Meie maja vürtsid: sest nad teevad hästi ja kasutavad loovalt



Maitseained või aromaatsed Vahemere taimed on meie aknalauad või terrassid kõige tavalisemad, kuid neid ei võeta sageli arvesse, sest me oleme hämmastunud kõikidest "uutest" vürtsidest, mis pärinevad meie traditsioonilistest kulinaarsetest traditsioonidest (idamaine, Aafrika jne).

Curry on nüüd üks ingveriga enim mainitud ja kasutatavaid vürtse ning me unustame selle asemel, kui hästi meie maitsetaimed saavad meid (ja parandada maitset ja toiteväärtust).

Siis antakse ülevaade mõnede Vahemere vürtside, näiteks basiiliku, rosmariini, oregano, salvei ja loorberilehtede omadustest ja kasutustest .

basiilik

Selle nimi tuleneb Kreeka basiilikust ja tähendab "kuninglikku rohu". Seda peeti üheks kõige olulisemaks ürdiks. Basil on tänu eeterlikule õlile efektiivne seedetrakt, vähendab soole spasme ja aerofagiat (ka stressi või närvilisuse tõttu).

See on võib-olla kõige enam kasutatav taim kastmes, pesto valmistamiseks ja caprese kaunistamiseks. Aga kas te olete kunagi proovinud basiilikut tükeldada ja lisada see feta ja tomatite kuubikutesse? Või trinomiaalne maasika-basiilik ja balsamiviin?

rosmariini

Rosmariin on võimas antioksüdant ja seetõttu mängib see kaitsvat rolli maksa vastu . Rosmariini võib kasutada röstimiseks, liha baasil valmistatud retseptide, suppide valmistamiseks, kuid seda saab kasutada ka õli ja äädika maitsestamiseks: sel juhul kasutatakse oksi, mida jäetakse valitud vedelikus mitu kuud leotama. Ja mis on täisterakujuline focaccia koos ekstra neitsioliiviõli ja rosmariiniga?

pune

Võib-olla on see Vahemere aromaatne taim, millel on kõrgeimad antioksüdantsed omadused ja mis sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, nagu B-vitamiinid ja A-vitamiin, raud, mangaan.

Seda kasutatakse pitsade, kapreside ning juustude ja tomatite valmistamiseks. Aga soovitan lisada ka segatud salatitele ja köögiviljasuppidele.

salvei

Seda tehast on seni tuntud juba oma tervislike omaduste poolest. Selle nimi pärineb " salvusest", mis tähendab "tervet". See lõdvestab seedetrakti silelihaseid, hõlbustab seedimist ja vähendab soole stressi häireid.

Samuti on sellel östrogeenne toime, mis on kasulik naistel, kes kannatavad premenstruaalse sündroomi, amenorröa või menopausist põhjustatud kuumahoogude all. Kas olete kunagi proovinud salvei lehed taignas ja küpsetanud? Nad on nii head kui friikartulid!

Alloro

Loorberilehed koristatakse aastaringselt: mida nooremad lehed on, seda rohkem on nad aktiivsete koostisosade poolest rikkad. Seda tuleb kasutada säästlikult, tegelikult eraldab soojus eeterlikku õli ja kui on kasutatud liiga palju loorberit, võtab roog mõru maitse.

Laurel on tõhus desinfitseerimisvahend, võitleb külmetushaigustega, on tooniline ja seetõttu soovitatakse väsimuse korral. Seedimisel see võitleb soole gaasidega.

Proovige lisada kaunviljade ja eriti ubade valmistamisel ühe või kahe lahe lehed, nad on seeditavamad ja vähem kõrvaltoimeid.

Ekskursiooni lõpus tuletan teile meelde, et isegi vürtsidega peaksite seda kunagi üle pingutama!

Kuni järgmise korra, Amber

Eelmine Artikkel

Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

Peamised koostisosad on vaid kolm ja väga lihtsad: kastanid, vesi ja suhkur , millele on enamasti lisatud vanilje; siiski muudab tooraine pikk ja keeruline ettevalmistus ja kvaliteet marron glacé väärtuslikuks ja ka üsna kallis tooteks. Marron glacé õnnestumiseks ei piisa sellest, kui kasutatakse kastanit ; tavaliselt valmistatakse need kastaniga , vääris-kultiveeritud kastanidega, mille omadus on suurem, rägem, kergem ja magusam kui tavalised metsik kastanid; lisaks kooruvad nad kergemini. Nende ma...

Järgmine Artikkel

Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

Nagu on teada, ei parane Parkinsoni tõbi ise, aga ka see ei sure! Keskmine eluiga laieneb kõigile, isegi neile, kes kannatavad kesknärvisüsteemi häirete all! Parkinsoni tõve korral on häired tingitud musta aine närvirakkude pöördumatust ja progresseeruvast degeneratsioonist: sellest tulenev dopamiini puudus, neurotransmitter, mis ühendab kauged neuronid üksteisega, häirib liikumise juhtimiseks delegeeritud ahelate aktiveerimist. Haigus aval...