Vetikad ei ole enam lihtsalt Hiina ja Jaapani restoranides kasutatavad ekstravagantsed roogad, kui nad on sattunud lääne toitu juba mitu aastat, erinevate roogade ja originaalsete toitude kujul.
Vetikad eksisteerivad paljude tüüpidega, enam-vähem maitsvad või õrnad, rikkad toitvaid omadusi nagu mineraalid, valgud, väärtuslikud liimid.
Kindel on see, et kui te sõidate supermarketite või etniliste poodide riiulite vahel, on raske saada ideed selle kohta, millist tüüpi vetikaid sa oma ostukorvi sisse paned: meie kulinaarse kultuuri jaoks ei ole me alati nii harjunud teatud tüüpi merevetikate ühendamisega. teatud tüüpi nõud või valmistis .
Siin on mõned väikesed ja lihtsad retseptid erinevate vetikate tüüpidega, mis võivad aidata.
1. Mustad oad kombu merevetikatega
Koostisosad kolmele inimesele :
> 3 tassi kuivatatud mustad oad,
> 1 riba kombu merevetikatest,
> 1 supilusikatäis shoyut,
> 1 rohelise radikaali ja punase radikaali pea
> 1 kurk, kui soovite
> 2 porgandit
> 1 punane sibul
> hakitud värske petersell> pool pressitud sidrunit> supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli> 1 tl umeboshi hapendatud.
Ettevalmistus: leotage oad enne õhtut, seejärel küpsetage need pärast seda, kui need loputatakse keedukapis umbes 50 minutit koos kombu merevetika ribaga; kui nad on keedetud, eemaldage kaas ja lisage shoyu, keetke veel viis minutit. Tühjendage kõik pesemise ajal ja peenestage kaks radicchio pead, kombineerides ülejäänud peeneks hakitud köögiviljad. Maitsesta õli, sidrunimahla, hapestatud ja shoyu. Segage kõik hästi ja teenige.
Kombu vetikad söövad nii keedetud kui ka toorelt, nende kasutamine ja optimaalne kombinatsioon on kaunviljadega, kuid need on ka head suppides ja suppides. Võite kasutada ka sautet külgliha ja maitselisandite või kartuli omlettina.
Selles algas sisalduv glutamiinhape pehmendab teiste toiduainete kiude, sel põhjusel on kanafilee, mis on valmistatud ubadest või muudest kaunviljadest, pehmendamaks neid kiiremini ja suurendades nende maitset, vabastades suure väärtusega toitained ja kasvavad tassi üldine seeduvus; see sobib eriti soolestiku kääritamise all kannatavatele inimestele. See protsess on vastastikune, sest isegi kombu muutub pehmemaks, kui seda keedetakse valgurikka toiduga.
2. Miso supp tofu ja wakame merevetikaga
Koostis 2 inimesele :> paar ribaketta wakame merevetikat> 50 grammi naturaalseid tofu-poe või mõnda sibulat> miso (ostate preparaadi spetsialiseeritud kauplustes)> värske ingveri juur.
Valmistamine : lõigake Wakame merevetikad väikesteks tükkideks ja lastakse külma veega umbes 10 minutit leotada. Seejärel lõigake tofu väikesteks kuubikuteks ja tükeldage helbed või veel parem sibul, isegi roheline osa. Valgustage tulekahju ja tõmmake aeglaselt vesi vetikate, tofu ja murulaukide või sibulaga keema.
Kui vesi hakkab keema, lülitage soojus välja ja lisage veidi kuuma veega sulanud miso. Lase supp puhata 5 minutit ja enne serveerimist, lisades eelnevalt riivitud värskest juurest valmistatud tl ingverimahla.
See pruun Jaapani merevetikad, mida nüüdseks kasvatatakse ka Bretoni rannikul, on teada, sest see paneb sind kaalust alla võtma, on üsna õrn maitse, sarnane kombu. Seda müüakse veetustatud kujul, nagu enamik vetikast, ja selle mahtu korrutatakse kümme korda, kui see on leotatud .
Miso supi klassikaline koostisosa, seda kasutatakse suppides, pastatoitlustes ja hästi köögiviljadega.
Lõhustamise hõlbustamiseks alustame sööki miso supiga
3. Spirulina vetikatega oder
Koostis kahele inimesele > 50 grammi pärl odra, > kabatšokk> porgand> kartul> pool sibulat> supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli> 1 spl kuivatatud spirulina vetikatest 1 tl gomasio> pool tl kuivatatud majoraani> maitse järgi soola ja pipart.
Valmistamine : valmistage odra rohkesti soolatud vees, vahepeal lõigake kõik köögiviljad kuubikuteks ja pange need pannile, kus on väike õli, lisades neile veidi keeva veega. Valmistamise lõpus lisage köögiviljadele spiruliin, gomasio ja maitsesta soola ja pipra, segage kokku ja serveerige sooja.
Spirulina pulbrit võib kombineerida ka puuviljamahlade, jogurtiga, tsentrifuugitud köögiviljadega või sportlaste jaoks energiajoogide valmistamiseks: teadaolev paarikaitsevahend on õunamahla ja pool lusikaga spirulina vetikatega valmistatud loksutus tolmu. Merevetikat võib kasutada ka toiduvalmistamiseks magustoitude ja soolase taina valmistamisel.
4. Agar-agar, maasikakapsas
Koostisained kahele inimesele
> pool liitrit õunamahla> agar-agar tablett> 10 maasikat> 40 rosina
> 2 supilusikatäit magusat veini (soovi korral muidu võib seda asendada sidrunimahlaga)
Ettevalmistus : kuumutage agar-agarit väikeses õunamahlas, et see sulatada, lisada vein. Vahepeal jaotage viilutatud maasikad ja rosinad väikestesse kaussi ja valage agari siirup, asetatakse külmkappi, et saaksite enne tarbimist mõne tunni jooksul pakseneda.
Agar-agar, mida Jaapani poolt nimetatakse kanteniks, on naturaalne maitsetu marmel, mis on valmistatud punavetikast, nimega tengusa; seda kasutatakse paksendajana magustoitude, lusikakookide, aspika, pudingite või kreemide valmistamisel. Tuntud ka kui želoos, see sisaldab väikest protsenti valke, kuid sisaldab rohkelt süsivesikuid, kaltsiumi ja rauda, mis teeb sellest suurepärase täienduse kõige rangemates taimetoitlustes.
Kust leida vetikaid?
Vetikad leiduvad nii looduslikes toidukauplustes kui ka Hiina või Jaapani etnilistes kauplustes või suurtes selvehallides . Spirulina pulber on kõige sagedamini taimsetes ravimites.
