Mis on mugnolo

Seda nimetatakse ka " mugavaks " chamaks, mille hääldus on esimene "ù", ja see on tüüpiline Brassicaceae'i perekonna Salento köögivili, mis pärineb peamiselt Lecce ümbrusest, kus see kasvas ka spontaanselt.

Talupoegade halb kapsas, mugnolo on brokkoli lihtsaim nõbu, lihtsalt sellepärast, et selle õisik on väiksem ja vähem arenenud, peaaegu nagu naeris, kuid konformatsioon on täiesti sarnane. Söödav osa on just õisikud või "piigid", mis peaaegu sarnanevad mahlakate taimede taimestikule.

Kuidas süüa mugnolo

Need, kes on harjunud Lecce murdega, teavad, et "ribid" on selle kapsali väga tippud, mida kasutatakse pikka aega kohalikus köögis, eriti lihtsates traditsioonilistes ja talupoegade retseptides, mis näevad seda peategelasena.

Siin on video Tele Ramast, mis illustreerib traditsioonilist makaronivalu retsepti. Nagu näha, keedetakse või küpsetatakse mugnuli küüslaugu ja tšilli pipariga, tervisliku ja kõrgelt hinnatud köögiviljaga, mis on eriline proovima, kui te võtate osa Salento tüüpilistest trattoriatest.

Hiljutised uuringud näitavad ka brokooli , lillkapsas ja naeris rohu samu suurepäraseid omadusi mugnolose puhul: neil oleks glükoosinolaatide (GLS) olemasolu tõttu oluline roll kasvajate ja põletike ennetamisel .

Kust osta mugnolo

Ei ole lihtne leida mugnolo, kui see ei ole kohalik ja Puglias. Kuid ärge heitke meelt: proovige küsida Puglialt kontakteeruvatest poodidest või köögiviljatoodetest või tugineda mõnele solidaarsusostude rühmale, nagu Salento Km0, mis oma jõuliste projektidega teeb suuri muudatusi maapiirkondadele ja lauale tagasi panna ning tutvustada Apulia bioloogilise mitmekesisuse paljusid aardeid .

Või küsi mõnda lõunapoolset sõpra, kes puhkuse lõpus tagasi pöördub, kui ta toob sulle mõne maitse!

Uudised: Puglia piirkond on lisanud mùgnuli traditsiooniliste Itaalia toiduainete nimekirja. Juba 1914. aastal Salento põllumajanduses mainitud. Ja iidse maailma imetest Storie Contadine'ist : siin on video, mis illustreerib ja tutvustab teile looduslikke mugavaid.