Vegani restoranid, miks?
Eurispes teavitab meid, et üha enam itaallasi valib taimetoitluse ja veganismi. Umbes 7 miljonist, kes on praegu, arvatakse, et 2050. aastal võtab 30 miljonit inimest vastu "köögivilja" toitumisstiili . See toob kaasa nõudluse kasvataimede toodete järele, kuid mitte ainult nende inimeste maailmaga seotud võimaluste suurenemise, kes valivad loomade austamise tee.
Me peame eelkõige silmas vegaanide ja taimetoitlaste restoranide arvu, mis võiksid sündida mõne aasta pärast. Euroopas on näiteks riike, näiteks Põhja-Saksamaad ja Saksamaad, kus on nüüd väga lihtne, praktiliselt kõikjal vegaani ja taimetoitlaste restoranid. Itaalias on need siiski vähe, eelkõige suurlinnades. Tegelikult hindame umbes 300 unikaalselt taimetoitlast restorani, mis asuvad peamiselt Kesk-Põhja ja suurlinnades. Ainult vegaanid ei ole pooled! Üldiselt käivad käsikäes vegaanid ja taimetoitlased.
Vahemere dieet on peaaegu veg
Itaalias tarbitakse iga päev väljaspool kodu umbes 10 miljonit sööki. Arvestades Eurispesi hinnangute ja uuringute kohaselt, et umbes viiskümmend aastat on üks Itaalia kahest olema praktiliselt taimetoitlane, on lihtne mõista, kuidas vegaani- ja taimetoitlustus on mõeldud kasvama, ja seega ka vegan restoranide arv.
Miks valite köögivilja? Võib-olla eetilistel, tervislikel või vaimsetel põhjustel, võib-olla kõik kolm kokku pandud asja, võib-olla anda maa kätte, olenemata motivatsioonist, on selge, et Itaalia köök on juba loodud, et pakkuda palju inimesed, kes seda valikut teevad. Vahemere dieet on väga kasulik taimekasvatuse levitamiseks, seda tuleb tegelikult pidada fantastiliseks taimetoiduks, kus on hooajalised puuviljad ja köögiviljad ning mitmesugused valmistamismeetodid, millega kaasnevad teraviljad, näiteks pasta, riis ja oder.
Kus saab leida vegaani restorane
Tegelikult on meie riigis unikaalselt vegaani restorane ikka veel üsna raske leida, enamik neist on taimetoitlased ja vegaanid, blogid või makrobiotikumid või vegan-sõbralikud, või nad on tavalised restoranid, mis pakuvad ainult aeg-ajalt köögivilju ja õhtuid. Ja neid leidub enamasti suurlinnades.
Milano, kus tundub, et seal on rohkem kui teistes kohtades, mis on sageli sarnased India restoranidega, on teil näiteks La Sana Gola restoran, mis on ka toiduvalmistamise kool, ning leiame ka La Vegani ja Bio ja Näiteks olete need, kes on nii taimetoitlased kui ka makrobiotikumid, kuid puudub Vene salat ja vegan carbonara. Keerulisem näib olevat ainult Vegani restoranide otsimine Roomas, kus on näiteks Tidirò või Il Cucchiaio di Legno. Nimekiri vegaani restoranidest ja köögiviljadest pärinevatest delikatessidest võib leida ka Società Vegetarianist.
