Baklazaan on kohe suvi: grillitud, praetud, parmesani, on juulis ja üldisemalt suvel üks tavalisemaid köögivilju.
Millised on peamised omadused? Baklazaanid on väga rikkad mineraalide, eriti kaaliumi, fosfori ja magneesiumi poolest, ning aitavad seega täiendada neid, mida me kaotame läbi higistamise, mis suureneb suvel. Nad sisaldavad ka palju vitamiine, eriti A-vitamiini, B-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini ja J.-vitamiini.
Baklazaanid on väga rikkalikud vees, madala kalorisisaldusega ja tõelise mineraalkiudude kaevanduses. Nad stimuleerivad sapi tootmist ja soodustavad kolesteroleemia kontrolli . Lõpuks, nagu kõik lilla värvilised köögiviljad, on nad rikkalikult antioksüdante.
On erinevaid baklažaane, mida iseloomustab nende kuju, mis võivad olla ümmargused ja ovaalsed, ning värvi jaoks, mis kulgeb valgelt lilla väga tumedale violetile.
Kuidas töödelda baklazaani
Baklažaanide parimaks nautimiseks tuleb meeles pidada kahte omadust:
- Neil on kergelt mõru maitse, mida saab siiski kõrvaldada, töödeldes neid jämeda soolaga . Enne küpsetamist tuleb need lõigata viiludeks (või vastavalt lõikele, mida retsept nõuab) ja kaetud jämeda soolaga. Neid saab panna nende vahele, et soodustada mõru maitse eest vastutavate vedelike kõrvaldamist ja hoida neid mõnda aega. Tavaliselt piisab pool tundi, kuid turvalisuse tagamiseks on tund aega.
- Baklažaanid neelavad palju õli, seega pöörake tähelepanu sellele, kuidas kastet kasutatakse, vastasel juhul on oht, et vähese kalorsusega köögiviljad muutuvad roogaks, mis on midagi muud kui kerge.
Kuidas valmistada baklažaane
Baklazaanid on ka suurepärased, kui neid keedetakse lihtsalt, näiteks grillitakse või viilutatakse viiludeks ja jäetakse küpsetusplaadile küpsetama soola, oregano ja ekstra neitsioliiviõli pihustamisega. Paar retsepti?
Baklazaan täidisega juustuga
Koostis 4 inimesele :
> 4 baklažaani,
> 200 grammi scamorza või muud kiulist juustu,
> kaks viilutatud leiba,
> murulauk,
> basiilik, sool, ekstra neitsioliiviõli.
Protseduur : jagada baklažaanid pooleks ja valmistada need jämeda soolaga. Sel juhul on mõruduse kõrvaldamiseks soovitatav lõigata tselluloosi horisontaalseteks ja vertikaalseteks lõigeteks ning jätta need vähemalt pooleks tunniks jämeda soolaga väga külmas vees; pigistage ja loputage neid.
Seejärel pange need ahju 180 kraadi juures umbes 15 minutiks. Siis tühjendage paberimass ja valmistage täidis baklažaani, juustu, riivsaia ja peeneks hakitud aromaatsete maitsetaimedega.
Täitke baklažaanid, maitsesta tilk õli ja küpseta ahjus uuesti 180 kraadi juures veel 20/25 minutit. Kui baklažaanid kipuvad põlema peal, keetmata, kaetakse küpsetuspaberiga ja küpseta.
Räpased makaronid baklažaanidega
Koostis 4 inimesele :
> 2 üsna suurt baklažaani,
> karp tomatimassist,
> basiilik, ekstra neitsioliiviõli, küüslauguküünt, sool,
> riivsai,
> cacioricotta,
> 320 grammi makaronit.
Ettevalmistus : pestakse baklažaanid, lõigake need kuubikuteks ja töödeldakse neid soolaga. Fry küüslauguküünt veidi ekstra neitsioliiviõlis, eemaldage küüslauk, eemaldage pann kuumust ja lisage baklažaanid. Laske neil pannil pesta üks või kaks minutit ja lisada tomatipulp. Maitsesta soola ja küpseta umbes 30/40 minutit.
Peaaegu keedetud küpsetage pasta, mis peab jääma väga aldente. Tühjendage pasta ja maitsesta baklažaani kastmega. Määrige küpsetuskapp ekstra neitsioliiviõli ja katke põhi leivakorviga, lisage baklažaanikastmega maitsestatud makaronid, viimistle koos peene leivapurustiku ja cacioricotta piserdamisega ning küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Kaunistage värskeid basiiliku lehti ja serveerige.
