võililljuur

Porgandile sarnanevat võililljuuri saab koristada, puhastada ja koorida ning seejärel hakida peeneks tükiksid või segada salatitesse, kasutades seda toorena või küpsetades teiste retseptide valmistamiseks, näiteks maitsvates pirukates.

Selle maitse on eriti kibe, mistõttu on oluline teada, kuidas see juur õigetesse annustesse panna ja seostada teiste taimse koostisosadega heades kombinatsioonides.

Võilill lill

Võilillõite saab kasutada nii õitsemise kui ka punga õis. Suletud lilled on suurepäraselt sooladesse paigutatud samamoodi nagu me kapsleid valmistame ja tulemus on sama maitsev.

Lisaks saab neid kasutada kastmete, hautiste või omelettide rikastamiseks, andes sellele erilisele maitsele, mis teid hämmastab.

Teiselt poolt õitsetud lilled sobivad suurepäraselt värvi andmiseks köögiviljade segasalatitele, aga ka risottide või muude roogade kaunistamiseks. Nende kasutamine võib olla toores, et anda värvi, kuid ka keedetud, et anda täidistele ja muudele retseptidele järjepidevust ja maitset.

Lilli kasutatakse ka dandelioni moosi valmistamiseks, mis on tõeliselt ainulaadne moos proovida hea omatehtud röstitud leivaga.

Kui me mõtleme, kui võilill lilled koguda ja seda köögis kasutada, siis tegelikult on võilill lill alates esimesest kevadest kuni hilissügiseni: see taim kasvab, areneb ja paljuneb kogu aasta vältel ja vahele jätmine talvel selle tsükkel peatub kohe pärast külmumist, kui esimesed lehed, mis tulevad tagasi idanema, jäävad uuesti.

Võilill lehed

Võilill lehed on sarnased radicchio, kuigi roheline värv ja maitse on sama kibe. Need koristatakse talve lõpuks, kui külm ja lumi on langenud ning lehed hakkavad varakevadel kasvama. Kogu suve ja sügise jooksul saab kõõmsaid koristada ja kasutada toores või keedetud.

Noored võilillelehed on õrnamad ja neid kasutatakse toornafta ja suuremad võivad olla nahklikumad ja seega paremini neid süüa valmistada.

Toores kasutamine on sarnane radicchio kasutamisega, seega piisab pähkellehtede pesemisest ja lõikamisest ning seejärel seostatakse neid teiste looduslike maitsetaimede või muude salatitega ja segatud toorköögiviljadega, nagu apteegitill, tomatid, porgandid või seller.

Suurepäraseid salateid võib valmistada võilillega ja sidrunimahla lisamine aitab kaasa ka nende väga väärtuslike rauade imendumisele.

Lisaks sellele on võilillepuust lehtede, lihapallide, saccottini või soolaste pirukate täitmiseks, kuid alati koos teiste köögiviljadega, nende kibe maitse tõttu.

Mõned retseptid näevad, kuidas võilillelehed valmistasid rohelisi pasta ja isegi mõnda kastet, mis on kaasas esimesele ja teisele kursusele.

Võilill kui vahend

Võilillil on ka suurepärased terviseomadused, eriti see taim on meie maksa sõbralik, kuna tal on hepatoprotektiivsed omadused ja soodustatakse maksa puhastamist.

Võilill müüakse loodusliku abinõuna ema tinktuuri kujul, mis tuleb võtta tilkades või ravimtaimena, mida valmistatakse jooki jooki valmistamiseks päeva jooksul.

Võilill on mõru maitse, mis aitab meie keha puhastamis- ja detoksifitseerimisprotsessides ning on sageli soovitatav hooajaliste muutuste ajal, et puhastada seisva ja aeglase aine keha.

Alates märtsist saame võtta võilill just seetõttu, et see on parim aeg, sest oleme "kevadel puhastusperioodil", kuid ka sügisel võib olla kasulik võtta võilill alati, et toetada maksa detoksifikatsiooni.

Isegi pärast jõulupühi või muid aastaaegu, kui võib-olla õhtusöögid ja banketid liialdame, on hea, et aidata meie kehal end puhastada ja kergendada üleliigne.