Enamik inimesi teab, et kamut on kamutjahu, mida räägitakse laialdaselt tänapäeval, muidu nimetatakse khorasani nisujahuks, mis on paljude retseptide ettevalmistamiseks.
Tegelikult saab selle jahu abil teha pannid, pasta, pizza, leib, koogid ja palju muud. selle asemel kasutatakse suppide, suppide või salatite rikastamiseks kamuti nisu teravilja.
On ka palju tooteid, mida võib näha kaupluste ja supermarketite riiulite hulgas, kus ilmub sõna "kamut": leivapulgad, küpsised, tortillad, pirukad, hommikusöögihelbed, leib, pitsad, focaccia, küpsised ja palju muud.
Kuid vähesed inimesed teavad, et Kamut ei ole nisu tüübi tegelik nimi, tegelikult on see Ameerika äriühingu Kamut International Ltd registreeritud kaubamärk, mis varem oli Montana poolt põgenenud dr Bob Quinn.
Tuntud taimepatoloog otsustas 1970. aastatel kutsuda Kamutit või pigem Kamut®-i, kõva nisu sordi, mis on muidu tuntud kui Triticum turgidum turanicum, või Lähis-Ida päritolu nisu, mis kuulub Gramineae perekonda, mida tuntakse ka punase nisu või Khorasani nisu all., Iraani piirkond, kust see pärineb ja kus seda ikka veel toodetakse.
Celiac ja kamut
Kamuti nisu sisaldab küllaltki palju valku, umbes 40% rohkem kui tavaline nisu; see on rikkalik seleen, mis teeb sellest hea antioksüdandi, tsingi, magneesiumi ja E-vitamiini.
Suure sisaldusega lipiide sisaldavad kamutjahu on väga energiline, sobib eakatele, lastele või sportlastele. Kuid ole ettevaatlik: kamut jahu, kamut ise ja selle derivaadid ei sobi tsöliaakiahaigele, sest nad sisaldavad gluteeni, veidi üle 15% kuiva gluteeni, sageli isegi suuremates kogustes kui tavaline nisu.
Seepärast ei soovitata Kamut'it kasutada taldrikute toitumise koostisosana, kuigi mõnikord tundub teatav avalikustamine olevat vastupidine.
Põhimõtteliselt on kamut seeditav teravili, mis on paremini seeditav kui muud liiki nisud, mida töödeldakse keemilise rafineerimise või geneetilise paranemise protsessides; see on toitevam ja sobib seedehäirete all kannatavatele inimestele. Seetõttu ei ole tervislik toode, mis ei sobi tsöliaakia põdevatele inimestele, mitte väga ökoloogiline, sest see on vajalik importida Ameerika Ühendriikidest ja üsna kallis: üks kilo makstakse kuni 4 eurot.
Uudishimu kamutist
Nimi kamut pärineb ka'moet'ist, mis Egiptuse keeles tähendab " Maa hing ".
Kamut on Euroopas vähe haritud: seda leidub peamiselt mõnes väikestes taludes, kuid selle väga kallis tootmine takistab tootjaid. Itaalias impordivad seda ainult volitatud ettevõtted ja neid saab toota ainult volitatud veskid.
