Oma raamatuga Gioia Vegan Luisa, graafikakujundaja ja illustraator elukutse pärast, on kirglik vegaani, taimetoitluse ja loodusliku köögi osas, jah tint voolab, kuid avab ka oma kodu uksed, eriti mägirestorani, kus ta koos emaga valmistas tüüpilised Friuli roogad piirist, "zlicniki", "brovada" kuni "stakanje", lisades nüüd nipist modernsust, pidades alati silmas tervislikku ja täielikku dieeti.
See ei ole teine raamat veganide valmistamise kohta
Gioia Vegani lehtede kaudu saate lugeda vegaanseid retsepte, mis ei ole originaalsed, kuid mis pärinevad loodusliku toitumise põhimõtetest, mineviku põllumajandustootjate harjumustest ja makrobiotikumidest .
Need on mõned lihtsad toidud, kerged retseptid, mis moodustavad "terve ja puhta" tassi, lahutamatu ja mitte kunstliku. Nõud, mis ei vasta seega ainult kurgu või suulae ja pakuvad kaloreid, on oluline seda selgitada, kuid nad tõesti toidavad neid sügavalt.
"Kuidas" seda kasvatatakse "kuidas" see on keedetud, see vaim, millega organismis olevad tooted rikastuvad, kujutab endast lisandväärtust kahvlile.
Kavandatavad retseptid muutuvad eriliseks, kui kasutame autorina väidetavalt armastusega kasvatatud tooteid (näiteks permakultuur, sünergistlik või biodünaamiline aed); kui väldite tooteid, mis on tööstuslikul tasandil liiga palju töödeldud, jääda alati aktiivseks selles osas õige teabe kõrval; kui suulae on ümber õpetatud, et hinnata puhtaid, toores, saastumatuid maitseid. Tegelikult on Luisa "parafraseerimisel" toitu ei visata prügi ega prügi ei ole toit .
Proovige ka fusion-vegaani toiduvalmistamise retsepte
18966.jpg "data-type =" article_show ">
Vegaani retseptid ja ideed katsetamiseks
Raamat avaneb kastmetele, kuuma kastmetele ja külma kastmetele mõeldud sektsiooniga, alates klassikalisest baasist, et valmistada ka vegan majoneesi, vürtsikas versioonis, kõige originaalsema ja toitvama kastmega pärmi ja raketi vahel. Luisa annab ruumi ka oma isiklikule retseptile vegan béchamelile.
Siis liigume eelroogadele : köögiviljadega kanepid - ahvatlev ja ebatavaline apteegitilli-pähkel paarimine on märgatav - siis erineb karu küüslaugu kasutamise eripära (kui sul seda ei ole, joosta kate ja leida nurgas, et ta istutada, sest see on see on imeline herb), erinevatest maitsetaimedest ja vegan mozzarellast.
Ettepanekute hulgas on ka taimse struudi suvine ja talvine versioon , tofu kasutamine maitsestatud varraste jaoks ja väga erilised salatid, näiteks roosase kastmega värske peet . Lõhnas ei ole aromaatse kastmega suvikõrvitsakoogid märkamata.
Siin oleme pastatoitadega . See algab "lusikaga" esimestest kursustest, kus on erinevad "ühevärvilised" supid (selle professionaalne deformatsioon on siin näha!) Ja traditsiooniline Friuli supp odrast ja oadest, kus on rohkem kui üks trikk vanemad, kes on vanaema poolt välja antud, et see oleks tõesti täiuslik. Järgmised retseptid põhinevad muudel teraviljadel, nagu tatar, rukis, speltanis, pehme nisu ja pruun riis, samuti kombineerituna piirkonna looduslike lilledega, nagu mitmekülgsed vanemad lilled.
Siis on aeg toidu jaoks nii lihtne, kui see on oluline: leib . Ettepanek on lihtne põhitainas, mida on lihtsam valmistada kui hapukarbi kasutamine koos tatar-, nisu-, maisi- ja kerge ja kahvatu araabia leiva variantidega.
Sellele järgneb spetsiaalne osa pasta kohta, mis on eriti silmatorkav erinevate pesti versioonide jaoks: vegan pesto, pistaatsia pesto, nõgud ja kašupähklid, rakett, tüümian ja päevalilleseemned.
Kuskus puudub, et anda raamatule etniline puudutus, mida siin ja seal ka parfüüm, kaneel, kurkum, karri ja erinevad vürtsid. Tulles tagasi esimeste Friulians'i traditsioonide juurde, tunnistab Luisa lõpu lõpus retsepti gnocchi di farina, " zlicniki ", halva tassi kohta kirdeosast, kus Friuli piirneb Sloveeniaga.
Põhikursused põhinevad traditsioonide kohaselt valmistatud kaunviljadel, salatitel ja köögiviljadel. Hautatud ja püritatud liblikõielised kaunviljad, vaheldumisi tofu, seitani ja tempehi preparaatidega, millega kaasnevad mitmesugused salatid, sealhulgas ebatavalised " pressitud salatid " ja köögiviljasalatid.
Friuli " brovada " tekitab uudishimu selle valmistamise eest, mis on valmistatud soolast ja pressimisjääkidest kääritatud naeris, punane ja õhukeste ribadega. Kuigi " stakanje " on sõna otseses mõttes purustatud, on see mingi kartulipuder, milles on erinevad purustatud köögiviljad ja sibulad äädika abil.
Kokkuvõttes on magustoidud : köögiviljad ja brisée koogid ilma munadeta, želeed, kastmed, puuviljakoogid, pudingid, semifreddi ja struudel. Ilusas sulgudes on pühendatud kokk, makrobiotikumide meister Cosimo Bicchierri, "maitsete muusik", kes annab suurepärase koorikruuni koos sidruniga ja Luigia rohu "kauteniga".
Kirjastuse Punto d'Incontro on loonud Luisa Tomasetig; ilmus 2014. aasta detsembris.
