Oktoobri toiduaine: seened



Teeme eelduse: meie sektsiooni nimetatakse tavaliselt kuu peamisteks köögiviljadeks, kuid seened ei ole taimsed .

Me arvasime, et see oli ikka veel kõige olulisem taimne toit ja et sellest ei olnud võimalik rääkida.

Seened on omaduste kontsentraat : nad on väga rikkad mineraalide, eriti fosfori, kaaliumi, magneesiumi ja seleeni poolest; need sisaldavad ka trüptofaani, lüsiini ja B-vitamiine.

Neil on head antioksüdantide omadused, nad on väga madala rasvasisaldusega ja madala kalorisisaldusega. Kalorid ja toiteväärtused on veidi erinevad sõltuvalt seeneliigist.

Seened on immuunsüsteemi ja südame ja veresoonte tervise tõeline ravi. Loodus annab meile seda, mida me vajame just siis, kui seda kõige rohkem vajame, ja tegelikult on seened täiuslik liitlane sügise alguses.

Ülejäänud aasta jooksul saame neid kuivada või külmutada, kuid oktoobris tuua need lauale värsked ja lõbutseda neid paljudel erinevatel viisidel. Seened on väga mitmekülgsed toidud ja muudavad isegi väga lihtsad toidud huvitavamaks. Näiteid?

Minestrone seentega

Minestrone on väga lihtne ja täiesti kerge roog. Selle rikastamiseks mõnede seentega teeb see kindlasti huvitavamaks. Minestrone'is saame panna meie soovitud köögiviljad, eelistatult hooajal. Näide täiuslikust minestrone'ist oktoobris ?

Koostis 4 inimesele :

> kokku kulub kõrvitsas, mitmesugustes kapsas, seller, porgand, sibul ja muidugi seente vahel segamini kilo köögivilju, võrk.

> Vesi, sool ja ekstra neitsioliiviõli.

Ettevalmistus : peske ja tükeldage kõik köögiviljad ja seened, pange need suuresse pottidesse, lisage vett, ilma et see liigutaks (köögiviljad on juba rohkesti vees) ja küpseta madalal kuumusel 30/40 minutit. Maitsesta oliiviõli, soola ja soovi korral pipraga.

Seente eelised talvel

Rohkem kiireid ideid seente kasutamiseks köögis

Seepärast aitavad seened muuta minestrone huvitavamaks, kuid sama kehtib ka köögiviljapuljongi või lihtsa maitseainena. Näiteks:

Taimsed puljongid seentega

Köögivilja puljongi põhiretseptile lisada paar värsket seeni ; väga tavalised seened, nagu šampinjonid, on samuti head. Kui värske seente aeg on möödas, saame sama teha kuivatatud seentega.

Tomatikaste seentega

Koostis 4 inimesele:

> umbes 350 grammi seeni

> 500 grammi tomatikastet.

Valmistamine : praadige küüslauguküünt veidi ekstra neitsioliiviõlis, valage tomatipüree ja küpseta umbes kümme minutit, lisage eelnevalt puhastatud seened, maitsesta soola ja küpseta veel 10 minutit. Maitsesta eelistatud pasta.

Valge pastatooted

Koostis : 4 inimesele on vaja umbes 4 grammi seeni.

Ettevalmistus : puhastage ja lõigake seened, asetage need juba sooja oliiviõli pannile ja küüslaugu, soola ja pipra küüslauguga ning küpseta umbes kümme minutit. Eemaldage küüslauk, maitsesta pasta ja viige tassi värske hakitud peterselliga.

See kaste valmistatakse tavaliselt porcini seentega, kuid saame selle ka teiste seentega, näiteks kardoncelli või segaseenega. See sobib suurepäraselt värskete muna pastatoodete, näiteks tagliatelle, maitsestamiseks, kuid miski ei takista seda teiste pastakujude jaoks.

Grillitud kardoncelli seened

Puhastage seened ja eemaldage vars ning küpseta need ruudule pärast ekstra neitsioliiviõli pihustamist. Küpseta mõlemal küljel neli kuni viis minutit ühe külje kohta. Pärast keetmist maitsesta sool, ekstra neitsioliiviõli, hakitud värske petersell ja must pipar; teenida kogu seeni või lõigata ribadeks.

Seened, olge ettevaatlik ...

Seentega saab valmistada palju retsepte, kuid ärge kasutage ainult haritud seeni või koguge väga kogenud inimesed.

Mürgiseid seeni ei ole alati lihtne eristada nendest, mida on hea süüa, sest mõned mürgiste seente sordid meenutavad väga palju muud kui söödavad seened . Ja surmavate mürgiste seente Itaalia metsades on palju ... Me ei mängi seene jahimeest, kui me ei ole tegelikult eksperdid.

Avasta sügisel kõik puuviljad ja köögiviljad

Eelmine Artikkel

Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

Marron glacé, kõige maitsvam viis süüa kastanile

Peamised koostisosad on vaid kolm ja väga lihtsad: kastanid, vesi ja suhkur , millele on enamasti lisatud vanilje; siiski muudab tooraine pikk ja keeruline ettevalmistus ja kvaliteet marron glacé väärtuslikuks ja ka üsna kallis tooteks. Marron glacé õnnestumiseks ei piisa sellest, kui kasutatakse kastanit ; tavaliselt valmistatakse need kastaniga , vääris-kultiveeritud kastanidega, mille omadus on suurem, rägem, kergem ja magusam kui tavalised metsik kastanid; lisaks kooruvad nad kergemini. Nende ma...

Järgmine Artikkel

Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

Hüdrokineetiline panus Parkinsoni ja Parkinsoni tõvega patsientidele

Nagu on teada, ei parane Parkinsoni tõbi ise, aga ka see ei sure! Keskmine eluiga laieneb kõigile, isegi neile, kes kannatavad kesknärvisüsteemi häirete all! Parkinsoni tõve korral on häired tingitud musta aine närvirakkude pöördumatust ja progresseeruvast degeneratsioonist: sellest tulenev dopamiini puudus, neurotransmitter, mis ühendab kauged neuronid üksteisega, häirib liikumise juhtimiseks delegeeritud ahelate aktiveerimist. Haigus aval...