Maranta on Lõuna-Ameerikast pärit troopiline taim, millel on elavad dekoratiivsed ja kirev lehed, mis tõmbavad välja kaks rohelist tooni ja mida nimetatakse ka Palvejaamaks just sellepärast, et nad lähevad kaheks, nagu siis, kui käed palves.

See on mitmeaastane põõsas, millel on mugulakujulised juured, mis kuuluvad Marantaceae perekonda; konkreetselt on see Maranta Arundinacea, mis on saadud maranta tärklisest, mida kasutatakse köögis paljudes retseptides .

Maranta tärklise kasutamine

Seda kasutatakse tärklise või tärklisena, eriti doki ja kookide puhul . Palju kasutatakse Ameerika Ühendriikides, kus seda nimetatakse arrowrootiks, mida ei tohi segi ajada Brasiilia arrowrootiga, mis on pigem tuntud tapiokitärklise teine ​​nimi.

Maranta tärklist kasutatakse suppide, sametiste, magusate ja soolaste kastmete, moosi ja magustoitude paksendajana.

Gluteen ja maranta

Fantastiline asi on see, et maranta tärklis ei sisalda gluteeni, nii et seda saab ohutult kasutada ka need, kes on talumatuslikud või kellel on tsöliaakia .

Siiski peab iga üksik toit olema hästi kontrollitud: tsöliaakias ohutuks tarbimiseks märgistatud tooted peavad kandma etiketil ristitud kõrva ja / või " gluteenivaba " hoiatuse või olema AIC käsiraamatus.

Maranta tärklise abil saate isegi leiba valmistada, segades seda muid muid jahu, nagu sorgo, tapiokk, quinoa, hirss, mais, ubade või kikerhernes.

Nb : orgaaniline maranta tärklis ei ole nii odav : hind kilo kohta on umbes 30/32 eurot, nii et väike 250gr kotti läheb maksma kuni 6/8 eurot. On hea, et on kõrge paksenemisvõime : rohkem kui kahe liitri vee paksendamiseks piisab tl maranta tärklist.