Ei ole ainult ühte kirsi tüüpi, vaid selle maitsva puuvilja on palju sorte ja need võivad muutuda suuruse, värvi, maitse ja küpsemise perioodil.
Kirsiperiood algab ligikaudu mai keskel ja lõpeb juuli lõpus. See puuvili on põllumajanduse ajaloos valitud paljude maitsvate ja märgatavate sortide jaoks nii organoleptilisest seisukohast kui ka müügiks ja transpordiks.
Siiski on ikka veel palju looduslikke sorte, mis on peaaegu metsikud ja nendes saate taasavastada unustatud maitseid ja tõeliselt erilisi puuvilju: avastame mõned kõige tuntumad ja hinnatud Itaalia kirsikasortid.
Maist juulini ... kirsid
Tuntumate sortide seas me mäletame Bigarreaut, mis hakkab küpsema alates mai keskpaigast ja jätkab tootmist kuni juuni alguseni. See kirss on üks kõige eelistatumaid sorte ja see on väga ahvatlev, sest igaüks ootab terve aasta, et süüa esimesi kirsse, mis küpsevad ja Bigarreau saabub meile kõigile meeldima.
Tegelikult algab Bigarreau kirsihooaja ja tavaliselt on see kirss, kui see on kioskites, ka kõrgeim hind, sest see on esimese hooaja toode. Soovitavalt võime kirsi tootmise esimestel nädalatel jõuda 12 euroni kilogrammi kohta ja seejärel langeda kuu jooksul kuni 4 euroni kilo kohta, maksimaalse kirsikasvatusega, mis on juuni keskpaigast juuni lõpuni.
Hiljem on meil sordid ja kuulsamate seas on Modena provintsis Vignola liigid, mis on suure suurusega, intensiivse punase peaaegu musta värvi ja peenelt magusa maitsega. Aja jooksul on valitud kirsside sordid, nagu näiteks sordid, mille puuviljakoostis on väga kindel ja kõrgelt hinnatud toote kaugmüügist toote kogumispunktist, saavutades transpordi käigus suurepärase kasu.
Tegelikult on need kõlbmused nii kindlad, et neid veetakse Itaalia ja maailma kõikidesse linnadesse märkimisväärse majandusliku panusega. Sarvkesta saak algab juuni alguses ja jätkub kõik neli nädalat.
Teised tuntud kirsside sordid on Toscana Lari kirss ja Puglias levinud Ferrovia sort . Ferrovia kirss on väga mahlane, suurte puuviljade ja peaaegu mustade küpsete värvidega. Raudteed peetakse ka lehtpuiduks tänu oma tugevale ja mahlasele tekstuurile.
Loe ka mai vilju, maasikaid ja kirsse >>
Juuni kuu teised kirsid on Anella, millel on alati mahlane ja krõmpsuv tselluloos, tumeda värvi ja Morola di Vignola kirss, mis on traditsiooniline kirss väikeste puuviljadega, kuid peenelt magus ja kuulsamaid.
Need kirsid ei sobi transportimiseks, sest need on pehmed, mahlakad ja küpsed kiiresti. Nad on kohvikus ja kirsside kuu jooksul nautitavad delikatessid, neil on ka eelis, et saame süüa nii palju, kui tahame, ilma seedehäireid ohustamata.
Tegelikult tuleb suuremaid ja kindlamaid sigu süüa mõõdukalt, ilma et see ületaks 10 ühikut, samas kui väikesed ja mahlakad kirsid on keha hästi assimileeritud ja seega võime öelda, kuidas kuulus öeldakse, et "üks kirss viib teise ..."
Veel üks konkreetne sort on Marca kirss, mida kasutatakse konservide valmistamiseks, et teha kuulsad kirsid siirupis või vaimus. Sellel kirsikaval on heledam värv kollase ja punase vahel ning krõbeda tselluloosiga, mis pärast keetmist säilitab kindla tugevuse ja maitsva magusa maitse. Selle Marca sordi kirsid sisaldavad tooted on väga populaarsed.
Lõpuks on viimased kirsid, mida saame koristada, S. Giacomo sort, mis on nii hilja, et see on just selle püha päev, mis langeb 25. juulini.
Kogu selle perioodi vältel järgivad kirsid ja maisid küpsemise ajal üksteist ning meie piirkondades on palju traditsioonilisi ja tüüpilisi sorte .
Emilia Rumeeniast Pugliasse, mis läbib Toscana, on tõepoolest viis kirsid, mis tõenäoliselt ajaloos on selle peene puuvilja leviku jälginud.
