Tatar on tüüpiline Valtellina magustoit, mis asub Põhja-Itaalias; see on pehme ja hapendatud küpsetatud kook, mis on täidetud mustika moosi.
See on valmistatud kõrge kiusisaldusega tatarjahust ja tärklisekompositsioon võimaldab seda optimaalselt magusate ja soolaste valmististe puhul.
Vaatame, kuidas see on valmis.
Algne tatar kook
Koostis:
> 300 tatarjahu
> 4 muna
> vanilje oad
> 1 kotike küpsetuspulbrist
> 200 grammi suhkrut
> 200 g sulatatud võid bain-marie
> 150 gr hakitud mandleid
> mustika moos (200 kuni 300 gr sõltuvalt täidise paksusest)
Valmistamine : munavalged eraldatakse munakollastest ja need vahustatakse (munavalged) kuni jäikani, lisades pooleks suhkrust vihma.
Eraldi lahustatakse või ülejäänud suhkruga ja munarebudega, saavutades ühtlase kooreta koore: suhkur sulatatakse soojas või ja munakollased segunevad täiesti kokku.
Lisage sellele segule jahu, küpsetuspulber, jahvatatud mandlid ja vanilli oa sisu. Vanilje pärmi saate kasutada värske vanilli asemel.
Segage vahustatud munavalged vähe korraga, lisades need spaatli liikumisega alt ülespoole, et vältida nende lahti võtmist.
Vormimine vormi pärgamentpaberiga või selle määrimine, sisu valamine ja küpsetamine 50 minutit 180 kraadi juures.
Kui keedetud (proovige hambaork), eemaldage see ahjust ja laske sellel jahtuda.
Kui see on toatemperatuuril, siis lõigatakse see laiuse mõttes pooleks: saate kasutada kõrget nuga leiva või nailonniidi jaoks. Kaane või suure plaadi abil avage kook ja täitke ummistus. Ümberpaigutage mõlemad pooled, puista jäänud suhkruga ja serveerige. Võite lisada vahukoori või jäätist.
Siin on veel 4 retseptit tatarjahuga
Vegaani ja gluteenivaba tatarikook
Algne retsept nõuab loomse päritoluga toodete kasutamist, kuid on võimalik saada maitsev vegaani tatarikook, asendades munad ja või soja ja soja või riisi derivaatidega.
Koostisosad :
> 200 tatarjahu
> 100 grammi riisijahu
> kaks purki magustamata valge sojajogurtist
> 1 kotike küpsetuspulbrist
> 200 g roosuhkrut
> 150 gr hakitud mandleid
> riis või sojapiim
> mustika moos (200 kuni 300 gr sõltuvalt täidise paksusest)
Valmistamine : kombineerige kõik kuivad koostisosad kaussi ja segage jahu suhkru, küpsetuspulbri ja mandlitega. Seejärel lisatakse jogurt ja segatakse kokku. Segul peab olema ploomikooki ja margherita kookide taigna pehme konsistents. Liiga kuivaks lahutamiseks võite lisada pool klaasi riisi või sojapiima.
Valage segu küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja laske küpsetada ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Kui hambaorki test ütleb, et see on keedetud, küpsetatakse ja jäetakse jahtuma.
Seejärel lõigatakse pooleks laius suunas, täidetakse mustika moosi ja suletakse. See on tolmutatud jäätumisega suhkruga ja serveeritud vahukoorega, hapukoorega, jäätisega või midagi lisatud.
Tatar
Tatar ei kuulu oma nimele vaatamata rohu (teravilja) hulka, millesse kuulub klassikaline nisu. Siiski on see teraviljas sama ja seda saab kasutada alternatiivina traditsioonilisele jahu. Gluteeni puudumine muudab selle sobivaks ka tsöliastide ja intolerantsete inimeste valmistamiseks .
Tatar on väga iidne toit, mille päritolu ulatub kaugele Kirde-Euroopast. Seejärel levis see kõige külmematest riikidest Kesk-Euroopasse.
Itaalias on mõned põhjapoolsed piirkonnad traditsiooniliste retseptide hulgas tatar, eriti talveks valmistamiseks. Selle omadused on tegelikult küte ja sobivad laiuskraadidel ja külmadel aastaaegadel.
Selle toiteväärtused sisaldavad seda toiduainete hulka, millel on kõrge bioloogiline väärtus taimseid valke, kiude, aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid.
