Aafrika mandril on toidul tugev veenev konnotatsioon ja see kujutab endast peaaegu püha riitu ning rõõmu ja liitu hetkega külalistega. Tüüpilised Aafrika toidud erinevad piirkonnast ja piirkonnast.
Toiduvalmistamisest rääkides võime Aafrikat jagada neljaks suureks piirkonnaks: Ida-Aafrika, Lääne-Aafrika, Põhja-Aafrika ja Lõuna-Aafrika.
Ida-Aafrika köök
Siia kuuluvad Kenya, Tansaania, Uganda ja Sansibar.
Ida-Aafrika kööki iseloomustab maitse ja saastumine erinevatest maailma paikadest. Paljud liha ja kalatooted on keedetud ja kasutatakse maitseaineid Indiast; araabia köögi mõju on tugev; Te saate jälgida ka Vahemere dieeti ja eriti Itaalia köögi saastumist. Samuti on laialt levinud troopiliste puuviljade tarbimine.
Põhja-Aafrika köök
Põhja-Aafrika köögist rääkides räägime Alžeeriast, Egiptusest, Libeeriast, Marokost ja Sudaanist.
Põhja-Aafrika köök on väga vana ja selle juured on Egiptuse ajaloos, umbes 2000 aastat tagasi; ka sellisel juhul on palju saastumist ning need on peamiselt tingitud kontaktidest Aafrika kõige põhjapoolsemas piirkonnas üksteist järgivate rahvastega.
Selle maailma osa köögis kasutatakse laialdaselt kuskusi ja kasutatakse oliive ja oliiviõli, nagu Vahemere parimad traditsioonid. Teised üldkasutatavad koostisosad on kartulid, tomatid, paljud köögiviljad, tšillipiparid ja rohkesti erinevaid vürtse . Müntide kasutamine on samuti väga levinud.
Kuna enamik Põhja-Aafrika piirkonnast on moslem, siis selles piirkonnas tarbitakse ainult halalliha.
Lääne-Aafrika köök
Kui räägime Lääne-Aafrika köökidest, siis me nimetame Mauritaaniat, Mali, Nigerit, Tšaadit, Senegali, Gambiat, Guinea-Bissaut, Sierra Leone, Libeeriat, Guinea, Côte d'Ivoire'i, Ghana, Togo, Benini, Nigeeriat ja Burkina Fasot.
Kontaktidest araabia maailmaga on Lääne-Aafrika köök pärinud riisi ja kaneeli, kahte laialdaselt kasutatavat koostisosa. Samuti võib märkida Euroopa köögi mõju näiteks tomatite kasutamisel .
Vaatamata kontaktidele paljude rahvastega on Lääne-Aafrika köök alati olnud oma traditsioonidega seotud ja pole sajandite jooksul kunagi muutunud.
Lõuna-Aafrika köök
Siia kuuluvad Lõuna-Aafrika, Botswana, Namiibia, Mosambiik, Zimbabwe, Sambia ja Malawi.
Lõuna-Aafrika kööki nimetatakse mõnikord vikerkaare kööki erinevate kultuuride ja rahvaste erinevate mõjude tõttu, alustades põlisrahvaste aafriklastest, et jõuda eurooplasteni ja aasiatesse. Tulemuseks oli väga keeruline ja eriti rikas kulinaarne kultuur. Põhilised koostisosad on siinic tooted, kogu liha, värsked puu- ja köögiviljad, nisu ja nisu kõrvalsaadused. Puuviljad, mida sageli kasutatakse ka magustoitena, hõlmavad õunu, viinamarju, mangoid, banaane, papajaid, avokaadot, apelsine, kala ja aprikoose; aga on ka Euroopas ja eriti Portugali köögist päritud magustoidud .
Tabelis on ka harjumus tarbida alkohoolseid jooke, mõned traditsioonilised, teised kaasaegsemad; seal on näiteks mitmeid õlleid, mis on inspireeritud Euroopas toodetavatest.
