Te ei pea olema ekspert-mükoloog, et teada saada, et sügisel on söödavate seente hooaja pariteet, see periood, mis kujutab endast ideaalset segu suvise jääksoojuse vahel, nüüd ei ole enam liigne, ja niiskust, mis hakkab keskenduma koos temperatuuri järkjärguline alandamine.
Pärast istutusperioodi tekivad lehed, mis tekitavad seente kasvuks täiusliku kaitsekihi.
Need, keda tavaliselt nimetatakse seenteks ja mida müüakse meie turgudel, on tõesti ainult puuviljad, tõelise seene või mütseeli reproduktiivseadmed, see osa, mis asub maa all.
Pärast sügislikku ekvinokki hakkavad päevad lühenema ja tegelike vihmade saabumine algab saagikoristust .
Aga millised seente liigid võiksid meie hooajal sel hooajal leida?
Millised seened leiame sügisel
šampinjonid
Sügisel leiame kindlasti šampinjonid ( Agaricus campestris ), mis esinevad niitudel ja karjamaadel, valge roosade toonidega, meeldiv lõhna ja maitsega magus.
Sanguinello
Ei tohi alahinnata on koorepuu ( Lactarius deliciosus ), mis on äratuntav roosa-oranži korgiga, mis on rikas kontsentriliste läätsekohtade ja lühikese varre poolest ; see on meeldiv ja keeruline lõhn, samas kui maitse on magus, eriti kui grillitud või grillitud on, mistõttu on see männimetsades väga ihaldusväärne.
Russula cyanoxantha
Russula cyanoxantha või parem, Colombina maggiore peetakse üheks kõige maitsvamaks ja väärtuslikumaks Russulaseks (Saksa mükoloogiline ühing ei valinud seda 1997. aasta seenteks), varieeruvuse ja värvuse heterogeensusega. . Sellel on tugev liha, tüüpilise niiske seente lõhnaga, aluspõhjaga, samuti maitsega, märgistatud ja püsiva; ideaalne elupaik ei ole juhuslikult lubjakivi metsad.
puraviku
Võimalik, et ei ole mainitud peenest ( Boletus edulis ), mis on üks kõige peenemaid seeni. Tugeva kõvera ja ümmarguse korgiga, mis kipub pikema aja jooksul kumerusega, armastab porcino kasvada pöök-metsades, tamme ja kastaniga . Raske on segi ajada ohtlike liikidega, see on suurepärane toit, mis on väga tsingis, vitamiinides B5, B9 ja B3 .
Trummipulk
Drum mace ( Macrolepiota procera ) on teine tüüpiline sügis, mis on kergesti äratuntav, mitte haruldane, kuid vajab täiesti keedetud, et mitte olla mürgine . Tundliku valge tumedate mütsidega mütside jaoks, mis on tüüpilised varre rõngale ja märkimisväärsetele mõõtmetele, mida see suudab jõuda, meenutab ta pähklit nii maitses kui ka lõhnas. Seda on kerge leida okaspuude ja lehtmetsade rühmades; ideaalne liha, kastmetes ja omelettides.
Leccino või porcinello rosso
Lähme nüüd leccino või porcinello rosso ( Leccinum aurantiacum ), mille tüüpiline oranž müts on valge vars, mis kasvab poplaste all. Üsna tavaline on see, et see ei ole väga lõhnav ja väga meeldiv ja maitsev seene, keskmise suurusega magususega .
Galletto
Sügisel leiame veel ühe tuntud seeni, karpelat, mida nimetatakse ka finferlaks või kanepiks ( Cantharellus cibarius ), tüüpilise korgiga: mitte liiga suur, kollakas, ebakorrapärane ja ülestõstetud servadega ; rühmades. Tänu oma kergele ja meeldivale maitsele on see meeldiv õhuniiskuse all lehtpuude all; väga märgatav, kui praetud või õlis.
Näpunäiteid seente korjamiseks
Kui alustame seente maailma, siis ei piisa ettevaatlikkusest : igaühel neist on kogenematu kogujad, kes maksavad oma elu üle järelevalve või liiga karmid tunnused .
Kui te ei ole kindel, saame pöörduda mükoloogilise rühma, kohaliku ASLi või metsajuhi poole .
Vältige alati "tehke seda ise".
