Sõja ajal tegid meie vanavanemad seal leiva jahu, tume, toores . Rikkalikke söödi leib.
Kas meil oli ikka veel selline idee, et tänapäeval on rafineeritud tooted "šikkamad"? Või äkki hindame integreeritud kiudude eeliseid?
Tegelikult on terve kiu söömine meie soole ja kogu keha jaoks hea. Mitte ainult leiva jaoks. Proovime mõista rohkem.
Miks on hea tervete terade kiu süüa?
"Kuna arst ütleb." See on õige. Rahvusvahelised toitumisalased soovitused näevad nendes päevaannustes ette suure hulga toorkiude:
- 5 portsjonit köögivilju ja puuvilju (3 köögivilja +2 puuvilja, värske ja hooajaline),
- 2 liitrit vett (ka toidu kaudu, mis aitab kiudusid "libistada"),
- hea osa (ideaal oleks pool) asendamine rafineeritud teraviljadega (leib, pasta, riis, kuivikud, küpsetised ja hommikusöögid) nende lahutamatute, paremate orgaaniliste vastastega .
Taimsed integraalkiud on kahte tüüpi:
- Lahustumatu, mis toimib peamiselt soole funktsionaalsusele, parandab selle "puhtust" ja toimib bakteriaalse taimestiku toiduna; suurendab fekaalimassi; kiirendab soole transiiti; vähendab soole limaskesta kokkupuuteaega kahjulike või toksiliste ainetega.
- Lahustuv, millel on keerulisemad mõjud: meie kehas muutub see geeliks, mille tagajärjel aeglustub mao tühjenemine (ja küllastustunde suhteline suurenemine), samuti glükoosi ja kolesterooli imendumise vähenemine (mis jäävad geelis kinni).
Integreeritud kiud sisaldavad ka mineraale ja vitamiine ning mitmeid soodsa tervisemõjuga aineid :
- mõju kaalukontrollile tänu molekulidele, nagu fruktaanid, fenoolhapped, flavonoidid, koliin, \ t
- kardiovaskulaarse süsteemi antioksüdant ja kaitsev toime tänu alfa-linoleenhappele, tokoferoolidele, beetakaroteenile, fütosteroolidele,
- meeleolu mõju, mida annab magneesium, stressivastane mineraal.
Teadusuuringud näitavad, et terve kiu suurem tarbimine on tervisele kasulik, kuna need tulemused on:
- toob kaasa tervislikumad toitumisharjumused (tänu mitmekesisemale toitumisele, mis on rikas toitainete poolest üldiselt, mitte ainult kalorites)
- kardiovaskulaarsete haiguste risk väheneb (20% vähem);
- suurendab vanuse tõttu kehakaalu suurenemise kontrolli (mida me kõik kohtume 40-aastaselt ülespoole normaalsete ainevahetuse muutuste tõttu)
- vähendab ülekaalulise, rasvunud ja 2. tüüpi diabeedi all kannatava riski ohtu ;
- vähendab käärsoolevähi tekkimise riski
- parandab keharasva koostist : neil, kes ei söö ühtegi kiudaineid, on rohkem vistseraalseid rasva, "kõht", mis on rohkem seotud südame-veresoonkonna haigustega.
Tervisele kasulik kiu päevane kogus on 30 grammi .
Dieetkiud: kui te neid teate, kasutage neid!
Kus on integreeritud kiud
On lihtne öelda " toidulisandeid ", kuid sellisel juhul ei piisa sellest ja sealsest kliidist, et saada integreeritud kiudude eeliseid. Tegelikult annavad positiivsed mõjud tervisele kõik toidus sisalduvad toitained .
Te ei saa samu toimeid täiendavate pillidega. Me peame muutma oma toitumisharjumusi .
Siin on lühike kokkuvõte kiududest, mis see on ja kus see leitakse:
- Lahustuvad kiud : nad on pektiinid, igemed, lima, galaktomannaanid ; neid leidub kaunviljades ja värsketes puuviljades (eriti koor, seega parem kui orgaaniline).
- Lahustumatud kiud : need on tselluloos, hemitselluloos, ligniin ; leidub värsketes köögiviljades ja kõigis terved terad .
Olge ettevaatlik fütaatide suhtes : toor-teravilja ja toorkiudude tarbimisel ei ole soovitatav ületada, kuna need on rikkad fütaatide, molekulide, mis vähendavad põhiliste mineraalainete, nagu kaltsium ja tsink, tarbimist .
Puhastamine mitte ainult ei kõrvalda fütaate, vaid ka täistera töötlemismeetodeid, nagu küpsetamine ja haputamine (pärm sisaldab ensüüme, mis hävitavad fütaate).
