Kodune karasau leib
Võtame inspiratsiooni Sardegna.com blogist, et õppida kõigepealt autentset omatehtud carasau leiva retsepti, mida tuntakse ka "muusikakaardina". See ei ole kerge, eriti küpsetusaja pikkuse tõttu, kuid olgem lõbus eksperimenteerides:
Koostis:
500 g kõva nisujahu;
500 g kõva nisu manna;
10 g värsket õlle pärmi;
5 dl sooja vett;
1 tl jämeda soola.
ettevalmistamine
Lahustage pärm ja sool soolaselt vees kahes kausis. Vala pulber saiaplaati, lisa pärmi ja sõtkuta hästi vähehaaval soolatud vett . Tainat tuleb töötada väga jõuliselt, nagu seda näitab traditsiooniline video ja piisavalt pikk.
Laske tainas puhata umbes pool tundi puidust või klaasist, mitte plastikust või metallist mahutis, mis võib katta selle lina või villase lapiga. Seejärel moodustage igaüks umbes 50 g pallid, lastes neil veidi kauem puhata, veel kaetud.
Seejärel rullige need veerepinnaga, kuni need ulatuvad umbes 35 cm läbimõõduga. Pange pastakettad üksteise peale, jagades need manna ja lapiga või küpsetuspaberiga. Jätke mõneks tunniks puhata pakendisse naturaalsesse riidesse või tekki.
Neile, kellel on elektriahi - traditsioon oleks ilmselt puuküttega ahi - jätkake temperatuuri tõstmisega maksimaalselt 250 ° C-ni ja seejärel asetage kettad ükshaaval, küpsetades neid keraamilisel alusel.
Leiva ketas paisub, nii et siin tuleb see ahjust eraldada ja kaks osa jagatakse kohe noaga. Siis liigume teise partiini, "carasatura", kus grill on sisse lülitatud ja kummagi ketta töötlemata osa on pruunistunud, võib-olla paneb sellele kaalu.
Lasagna koos karasau leivaga
Nii et valmis karasau leib võib olla suurepärane koostisosa maitsva taimetoidu valmistamiseks. Varsti: lemmik hooajalised köögiviljad lõigatakse kuubikuteks (kabatšokid, squash, baklažaanid, tomatid) ja pannakse kevadsibulaga, koorimata küüslauguga ja veidi vett, et neid pehmendada.
Külmalt valmistatakse klassikalised kihid, millel on bahamel, riivitud parmesaan, mozzarella või muu juust, seejärel küpsetama seda veel kakskümmend minutit.
Guttiau leib ja kõrvitsakreem
Carasau leib saab ka peeneks maitsestatud leivaks, täpselt, et rikastada oma eelroogasid: panna paari leiba kuuma ahju paar minutit, õli, soola ja tükeldatud rosmariinilehtedega. See muutub maitseks pehmete köögiviljade kastmetega, nagu kõrvitsakaste, ingver ja karri või baklažaan babaganush.
Pizza või focaccia koos karasau leiva
Kui aeg on vähe ja sa saad endale aperitiivi sõpru, siis on see, et karasau leib saab suurepärase asendaja pitsale : lisage lihtsalt tomatipüree pinnale, mõned basiiliku lehed, mozzarella, kõrge ahju 10 minutiks ja sa oled valmis!
Hea lisada lõpus hea õli lõpus. Soovi korral võite kasutada kahte karpkala leiba ja täita need stracchino, squacquerone, crescenza'ga, et teha üllatav Focaccia Recco'st.
