Oliiviõli: tuhandeaastase toote ajalugu



Oliiviõli ajalugu

Oliiviõli ajaloo jälgimiseks on vaja tugineda kaevandustele ja arheoloogilistele uuringutele. Oliivipuude leviku osas on oliivisambad looduslikes sortides leitud umbes 10 000–8 000 aastat enne Kristuse sündi, mesoliitikumi perioodil.

Oliivipuudel on väga vana päritolu. Siiski tuleb aastatuhandeid läbida enne, kui seda väärtuslikku vilja kasutati oma maksimaalses väljenduses, st oliiviõli tootmiseks.

Selle tehase kasvukoht oli algselt Väike-Aasia : see ala Palestiina, Liibanoni ja Ülem-Egiptuse vahel, vaatega Vahemerele ja Mesopotoomiale kuni Pärsia lahele, mida peetakse eriti viljakaks ribaks ja viljakas.

Lihtsalt kokkupuude Vahemerega võimaldas kreeklastel turul tegutseda kogu selle suletud basseini ulatuses Itaaliasse, kus ta leidis ideaalsed tingimused kasvamiseks ja kasvamiseks.

Esimesed oliivipressid on keerulised: oliiviõli leidsid jälgedes sama perioodi rooma ja kreeka amfore, umbes 500 eKr. Kes läks hindama oliivipuu esteetilisi ja kulinaarseid omadusi ning kodumaiseid. selle taime kommertslikel põhjustel domesteerimiseks on raske kindlaks teha.

On neid, kes väidavad, et nad olid kreeklased, etruskid, süürlased. Kõik see on kindel: oliivipuu ja õli on omavahel lahutamatult seotud Vahemere elanikkonna ja kultuuri sünni ja jõukusega .

Ajalugu ja mütoloogia on põimunud: õli peeti Atena pühaks: sportlastele, kes osalesid pidulikult festivalidel, anti oliivid ja õli ning rooma ja kreeka keraamikas on sageli kujutatud lehti ja oliivipuid, et kaunistada keskkondi ja riideid. oluliste poliitiliste ja sotsiaalsete arvudega.

Itaalias tundub, et etruskid tutvustavad esimest korda koos Rooma impeeriumi elule andva kultuuriga, eriti Tiberi orus, ka oliiviõli kasutamist kosmeetikatoodete ja toiduainete tarbeks. Sel esimesel perioodil on õli endiselt aristokraatia jaoks reserveeritud toode. Kuid varsti õpivad Rooma elanikud õlipuude kasvatamiseks ja õitsenguks, õli pigistamiseks ja nende maade kvaliteetseks tooteks.

See on see, kuidas oliiviõli levib .

Oliiviõli levik Itaalias

Umbes kolmandal sajandil eKr ilmuvad Rooma agronoomia esimesed lepingud, milles mainitakse ka oliivide kasvatamist ja töötlemist: umbes 160 eKr Marco Porcio Catone näitab, kuidas oliivid peaksid olema ja kuidas saagikoristuseks hea õli saamiseks. Sel viisil mainitakse oliivipuu paljudes töödes kvaliteetseteks taimedeks, kus saagikus on kõige vähem vajalikku hooldust.

Rooma impeeriumi sünd ja laienemine ulatub 1. sajandist eKr kuni 5. sajandini. Rooma sõdurid vallutavad kogu Vahemere ja levitavad ka oliivipuude kasvatamist. Tegelikult ei kasutata õli enam ainult toiduks, vaid ka mehaaniliseks määrdeaineks ja valgustuseks ning kosmeetikavahendiks . Oliiviõli jagab selle ajastu Rooma impeeriumi au.

Alates viiendast sajandist kuni keskajani vähenes tootmine ja turustamine: nendel sajanditel on nälg , kohalikud oliivid peamiselt pressitud ja koduseks kasutamiseks vähenes kaubandus. Aga aasta pärast tuhandet õitseb Puglias väga rikas oliivipuude kasvatamine: isegi Veneetsia impordib nendest piirkondadest pärit õli, konkureerides Genovaga kaubanduses.

Vahepeal pärast 1300. aastat õitseb oliiviõli hooaja: Lõuna-Itaaliast, selle taime kasvuvööndist, on oliivisalud levinud ka Kesk-Itaalias ja põhjaosas, Toscanas ja Lombardias. Kogu renessansi ajal ja kuni kuuenda sajandi vältel olid Itaalia suurimad sadamad oliiviõli müünud ​​välismaal. Ka Sardiinias imporditakse esimesed oliivipuud, mis annavad suurepärase õli .

Selle tuhandeaastase toote tõusude ja mõõnade hulgas leiame kriisi 19. sajandi lõpust kuni möödunud sajandi viimaste aastakümnete vahel. Vahemere piirkonna ja eriti Itaalias valitsevad kliimamuutused toovad külmutust, mida oliivisalud kannavad halvasti.

Nii läheb Itaalia sellest, et ta on esimene tootja ja eksportija, kes peab tagasi võtma teistest riikidest pärit oliiviõli või vähendama oma õli kvaliteeti, hoolimata kaitstud päritolunimetusest ja ekstra neitsioliiviõli nimiväärtustest .

Viimastel aastatel on keskendutud kontrollitud ja sertifitseeritud päritoluga oliiviõli nišitoodangule, püüdes rakendada külmpressitud ekstra neitsioliiviõli tootmist, mis lisaks oliivide päritolu tagamisele määrab ka pressimise ja töötlemise tsükli. madalatel temperatuuridel, et säilitada nende erakordseid toiteväärtusi .

Tegelikult peetakse oliiviõli üheks "headest rasvadest" . Kuna üha enam pööratakse tähelepanu tervislikule toitumisele, hinnati uuesti Vahemere dieeti, mille oliiviõli on üks peamisi tegijaid. Rohke monoküllastumata rasvhapete, E-vitamiini, polüfenoolide, oliiviõli on olnud aastatuhandete tervisekaevandus .

Eelmine Artikkel

Parietaria: omadused, kasutamine ja vastunäidustused

Parietaria: omadused, kasutamine ja vastunäidustused

Parietaria ( Parietaria officinalis ) on Urticaceae perekonda kuuluv taim. Rikkalik vitamiine, see on suurepärane vahend kurguvalu ja köha leevendamiseks tänu oma köhaomadustele. Uurime paremini. Parietaria vara Parietaria officinalis , üldtuntud kui muraiola või vetrola, on maapiirkondades üsna tavaline taim, millel on sageli ootamatult mitmesuguseid meditsiinilisi omadusi, samuti on see suurepärane ka köögiviljana. See on r...

Järgmine Artikkel

Imiku massaaž: tehnika, eelised ja vastunäidustused

Imiku massaaž: tehnika, eelised ja vastunäidustused

Imikute massaaž aitab lastel ületada unehäired, koolikute ja soole häired . Uurime paremini. Imikute massaaži tehnika Rääkides imikute massaažist , viitab me ilmselt laste massaažile , õrnale, kombatavale meetodile, et luua sügav kokkupuude sündimata lapsega. Pediaatriaspetsialistide arvamuse kohaselt võib imikute massaaži ohutult kasutada alles pärast esimest elunädalat , samal ajal kui teised arstid soovitavad oodata, et laps on jõudnud esimesele eluaastale ja nabanööri täielikult eemaldada. Prantsuse günekolo...