Kuidas valida õlu

Käsitöö või tööstus, see on dilemma. Proovime välja selgitada, milline blond on parimaks vallutamiseks.

Parlament on hiljuti heaks kiitnud mõiste "käsitööõlu" (Il Sole24Ore) määratluse, määratledes selle, et õlut, mille on tootnud sõltumatud õlletehased (õiguslikult ja majanduslikult), kes kasutavad oma tootmisettevõtteid ja ei tooda aastas üle 200 000 hektoliitri õlut; lisaks sellele ei saa seda tüüpi õlut pastöriseerimis- ega mikrofiltrimisprotsessidele allutada. (Wikipedia.org).

Lisaks sellele tuleb arvestada ka iga-aastast tootmistegurit, mis sisaldab ka pastöriseerimistegurit : käsitöönduslik õlut ei pastöriseerita nagu tööstuslik õlu, see tähendab, et see ei läbi õlle steriliseerimiseks kasutatavat küpsetusprotsessi ning seda tehakse tavaliselt parema kaitse tagamiseks. toote aja jooksul.

Täpsemalt on käsitöönduslik õlu põhjendatud kuude säilimisega, mis sageli ei ületa kuut, samas kui tavalise õlle puhul räägime aastatest.

Tööstuslikult toodetud pärmide steriliseerimise ja mikrofiltreerimise protsessid on samuti puudulikud: on oht õlle maitse lamedamaks muutmiseks, ilma et see piiraks aroomi ja lõhnu, mis muudavad joogi iseloomu ja sügavust nii hinnatud.

Käsitööõlu koostisained ja kulud

Käsitööõlu puhul saate tegelikult kuulda maksimaalsest filtreerimisest, mis tagab maitseomadused, mis on konkreetsemad ja muudavad ühe õlle teisteks, võimaldades teil neid rohkem hinnata.

Õlletehased ja käsitöölised kasutavad looduslikke koostisosi ja 0 km nii palju kui võimalik; kui loete "põllumajanduslik õlletehas", on võimalik, et ka oder ja humal on pärit samast territooriumist.

Teiselt poolt toodetakse tööstuslikke õlu keemiliste lisandite, säilitusainete või odra linnaste asendajatega, näiteks riisi ja maisiga, mis vähendavad tootmiskulusid, kuid kahjustavad kaugelt maitsekogemust .

Tõepoolest, hind on veel üks tegur, mis muudab kahe joogi tüübi erinevuse. Niisiis, ajakirja Artimondo välja kuulutatud käsitööõlu õige hind ei ole vähemalt 3, 50 eurot 33cl pudeli kohta.

Käsitöö õlled teevad vahet!

Lõppkokkuvõttes õnnestub käsitöölises õlles ära tunda ja leida nüansse, mis puuduvad teistest õlutest, mis on osa nende loomade loovusest, kes neid sünnitasid. Aga kuidas sa õpid õlut maitsema? Ja ennekõike Itaalias, kus me leiame väikeparke?

Microbirrifici.org-i veebisait pakub meile üksikasjalikku kaarti, mis on jagatud poolsaarel, jagatud piirkonniti.

Samuti on siin võimalik tutvuda spetsiaalse haridusosakonnaga "stiilid, õlled ja prillid", samuti lõpetada, saate anda täieliku hääletuse ka õlle maitsele ning jagada arvamusi ja arvamusi teiste kasutajatega.

Kursusi ja õlle degusteerimistoiminguid saab pidevalt ajakohastada liidu Birrai veebilehel, mis on ka pühendatud festivalide ja messide kohta.

Raamatud lugeda: " Bionda chi? Käsitöö õlu ... teine ​​lugu" Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.