Okra, daam sõrmed või bhindi, kutsuvad neid, mida sa tahad, on malvacea, Abelmoschus esculentus maitsvad puuviljad, mida kasutatakse eriti Aafrika ja Aasia kööki.
Eristame eksootilisi köögivilju nende valmistamise lihtsuse ja nende paljude eeliste vahel, eriti tänu geelina esinevale lima suurele rikkusele, mis annab neile mitte ainult köögiviljade tüüpilised omadused, vaid ka mõned neist, mida me taimedest otsime aromaatne.
Me näeme mitmeid lihtsaid vegaanseid retsepte, mida kodus on lihtne teha, et hakata tundma seda köögivilja, mida tänapäeval on võimalik leida etnilistel turgudel, kus nad varustavad araabia, hiina, indiaanlasi ja aafriklasi.
Okra masala
Alustame India päritolu retseptiga või paremaga, masalaga või köögiviljadega, mis on keedetud kastmes, mis koosneb keerulisest vürtside segust.
Selles lihtsustatud versioonis teeme ilma haruldaste vürtsideta nagu garam masal a, fenugreek lehed ja kuivatatud mango pulber.
koostisosad
> 200 gr okra;
> 1 sibul;
> 2 keskmist tomatit;
> 2 küüslauguküünt;
> ingveripulber;
> tšilli pipar;
> koriandri pulber;
> kurkum;
> oliiviõli.
ettevalmistamine
Peske ja kuivatage okra. Eemaldage vars ja lõigake iga okra kaheks või kolmeks tükiks . Lõika sibul viiludeks ja tükeldage tomatid.
Purustage küüslauk koos poole tl ingveriga . Koorimata pannil praadige meie okra oliiviõlis kergelt, kui keedetakse, eemaldage see ja asetage sibul ja küüslauk ingveriga purustatud.
Lisage tomatid ja pool tassi vett . Lisage aeglaselt kõik vürtsid, segage ja 5 minuti pärast lisage praetud okra ja viige kõik toiduvalmistamise lõppu.
Täidetud Okra
Eksootiline retsept, mis põhineb okra, kookospähkli ja maapähklitel (asendatav teiste seemnetega nagu kašupähklid või pistaatsiapähklid). Originaal ja väga hea.
koostisosad
> 200 g keskmise suurusega okra;
> 1 roheline pipar;
> 3 supilusikatäit maapähklit;
> 3 või 4 küüslauguküünt;
> kuivatatud loorberilehed;
> tšilli pipar;
> 2 spl kookosjahu;
> sinepiseemned;
> oliiviõli;
> kurkum;
> 1 sidrun.
ettevalmistamine
Me tükeldame oma maapähklid, soovitavalt soolatud, ilma neid põletamata . Me võtame hästi pestud okra ja me harjutame igaüks neist vertikaalset lõiget, ainult ühel küljel, eemaldades sisalduvad seemned.
Tendenis segame hakitud maapähklid peeneks hakitud tšilli ja küüslauguga, hakitud loorberilehtede, kookosjahuga, teelusikatäit kurkumiga, sidrunimahla.
Pärast segamist ja kõike homogeensust täidame okra. Kergelt leib meie okra sinepiseemnetes ja pange need pannile veidi õli.
Siinkohal lisame klaasi vett, katke pann või pott ja laske see hautada. Umbes veerand tunni pärast on roog valmis.
Okra taignas
Versioon, mis on kohandatud meie laiuskraadidele, mis põhinevad mõnedel moslemiriikidel põhineval okril . Asendame eksootilise kaunviljajahu tšilliroogu.
koostisosad
> 200 g okra;
> 1/2 tassi kikerherjahu;
> tšilli pulber;
> koriandri pulber;
> oliiviõli;
> värske ingver;
> sidrun;
> piparmünt.
ettevalmistamine
Lihtne retsept. Valmistage taigna veega, tšikkipähklitega, teelusikatäie korianderiga.
Peske pestud, kuivatatud ja lõigatud okra pikisuunas. Pange need süüa sooja oliiviõli seguga. Eemaldage, kui nad on krõbedad.
Maitsesta sidrunimahla ja tšilliga, väikeste värskete ingverite ja piparmündi lehtedega. Ainult soola lõpus.
Okra ja kartul
Lihtne, maitsev ja kiire, eelnevalt valmistatakse lima väljavõtmiseks .
koostisosad
> 200 gr okra;
> 2 suurt kartulit;
> 1 sibul;
> 2 küüslauguküünt;
> must pipar;
> pähklid;
> oliiviõli.
ettevalmistamine
Me lõigame okra tükkideks, katame need veega ja jäetakse öö jooksul külmikusse. Sel viisil eraldame limaskestade geeli ja okra on kergem valmistada.
Oleme kartulid ja kui nad on valmis, jätame need 10 minutiks vahele oliiviõli peeneks peeneks hakitud okra, sibula, küüslaugu ja musta pipraga.
Kartulid kipuvad lagunema, muutes kogu asja üsna homogeenseks. Lülitage soojus välja ja lisage sool ja pähklid.
Loe ka
